专访全国政协委员华中农业大学副校长严建兵发展高蛋白玉米实现大豆进口替代，缓解粮食供给结构性矛盾

　　作 者丨李莎
　　编 辑丨李博 今年政府工作报告指出，要稳定粮食生产和推进乡村振兴。稳定粮食播种面积，抓好油料生产，实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动。完善农资保供稳价应对机制。加强农田水利和高标准农田等基础设施建设。深入实施种业振兴行动。强化农业科技和装备支撑。全年粮食产量保持在1.3万亿斤以上。
　　我国粮食生产＂十九连丰＂，产量连续八年稳定在1.3万亿斤以上，2022年粮食产量1.37万亿斤，创历史新高。但中长期看我国粮食供求仍将处于紧平衡状态，结构性矛盾仍然存在，大豆对外依存度超过80%，是我国进口最多的粮食品类。
　　玉米和大豆是我国主要的饲料粮，其中玉米是最重要的能量饲料源，豆粕是蛋白饲料源。目前我国提高大豆自给率，主要是通过扩大种植面积、优化种植方式和加强生物育种攻关等方式来实现。
　　今年全国两会期间，全国政协委员、华中农业大学副校长严建兵接受了21世纪经济报道记者专访。严建兵长期从事玉米基因组学和分子育种相关研究，他准备了发展高蛋白玉米实现大豆进口替代的提案，即培育蛋白含量高的玉米品种，在保障畜禽营养需求的同时，降低大豆用量，更好保障我国粮食安全。同时也能减少环境污染，促进农民增收。
　　（全国政协委员、华中农业大学副校长严建兵 受访者供图）
　　粮食安全本质上是食物安全
　　《21世纪》：我国粮食连年丰收，实现口粮绝对安全，谷物基本自给。目前粮食生产还面临哪些压力？严建兵： 中国用全球9%的耕地、6%的淡水养活了18%的人口，但同时也用掉了超过35%的化肥和农药。以大豆为代表，我国每年进口约1.6亿吨粮食，这相当于8-10亿亩耕地的粮食产量，这是当下中国粮食供需的现状。
　　狭义看粮食指我们吃的米饭、面条，但广义看粮食就是食物。因而我认为当下粮食安全从本质上讲是食物安全，我们已实现口粮绝对自给，随着居民消费水平的提高，食物需求从吃得饱转向吃得好，对食物的质量和丰富度提出更高要求。
　　在我看来，我国粮食安全还面临几方面压力。
　　一是总量不足。按耕地面积计算，我国粮食自给率约65%，实现口粮自给是一种底线思维，大豆、玉米等粮食品类供应还有待加强。
　　二是粮食安全形势偏紧。我国耕地使用率高，土地没有得到充分休养生息，在种粮过程中化肥农药使用过量，也对生态环境带来巨大压力。
　　三是随着我国综合国力增强，居民生活水平提升，对食物多样化的需求越来越高，粮食供应存在结构性不平衡。
　　《21世纪》：时隔6年，今年中央一号文件再提大食物观。如何看待构建多元化食物供给体系，树立大食物观与保障国家粮食安全的关系？严建兵： 大食物观概念的提出，给我们解决粮食安全问题指明了发展方向和实现路径，也要求我们基于现实情况变化，对既有认知进行优化和纠偏。
　　我们面临的客观矛盾，是现有耕地的粮食生产增速难以满足居民食物需求增速，外部环境的不确定性也在增加，需要立足自身保障我国粮食安全。
　　在一定程度上，我们可以把食物的主要功能理解成提供热量和蛋白，要解决中国的粮食安全问题，一方面要极大提高现有耕地的粮食生产效率，提高其单产和蛋白；另一方面要超越只有耕地可以产出粮食的认知，找到一种不只依赖现有耕地的新道路，向森林、草原、海洋等要热量和蛋白。
　　整体而言，就是今年中央一号文件指出的要加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，保障居民多元食物消费需求。
　　《21世纪》：在你看来，构建多元食物供给体系的最大动力在哪里？严建兵： 中国需要依靠自身力量发现新的知识和理论，然后用这些新知识、新理论和技术创新来指导相关领域发展。而科技要自立自强的核心，就是更加重视基础研究，在生物农业领域同样有很多重大基础科学问题亟待解决。
　　过去100年，我国农业技术领域有三次重大技术突破，即矮杆化和化肥农药技术的使用、水稻杂交育种技术优势利用，以及生物技术革命。就当下而言，我认为需要有重大理论突破，来等待并支撑一次新的技术革命，而智慧农业可能会成为新一轮技术革命的发展方向。也就是说，我们要用现代生物技术、信息技术、智能装备技术的交叉融合，来全方位提升农业生产效率，这将对未来农业生产甚至乡村振兴带来革命性的影响。
　　下一步，我们要降低劳动成本，提高生产效率，依靠智慧农业的发展，解决＂谁来种地＂的问题。包括装备技术、信息技术、水肥一体化技术、精准滴灌、生物技术等在内，将技术综合广泛应用在耕种管收全生产过程，推动农业生产效率的极大提高。
　　我们学校也率先建立了智慧农业本科专业，同时建立了完善的本硕博贯通的人才培养体系。通过开展新农科教育，多学科交叉融合，助力农业转型升级，为保障粮食安全提供更多助力。
　　发展高蛋白玉米实现大豆进口替代
　　《21世纪》：我国玉米、大豆单产与世界先进国家相比仍有明显差距。要从哪些方面缩小差距？严建兵： 我国玉米、大豆单产的差距并非某一方面的差距，而是综合性差距，包括耕地质量、环境条件、作物品种、栽培模式、收获方式、储存模式等等，涉及每一个粮食生产和储存环节，需要通过发展智慧农业来综合解决。
　　在粮食生产过程中，种子的贡献率最大约50%，我们要用现代基因组智能育种技术不断提升育种能力，这是一个非常重要的方向。另外，我国重大种源的创新能力也存在不足，这也是我们要补齐的短板。
　　除此之外，我认为随着居民食物消费水平不断提高，我们主要对粮食热量（产量）的追求，要逐步转向高产优质并举的追求，即关注热量提升的同时，要更多关注蛋白含量的提升。
　　《21世纪》：你今年的提案也与此有关，建议通过发展高蛋白玉米实现大豆进口替代，带来这个提案是基于怎样的考虑？严建兵： 随着国民收入水平的提升，我国居民饮食消费结构正在发生转型，从谷物、蔬菜等高碳水化合物的食物向畜禽产品等高蛋白质的食物转变。国家统计局数据显示，2022年我国猪牛羊禽肉产量9227万吨，再创历史新高。巨大且日益增长的肉类消费需求，决定了如何保障饲料粮有效供给成为我国粮食安全的关键问题。
　　目前，我国饲料粮主要来源是玉米和大豆，其中玉米是最重要的能量饲料源，豆粕是蛋白饲料源。我国是世界上最大的大豆进口国，近两年大豆进口超过9000万吨，当前国际贸易的不确定性增加，增加我国粮食安全尤其是大豆安全的压力。
　　玉米的蛋白源于空气，通过消耗大量能源，将空气中的氮变成化肥，土壤使用化肥促进玉米生长。但玉米对氮的吸收效率低，施用化肥后只有30%-40%的氮被玉米吸收，大部分流入江河湖海，增加生态环境压力。
　　如果另辟蹊径，把玉米蛋白含量从当前8%提高到13%，每年可以多提供1350万吨蛋白，相当于3500万吨大豆提供的蛋白，既从源头上提高能量转化与饲料转换率，减少对大豆和豆粕的进口依赖，降低饲料生产成本，又可缓解粮食生产的资源环境压力。还可以提高农民种植玉米的收益。据测算，玉米蛋白质含量每提高1个百分点，可带动玉米价格提高50-80元/吨。
　　这也是中国特色社会主义道路的一种体现，由于资源禀赋和所处阶段不同，中国不能走美国的农业发展道路，即通过化肥农药和生物技术驱动的高投入高产出的生产模式，而要走种养结合、低投入高产出、可持续发展的全闭环产业链模式。玉米生产既要高产量，又要高蛋白。
　　《21世纪》：发展高蛋白玉米的可行性如何？严建兵： 这是可以实现的。从起源材料来看，玉米由大刍草驯化而来，大刍草蛋白含量达28%，淀粉和蛋白比例相对均衡。在粮食驯化过程中，产量是第一目标，导致玉米的淀粉含量逐渐增加，蛋白含量逐渐减少，当前玉米蛋白质平均含量降为8%。
　　从当前的育种材料来看，蛋白含量在15%左右的育种材料比较多。同时从基础研究角度上来讲，玉米氮利用效率有关的基因资源非常丰富，通过基因组育种方法提升氮利用效率可行，同时可减少环境污染。此外，玉米已经成为中国播种面积最大和产量最高的作物，通过提高玉米蛋白含量提高总的饲料转换率，没有面积推广与作物结构调整的压力。
　　也就是说，不管是从材料、理论、技术还是从实践角度考虑，发展高蛋白玉米都是可行的，而且已经具有相当的基础。
　　《21世纪》：发展高蛋白玉米是否会影响玉米产量？严建兵： 发展高蛋白玉米，目前而言会对玉米产量带来一定影响。提高玉米蛋白占比，会降低玉米的淀粉含量，但同等质量的蛋白和淀粉相比，蛋白的价格和价值远大于淀粉，淀粉供给也有很多替代方案。
　　但需要明确的是，随着技术的进步，在保持玉米产量不变的前提下，提高玉米的蛋白含量是具备可行性的，这需要一个育种过程。
　　从历史上看，玉米蛋白含量变低，是因为在化肥发明之前没有氮源，玉米对氮的摄取量有限。有了化肥技术之后，提升玉米蛋白质含量的瓶颈不再是土壤中没有足够氮源，而是玉米植株对氮的吸收和利用能力不够，浪费太多。
　　目前发展高蛋白玉米实现大豆进口替代的方案还在初期，我今年带来这个提案，是希望首先在科学界或者是在育种家群体里形成共识。这也需要政策的支持，目前玉米品种审定最关心的是产量，没有对蛋白含量的明确要求。如果能优化审定标准，在玉米产量不变或产量减少的比例低于蛋白增加的比例，就能带来更大的价值。
　　我在提案中也提到，建议在政策制度方面的提供一些支持。比如加强研究设立玉米蛋白提升研究重大专项，以及做好品种审定和推广应用相关政策配套。至于后续品种培育和产业化，涉及政策、售价、市场购销等多方面因素和环节，需要相关的主体联合起来协同推进。
　　发展高蛋白玉米实现大豆进口替代是一个系统工程，首先要证明在理论上可行，其次是在技术上可实现，并能带动相关产业转型升级，带来更多附加值。虽然要经过一个艰难又漫长的过程，但通过一个点的改变，能够给未来带来系统性方案的改变。
　　SFC
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