安徽人都喜欢吃土菜吗？为什么？

　　安徽人都喜欢吃土菜吗？为什么？
　　哈喽，大家好，我是安徽人，也比较了解家乡的菜。据我所知，安徽人大部分都喜欢吃土菜吧，一方水土养育一方人，每个地方都有每个地方的特色。
　　我是安徽省六安市的一枚小小的厨师，当然也是烧土菜的厨师。喜欢吃土菜是因为从小吃到大，而且很多人感觉小时候的味道更好。那时家里条件都不怎样吧，人在饿的时候吃的菜是最好吃的。
　　我现在在江苏工作，老板也是老家人，店里主打安徽土菜。我们这边最主要的消费群体还是安徽人居多，他们有的一年都不回家，所以也比较喜欢吃老家土菜。第一是因为喜欢了老家的口味，第二个是老家人在外地看到老乡都比较亲切一点，这个也是生意好的原因之一吧。
　　希望以后也能当个小老板，来个小饭馆自己烧老家菜。
　　作为一名地道的安徽人，很高兴能够回答您的问题！
　　每个人都有自己喜欢的味道，那种味道是从小到大白吃不厌的味道，是走到哪里都能回想的味道，是从心里都在期盼的妈妈的味道！（独在异乡瓢泼的你是不是有这些感想）
　　小时候妈妈给我做的是家乡土菜，吃起来非常美味，长大之后才发现这些是我们最美好的回忆。其实每个地方的风俗口味都不一样，但是家乡土菜绝对能能勾起你的思想之情，但我们到达一个陌生的环境时，饮食习惯是我们首要面对的问题，这个时候我们是不是很怀念妈妈做的土菜呢？其实我们内心深处在怀念那份情谊！
　　这些年漂泊无固定居所，入乡随俗的喜欢也慢慢改变了稚嫩的自己，随着身边的朋友越来越多，也开始接受地方特色了，像东北的杀猪菜、铁锅炖鱼、锅包肉、白菜炖粉条子；延安的羊腥汤、西安的肉夹馍、凉拌驴肉等。
　　细细回味，你觉得这就是人生，家的味道，出去磨练，最后还是安心的回到这里，兜了一圈，还是那口最好！那份让你至今都念念不忘的最好！
　　【吐槽一下土菜馆】不光安徽人民，全国人民都在吃＂土＂啊！否则道路两边林立的各式土菜馆怎么活呀！
　　先盘点一下，土菜馆土在哪。土烧，首重红烧，红烧猪蹄，红烧大公鸡，红烧大鱼头。红烧的菜最是重口味，红烧加酱烧口味就更重。然后就是各种熏腊腌烤，你方唱罢我登场。一顿土菜下来，舌苔都厚了。更不要说霉臭的食物，臭桂鱼，蒸双臭，无臭不成土。
　　从健康的角度，毫不客气的说，吃土菜就是在服毒。五行脾属＂土＂，健康无所＂胃＂。大家对＂咸湿＂这个词不会陌生吧，为什么盐卤可以要人性命，在于其咸湿的本质。现在人十人九湿，原因就是脾喜干恶湿。吃得太咸，口味越重，人就成了咸鱼，翻个身就叫＂咸鱼翻身＂，问题是咸鱼能翻身吗？至于我们的胃，那就更是无辜了，吃土菜还得喝土烧吧？高度的白酒，加上辛辣刺激的土菜，人就活生生成了＂酒囊饭袋＂。
　　吐槽完了，讲讲土菜馆应该怎么开。首先是土在＂地道＂。首先是食材要地道，象徽菜中的八公山豆腐，肥西老母鸡，原料地道，口味就正宗。然后是土在＂文化＂，美食是一种唤醒，舌尖上布满了乡愁，吃一道土菜，解一方乡愁，听一方传说。最后是土在＂淳朴＂，从吃客的角度，一方水土养一方人，到一个地方吃饭，更多是感受风俗民情，吃土菜就是要体验那份久违的真诚。
　　自己家烧的家常菜最好吃 八公山的豆腐 红烧大公鸡 红烧猪手 安徽寿县菜 肥西老母鸡 黄山炖鸽 火腿甲鱼 安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。 安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。 正本清源 徽菜是徽州菜的简称，不等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。 词语解释 词语：徽菜 英文：Huizhou cuisine 徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州，历元、明、清三代，统＂一府六县＂（徽州府、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪，除婺源今属江西省外，其余今皆属安徽省）行政版属相对稳定。1987年11月，国务院批准改徽州地区为黄山市；1988年7月，地级黄山市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、黄山区）四县（歙县、休宁、黟县、祁门县）和黄山风景区，总面积9807平方公里，总人口147万。 徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。 徽州风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽州古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有：＂清炖马蹄＂、＂黄山炖鸽＂、＂腌鲜鳜鱼＂、＂红烧果子狸＂、＂徽州毛豆腐＂、＂徽州桃脂烧肉＂等。 据《徽州府志》记载，早在南宋间，用皖南山区特产＂沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸＂做菜已闻名各地。 徽菜特点 徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有＂火腿炖甲鱼＂，＂红烧果子狸＂、＂腌鲜鳜鱼＂、＂黄山炖鸽＂等上百种。 徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。 [编辑本段]安徽其他菜系 安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味，沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有＂清香炒悟鸡＂、＂生熏仔鸡＂、＂八大锤＂，＂毛峰熏鲥鱼＂、＂火烘鱼＂、＂蟹黄虾盅＂等。＂菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥＂，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：＂奶汁肥王鱼＂、＂香炸琵琶虾＂，＂鱼咬羊＂、＂老蚌怀珠＂、＂朱洪武豆腐＂、＂焦炸羊肉＂等。 以上的回答满意吗............
　　你好，我是云岭二郎，我来为你解答这个问题
　　说起土菜，其实离不开一个农字，农家菜，农家灶，农家锅，农家人，农家烧法。我想这才是正宗的农家土菜标准吧！
　　几乎就地取材，自家养的鸡下的是土鸡蛋、蔬菜都是自家地里新鲜无污染的，连肥料都是自给自足、门前河里小鱼小虾随便抓，都是鲜货、现货，味道当然是没得说。
　　土菜讲究的就是，大锅大灶大柴火，做出菜和饭就是香，与外面打着土家菜旗号营利性的菜馆不一样。
　　食材新鲜，健康无污染，在配上土锅大火，烧出的是浓浓家乡味，吃的是满满思想情。
　　所以，不仅是安徽人喜欢吃，试问，这样的土菜谁人不爱呢?
　　我家皖南青阳九华山那边，整条街都是土菜馆
　　不仅仅是安徽人喜欢吃土菜，各省份、有支付能力的人，都喜欢吃原生态、营养均衡的健康土菜！
　　安徽风味主要擅长，炖，烧。讲究火功，讲究刀工，注意形色。口味比较随和，美味价廉，关键是真便宜
　　我是安徽黄山的，安徽徽菜。也是安徽的名菜，徽菜讲究，味   色，汤，重油。口感较重，偏蜡。所以适合大众口味，徽菜品种多，以臭鳜鱼，毛豆腐，千层锅，等为代表
　　能把土菜上升到商品菜这个高度的，目前放眼国内，只有两地，一个是东北菜，接着就是安徽菜。商业性的安徽土菜馆，在长三角地区非常常见，空间格局不大，最多也就是个小酒楼风格，常见于吃喝玩乐于一体的购物生活广场美食区。
　　什么土菜？简单的说是这样的：地锅柴火灶，用地方特色烧出来的菜，就叫土菜。这也是最原始的非阳春白雪的农家菜。只不过后来演变成商业菜式之后，从烹饪手法上进行了升级，有江湖气，也有商业菜品气。
　　安徽土菜的食材，其实和全国大部分地区都一样，家禽家畜河鲜等等，只不过安徽土菜的口味比较全国，算是比较中和的了，既不麻，也可辣，既不大酸，也不大清淡。土菜的好处，即下饭，又下酒。和东北餐馆菜品一样，接地气！
　　土菜土菜，也可以说就是土了吧唧的接地气的市井菜，也可说是江湖菜，每个地方只要在当地吃个居家日常的菜品，那就是土菜。安徽土菜，是借用徽菜的幌子，把农村柴火菜包装的一个商业饮食，它可不是黄山菜饭骨头汤，有各种小炒、小吃、各种干锅。安徽人都喜欢吃土菜吗？
　　这个问题问的，一个黄山养育一方人，一个皖南加皖北，尽管此地在魔都讨人嫌，但不得不说安徽土菜还是比较好吃的，鱼能臭着吃，土菜也能发挥各种地道的安徽味儿。
　　安徽土菜攻打美食市场的能力就像安徽白酒，好酒多，但就是攻不下大市场，不过在长三角地区还是很受市场认可的，这必须得说明下。
　　尤其是城乡结合部地区，安徽土菜很受市场的欢迎，这也和外出务工的几百万皖籍人有关。一个鸡能烧得喷香，一个鱼头能做的有滋有味，就是腌制的白鲢鱼红烧一个都能入苏鲁豫皖人民的口感。
　　安徽土菜在长三角地区清雅为主打的菜系中，属于比较重口味的，但相对于西南菜系那就比较中和了，土的不掉渣，但土的有滋有味。
　　2007年冬季，我在浦东乡下看到一个收废品的男的在一家安徽土菜小饭店吃饭，之前知道他是安徽的，那天这个人自己坐在饭馆里要了一瓶特加饭黄酒，要了一盘红烧鸡块，一口酒，一口馒头，一块鸡肉，吃的满脸通红，喷香无比。当时我还在想，这人吃的如此胃口大开，那天一定发了一笔财，就像前几天一个朋友的叔叔，也是安徽的，收二手家具的，收了一个沙发后回来发现沙发缝隙处有一枚黄金手链，卖了一万多块，后来请大家到土菜馆大吃了一顿。
　　写在最后：
　　安徽人吃土菜就像各地人都喜欢吃家乡饭一样，就像安徽人喜欢臭鳜鱼，霸王别着小公鸡，就像河南人喜欢胡辣汤，开封包子灌着汤，就像上海人喜欢烂糊面，早上吃着小菜饭。