素饺子啥馅最好吃？

　　教你三招调制韭菜鸡蛋馅，馅不流汤，煮熟的饺子韭菜绿生生鲜香！
　　韭菜鸡蛋馅饺子是很多人最爱吃的一种饺子，但在和馅的时候，韭菜爱出水、煮熟的饺子颜色发黄，这是让很多人苦恼的事情。小编告诉你三个妙招，轻松解决上述问题！第一招：凉油炒鸡蛋。锅里倒入色拉油，马上倒入打撒的鸡蛋液，用筷子划圈炒。
　　这样炒的鸡蛋才碎，省的你用刀剁碎。
　　韭菜洗净，控干水分，切碎。
　　第二步：倒入芝麻油，搅拌均匀，用油锁住韭菜水分。这样放盐时韭菜水分才出不来。
　　第三步：炸小油饼。取一块饺子面，擀成薄片，用刀从中间化开。
　　放入热油中炸至两面金黄。
　　放入热油中炸至两面金黄。
　　将炸好的小油饼细细剁碎。
　　撒入韭菜馅中，拌匀。当然，也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉丝等，效果都一样。
　　放入适量食盐，搅拌均匀。
　　饺子馅快包完了，一点水也没出。
　　煮熟的饺子，韭菜依然碧绿，非常诱人。如果觉的我的方法对你有帮助，请点击关注：就恋这把黄土，可欣赏更多美食做法。
　　素饺子 ，我始终认为＂韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条 ＂的最好吃。
　　从我小的时候（30年前），家里都爱包素饺子，那个时候俺爸不怎么爱吃素饺子。
　　素饺子通常是＂韭菜+鸡蛋+虾皮＂做的馅，而我们家总爱加入少许的＂红薯粉条 ＂，这样煮出来的饺子不＂扁＂，比较＂鼓＂。
　　做法挺简单：
　　韭菜洗净沥干水后切碎，备用；
　　取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的＂凉水＂，搅拌成糊状；
　　热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的＂鸡蛋液＂，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是＂碎的＂，不需要用刀切了；
　　取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎，备用；
　　我们家懒省事，总是把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油后直接拌饺子馅（你也可以将各种食材放入一大盆里拌馅）；
　　饺子皮我们家都是自己和面做的，如果你想省事，可以直接到面条店里买，面条店里有出售饺子皮的；
　　包饺子，煮饺子，吃饺子就不多说了，一般人都会。
　　下图是我们家包的＂韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条 ＂饺子，我拍的照片。
　　还有一种素饺子我认为吃的也不错，那就是白萝卜煮熟 后，出除水份，煎几个鸡蛋 ，少许虾皮 ，这样拌出来的饺子馅也很好吃，如果有蘸汁+生大蒜 ，那更好，手机上没有图片了，下次吃的时候照相补上。
　　豆腐木耳馅的饺子，加上胡萝卜，非常好吃哦，比肉馅好吃，不爱吃素的人都说好吃呢，我刚刚做的，分享给大家。
　　素饺子韭菜鸡蛋粉条馅的最好吃。哈哈 我奶奶把它称为素三鲜，这是我小时候的记忆，我奶奶每年冬天都要来我们家住一段过冬，粉条是家里的特产，会带来一大面口袋的粉条，哈哈，能吃很久，家里边有自养的鸡下的土鸡蛋很香。家门口前面就是菜市场，我放学回家路上会捎回来一大捆笨韭菜，哥哥姐姐，我们会一起摘韭菜，奶奶开始浆粉条炒鸡蛋，粉条浆完以后要经过炒制入味，鲜嫩的韭菜要用你最细的刀法切成小段，然后用香油拌均封口防止出水，三种材料混合在一起加入自炒的花椒面和五香粉、香油、混合拌均，在由奶奶和的很劲道的面，皮儿擀的很大很薄为了是多包入馅。哈哈，煮素馅饺子是要个水瓶的，不能煮破。馅料是经过炒熟的皮儿熟饺子就熟了。再沾上辣椒油的佐料汁、吃上大馅三鲜素馅饺子那个香，美，哈哈。后来参加工作以后，奶奶岁数也大了，我才知道为什么那小时候的素馅饺子好吃，是因为有两个秘密武器，一个是用大酱炒熟馅料，还有一点加入少许油过豆腐切成碎丁，好吃。香。
　　素馅饺子最好吃的馅是:鸡蛋韭菜虾皮，比其它素菜馅都好吃！
　　要说素菜馅的饺子，最让你难忘的就是干菠菜馅的饺子。
　　敲黑板，我们来普及一下知识。原来的菠菜有两个，一种是火焰菠菜，这种菠菜根是红色的，叶是绿色，颗短，叶肉肥厚。冬天和初春是这种菠菜最好吃的时候。每颗菠菜都由黄色的嫩心，它外面的老爷子，叶柄较长，外面的叶子又大又绿，老叶包着的是里面那一棵棵叶柄较短的旅游，最中心是又短又嫩的嫩叶。要包饺子，就只要里面的嫩叶才行、
　　还有一种菠菜，叫伏地菠菜，也叫干菠菜。这种菠菜为长颗的菠菜，冬天早春都没有这个品种，到了五月间这种菠菜上市了，嫩的时候可以制作芝麻酱拌菠菜，再长长点就可以作其他的炒菠菜了。
　　菠菜买来洗干净，用开水炒一下，随即捞出，用手把里面的汤汁捏干净，用刀切把它断开，然后将鸡蛋打散，放锅内翻炒，熟透后盛出，然后将鸡蛋和菠菜混合。包入面皮内，做成饺子，清香可口。特别是冬天，菠菜饺子，富含钎维素，又不涩口，早晨煮一碗饺子，再加上一碗小米稀饭，吃下肚子，全身都暖和了。
　　还有一种素馅饺子做出来特别好看，就是什锦素菜馅饺子。
　　这里简单做个介绍吧。原料包括了玉米，香菇，红萝卜，木耳，芹菜，油豆腐，等。
　　将所有的原料剁碎，放入盐和香油，调至成馅料。不过香菇和木耳必须先炒熟后再加入馅料，怕万一是生的，败胃口，也影响饺子口味。
　　包入饺子，这种素馅饺子，营养丰富，维生素特别多，而且味道也不错。
　　谢邀，很高兴回答这个问题，当然是韭菜虾仁最好吃[中国赞]素馅饺子中的王者
　　你好，素菜饺子馅最好吃的是盖菜饺子馅