河南人为什么爱喝胡辣汤当早餐？

　　河南早餐喝的胡辣汤也分好多种 你都喝过哪种
　　胡辣汤的主料最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。下面就说一下各地胡辣汤的特点。逍遥镇胡辣汤。用面粉、香菜、菠菜、粉条、海带丝，葱、姜末少许。精盐、胡椒粉，酱油、醋配料以一定的比例烧沸而成，粘稠如粥，酸辣可口。开封胡辣汤。开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。北舞渡胡辣汤。北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。是胡辣汤中的极品。许昌胡辣汤。许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣。汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓＂稀的夸张，辣的离奇＂。 汝州胡辣汤。胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了! 南阳胡辣汤。南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。信阳潢川胡辣汤。信阳市潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。并且这里的胡辣汤只早上卖，要想吃到得早起噢。其配方也不得而知，估计是祖传的。冷饭店胡辣汤。说起来这个，就更有历史了。春秋时期（公元前501年——前493年）,孔子率众弟子周游列国，遇战乱被困陈、蔡（古国名，今河南省境内）,日久断粮。时值隆冬，子路外出为师讨饭，遇一店主，以坛盛食与之曰：＂此乃吾世家以秘制配方熬制成的胡辣汤，先生用之。＂当子路归来，饭已变冷。体虚、身寒的孔子和弟子却靠着这坛由二十几种香辛料熬制的冷饭度过了隆冬饥荒。后人为纪念孔子，遂把孔子吃冷饭的地方定名为＂冷饭店＂（今中国食品名城——漯河境内），而以牛肉、羊肉、骨汤及二十多种香辛料熬制的冷饭店胡辣汤也因此而盛传至今……冷饭店胡辣汤的肉酱是由上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高温下长时间熬制生成,所使用的20多种香辛料大多数是我们日常生活中的调味品（像八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻之类）。冷饭店做汤人本着药食同源的中医理论，在做汤中融进了这些香辛料，喝上一口，那种细腻辛辣与醇厚的汤味慢慢地浸润着你整个口腔，待到碗中汤已见底，辣味才从舌间泛起，一种先淡辛后柔暖的感觉由腹而生，身上的毛孔也随之舒展开来，全身微微出汗，顿觉脑清、心清、身轻，腹中尤感——汤味——荡气回肠…… 鲁山胡辣汤。鲁山县，古鲁阳。其胡辣汤也养育着鲁山儿女们，也有多年历史，其配料为精选羊肉片、豆腐丝（油炸过的豆腐干切为细丝）、粉皮、面粉（勾芡用）、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时也加入了口感的Q劲，使其更为精妙！在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡辣汤的鲁山人，80%以上的早餐会吃胡辣汤。可畏是老少皆爱。胡辣汤在鲁山儿女们的日常生活中占有举足轻重的地位。
　　河南多数人确实是喜欢早上喝胡辣汤，用胡辣汤来做早餐，再配上小笼包，简直是人间美味！
　　胡来汤首先是味道好、鲜美，汤里自身的内容丰富，里面有淀粉、红薯粉、豆腐皮、面筋、菜类和牛肉。总之一想到，就感觉好好吃，好想吃、好想再来一碗。一天要补充的能量，里面好像都含有！
　　其次胡来汤味道是咸的，不用再点或做其他下饭菜，这点也挺好的。免去做菜的时间，省时省事，刚好胡来汤也是不稠不稀，好下肚，易消化。适合多数人食用、不管老少皆宜。
　　总之、胡辣汤还有他自身更多的引人喜好的东西和知识，那就请大家自己去多吃多品多发现吧！发现了，记得和我们分享一下！等着你！
　　作为一个西华人，我真的看不下去了，什么胡辣汤里放花生，放海带放菠菜，那是咸汤好吗？我觉得我是西华人，更有资格评论胡辣汤，逍遥镇胡辣汤只放粉丝，面筋，牛肉，面皮，有的人说胡辣汤放菠菜，放香菜，那根本就是咸汤，出了我们西华县，所有的胡辣汤就变味道了，除非在郑州能喝到正宗的！！先说说喝胡辣汤的好处，因为是中药材配制加上辣椒粉胡椒粉，不会上火，清肺化痰，提神醒脑，增强免疫力，我们县几乎百分之九十的人都喝胡辣汤，胡辣汤有四五百年的历史了！从明朝的时候就有了！我是从小喝到大的，逍遥镇的更好喝，那些说放香菜菠菜的，别在造谣了，我只是想告诉大家真正的胡辣汤！！附图一张，逍遥镇的胡辣汤照片！！
　　河南早餐，胡辣汤仅仅是其一而已，很多胡辣汤饭店里，八宝粥，小米粥，豆沫，豆腐脑，都有！进去后，胡辣汤能占三分之一而已，除了郑州到了洛阳，大部分早餐是粥类和牛肉汤，驴肉汤，豆腐汤，丸子汤。
　　豫东的商丘永城和夏邑人喜欢喝的是啥汤，开封和商丘西边都是喜欢喝羊汤或者驴肉汤，当然平常人家则是喜欢稀饭和米汤，像周口许昌那块的人们都是喜欢喝稀饭，就是用面粉和米做成的粥，而商丘和开封则是喜欢喝米汤。
　　至于说胡辣汤的话，讲真的名气确实挺大的，但是也是城镇喝的多一些，而且胡辣汤的话也并非所有的人都喝的慣，好多地方都是喜欢喝胡辣汤豆腐脑两掺，就是因为胡辣汤有的味道太冲了，喜欢喝淡汤的容易受不了。
　　胡辣汤
　　逍遥胡辣汤制作技艺2009年被列为河南省省级非遗；骨头汤里加入天然中草药、胡椒辣椒制成的胡辣汤，汤味浓郁，一口是一剂乡愁。
　　有待点评：
　　喝了一碗胡辣汤，才想起离开许久的家乡。
　　——有待，有所为，方有所待
　　河南人对汤的重视，从早晨就开始了，这有点像个玩笑。
　　因为跟羊肉烩面、牛肉汤和其他汤水大菜比起来，尤其是在南方人的眼里，这河南人的早餐标配：胡辣汤几乎就不能称之为汤，而是更接近于一种勾过芡的糊糊。
　　河南胡辣汤，它那说不出是棕黄或红褐的色泽，微微的中药味会让你疑心这是不是药
　　犹犹豫豫间，喝下去也就觉得香了，浓汤里有面筋、牛肉或羊肉，有的还有黄花菜，放点辣椒呼啦啦的吞下去，最好是再配上油条或油饼，暖胃暖身，倒也不辜负这北方清凉的早晨。
　　在河南的每一个城镇，甚至大一点的村庄，每天早晨都能看到热气腾腾熬胡辣汤的大锅。靠胡辣汤拼生活的师傅们，用一柄长勺不停的在汤锅里搅拌，这辛香就施施然飘到了大街上和空气中。
　　这碗浓汤，由炖肉、胡椒、花椒等加入不知道有几种的中草药慢慢熬制，汤汁的黏稠感能完美地包裹那些汤料，又不至于太黏稠而导致难以分辨，这也正是师傅们招揽食客的绝招所在。
　　有流行就有派别，胡辣汤在河南，也有两个非常耀眼的派别。一个在周口市西华县的逍遥镇，另一个则在漯河市舞阳县的北舞渡镇。逍遥镇和北舞渡这俩如此江湖的名字，竟也刀光剑影的比拼过。
　　以前，逍遥镇的胡辣汤，青色大铝锅盛汤，放牛肉片，中药味和辣味都很浓；北舞渡的汤则是用黄色大铜锅盛汤，汤味绵润，放的是羊肉块。
　　然而竟争至今，早已是你中有我，我中有你，羊肉或牛肉，不再是区分他们的标志，唯独能够证明的也就只有地名了。
　　文章来源：非遗美学非遗科普
　　胡辣汤的历史
　　胡椒自唐代才传入中国，所以胡辣汤出现不早于唐代。据考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，人们在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而胡辣汤开始流行起来。
　　——有待，有所为，方有所待
　　谢邀请!
　　说起河南人爱喝胡辣汤，就跟重庆人爱吃小面一样，都上瘾了!
　　胡辣汤是河南人非常普遍的早餐，好吃、营养还不贵，那个胡椒的香辣总能让人无穷回味，外省人看着稀稀糊糊的，可河南人偏就好这一口!
　　胡辣汤的包容性很强，很多食材都可以放在一起用中火慢炖，还可以和其他食物混搭着吃，什么豆腐脑、油条、菜角儿、包子、烧饼、锅盔、水煎包等等，那个酸爽岂是其他的地方能领会得到的?
　　一次在火车上遇到几个南方人，在和我谈起河南的事时问我道：＂郑州馆子里卖的黑黢黢的汤是什么东西呀？怎么看着当地的人还喝得有滋有味的啊？＂我对他们讲：＂那叫胡辣汤，看着可能不太好看，但都是些好东西做出来的。＂我把胡辣汤里面的牛肉哇、面筋呀、豆腐干哪等食材一一与他们叙说了一遍，并说酸酸的辣辣的挺好喝的，他们这才表示下次到郑州了，也买一碗尝尝。
　　其实，我刚到河南的时候，也是不喝胡辣汤的，主要也是看着不养眼。后来时间长了，在一个朋友家里，朋友的爱人就是餐馆里专熬胡辣汤的，在自家熬的给我盛了一碗，我一喝，还真好喝。打那以后，偶尔到街上吃早点，就是一碗胡辣汤加两块钱的煎包，感觉挺好的，但现在年轻的一代，也和全国一样，都慢慢西化了，也是汉堡奶茶什么的，中年人的早餐也是变着花样，像什么豆浆油条哇、灌饼小米粥呀等等，并不是特别的爱喝胡辣汤。它再好喝，天天喝也会倒胃口的。
　　和胡辣汤还是有一定讲究的，尤其是孕妇和晚上和胡辣汤都有弊处，来往下看
　　胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县 逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
　　胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。
　　早上吃这个是对的，传统嘛，没有害，只是辣嘴，要到干净的地方吃，对了喝辣汤提精神的，里面有姜，早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜  看到这句就知道甚么时候吃最好啦。但是建议孕妇以后还是不要吃了。
　　孕妇吃热性香料（小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等）容易消耗肠道水分，使胃腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪便梗阻。肠道发生秘结后，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，可造成羊水早破，自然流产、早产等不良后果。
　　胡辣汤开胃提神，喝完胡辣汤一天精神饱满
　　您好，很高兴回答这个问题，河南人喝胡辣汤当早餐也是一种特色，更是当地的一种风俗习惯，胡辣汤顾名思义，就是驱寒养胃，醒酒等功效，得到了当地老百姓的认可，从古代至今已经流传了几百年，关键是汤的味道，使用几十种药材调制而成，驱寒治病之功效，特别是受风寒感冒，醒酒，还可以清理肠胃等功效，最值得一提的是胡辣汤的味道鲜美，一般都是用牛骨，羊骨，鸡架等制作为汤料，再放上名贵的几十种中药材，烧汤的时候还要放上牛肉或者羊肉，您说这样的汤早上喝上一碗，是不是很遐逸呢？所以说当地老百姓都是早上喝胡辣汤当早餐，当然其中还有水煎包，油条，包子，烧饼等等，谢谢，回答完毕，感谢您的收看，个人观点仅供参考！