食材：准备鸡蛋1个，猪肉、莲藕、彩椒、香芹、洋葱、葱、干辣椒、姜、蒜、盐、白糖、淀粉、酱油、白醋料酒、油。
　　制作方法：
　　1、猪肉洗净切成丁块状。彩椒，香芹，莲藕，洋葱也切成丁状。葱姜蒜切成末备用。
　　2、猪肉丁加入少许盐和料酒，抓拌均匀。然后打入鸡蛋清和少许的淀粉，再次抓拌均匀腌制20分钟。
　　3、切好的莲藕丁放入清水中浸泡并加入一些白醋。白醋可以防止藕丁氧化变色，还能增加清脆口感。
　　4、取一小碗先调好汁（少许盐，白糖，料酒，酱油，白醋，淀粉，适量水）。这样到后面上锅的时候不会手忙脚乱的。
　　5、洗锅干净大火烧，待锅热之后倒入适量油，油温六成热下肉丁，然后转小火慢炸至金黄色捞出备用。
　　6、然后继续加入藕丁，香芹丁，彩椒丁，洋葱丁断生后捞出。切记时间不能太久，不然没有口感。
　　7、最后一步，另起锅开火，倒入少许油，葱姜蒜末入锅煸出香味，再倒入5和6的食材，翻炒几下，然后倒入4事先调好的汁，翻炒均匀即可出锅。

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