春节临近90后主导年货采办权，预制菜俘获年轻人胃口

　　临近春节，置办年货成为消费者的家庭大事。随着新冠疫情防控政策的优化调整，餐饮行业逐渐升温，预制菜产业也站上风口。近日，多家上市公司公布预制菜业务计划，更多的餐饮企业参与其中。
　　预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，通过加热或蒸炒等方式直接食用的便捷菜品。对于餐饮行业来说，预制菜可以降低人工成本，保证口味稳定，对于普通消费者来说，预制菜迎合年轻消费群体的生活、消费方式；伴随生活节奏的加快，预制菜受众群体更加宽泛，在资本市场也逐渐展现深厚的吸金能力。
　　图片来源：淘宝app某商家正在售卖的预制菜宣传图
　　由于方便、美味、兼具性价比，预制菜逐渐从B端进入C端市场，并成为2022年食品行业的＂大热门＂概念。
　　90后、95后消费者成为消费潜力军
　　春节作为传统节日，承载了中国人浓厚的情感和深切的期盼。据CBNData发布的《2022年轻人过年新趋势洞察》报告显示，和家人团聚依然是年轻人的过年主旋律。饿了么公开数据显示，已经将近四成的年货外卖由95后下单。阿里妈妈春节消费人群中，90后、95后消费者增长迅速，作为新时期的消费潜力军，年轻人们正在接过新春年货采买权。
　　数据来源：CBNData《2022年轻人过年新趋势洞察》
　　拒绝枯燥和乏味是年轻人的生活态度，在过年这件大事上，他们同样过出了新花样。尽管聚会过年、宅家过年、出门、游戏过年等过年新方式层出不穷，但在绝大多数人的心目中，最重要的依然是置办年货和吃年夜饭。与此同时，消费者年货采购使用场景变得愈发多样，囤年货大礼盒、备年夜饭、买零食礼包等，正在成为过年的主要消费需求。
　　伴随着＂懒人经济＂的盛行，半成品预制菜已经成功俘获当代年轻人。在快节奏的生活中，预制菜极大降低了做饭的难度，仅需几分钟就可以轻松做出饭店级别的＂年夜饭＂。
　　过年期间则是预制菜销量的旺季，去年春节期间，预制菜的异军突起就成为餐饮界的焦点。商务部公布的＂2022全国网上年货节＂数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%；据天猫公布的＂十大新年货数据＂显示，预制菜销量同比增长16倍。
　　近期，各大电商平台物流运力恢复，线下商超门店客流骤增，市场消费明显活跃。从多家电商平台来看，预制菜热度上升。淘宝平台12月28日数据显示，预制菜相关商品有9906件，搜索热度达到612.8万次，环比上周上升6%。
　　多家企业入局，预制菜概念股震荡走高
　　据《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元。在新品牌之外，餐饮、外卖甚至连水产等原料端企业都在强势入局。记者了解到，去年12月12日，珠海格力预制菜装备科技发展有限公司成立，法定代表人为董明珠，注册资本5000万人民币，经营范围包括供应链农副食品加工专用设备制造等，由珠海格力电器股份有限公司全资持股。
　　艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低运营成本，吸引各品牌入行布局，已步入发展的黄金时期。据天眼查数据，去年前11个月预制菜行业新增注册企业1690余家，增速达42.7%。目前，我国预制菜相关企业6.4万余家，其中47.3%的企业都成立于五年内。
　　数据来源：天眼查
　　此外，山东、河南、广东几大省份纷纷设立预制菜专项基金、出台预制菜行业相关政策措施等，争夺＂预制菜之都＂。
　　二级市场上，截至1月4日，预制菜概念股震荡走高。个股方面，百洋股份涨停，福成股份上涨超过8%，上海梅林涨超4%。
　　数据来源：东方财富
　　然而，国内尚未诞生预制菜的龙头品牌。在政策和资本的双助力的情况下，预制菜面临着机遇与挑战并存的局面。由于预制菜本身与线下餐饮的使用场景不同，除产品品质以外，预制菜品牌还需要考虑运输环境、物流成本、送达时效等问题。记者了解到，在部分预制菜商品的评论中，有不少消费者吐槽收到货时的包装本身影响到了菜品质量。
　　这也意味着，整个预制菜行业要想发展得更长远，仍需要回归产品本身的创新和迭代，提高菜品的出品稳定性，保障消费者在收到货时菜品的口感还原度。
　　南都·奥一新闻记者 姜丹