体内胆固醇高，不能吃鸡蛋黄？医生这3类食物才碰不得

　　老张两年前在一次体检时检查出体内胆固醇含量偏高，结果显示有7.2mmol/L， 医生要他在 饮食上以清淡饮食为主，少吃一些高脂肪、高热量食物 ，平时日常生活中要多运动，注意多休息，如果不加以控制，很容易发展成心血管疾病，到时候就麻烦了。
　　惜命的他之后在饮食和生活习惯上有了很大改变 ，之前大鱼大肉，爱吃辛辣刺激的食物，现在口味都变清淡了，经常在饭局上点一碗蔬菜沙拉吃，这让他的老朋友们都大吃一惊，感觉老张变了个人一样。
　　这天老张约着老朋友老李一起吃早饭，老李过来时看见老张在吃鸡蛋，立马说 ：＂老张，快别吃了，我前几天看到一篇文章说什么鸡蛋里的蛋黄胆固醇含量很高啊，你本来胆固醇就有点高啊。＂
　　老张听老李这么一说，吓得嘴里的鸡蛋全给吐了 ，＂难怪我怎么胆固醇老是降不下去呢，原来罪魁祸首是鸡蛋啊。 ＂
　　自那以后， 老张就再也没吃过鸡蛋， 老伴早上给他准备鸡蛋当早餐，老张还会说她。＂说了鸡蛋不能吃，你还给我吃，这不是要害死我嘛＂老张生气地说。
　　老伴听这话也脾气上来了，＂谁说不能吃鸡蛋啊，医生都没说过，你乱听别人讲什么。＂他俩经常因为这件事吵架。
　　过了一段时间，老张复查的时候到了，老张看到结果，＂诶， 我胆固醇怎么还这么高啊，鸡蛋我都戒了 ，医生这怎么回事啊。＂
　　医生说：＂鸡蛋？跟鸡蛋有什么关系啊， 鸡蛋里面确实含有胆固醇，但适量吃鸡蛋完全不会影响体内胆固醇升高啊 。＂老张听到医生这么说，才明白过来是怎么回事了。
　　许多人也跟老张一样听信谣言，认为鸡蛋黄胆固醇含量高，胆固醇含量异常的人不能吃。 难道体内胆固醇高，真的不能吃鸡蛋黄吗？今天我们就借着老张的例子来学习一下体内胆固醇高的人能不能吃鸡蛋黄，胆固醇高的人哪些食物碰不得，哪些食物又该多吃。  一、胆固醇升高的原因
　　现如今，随着生活水平的不断提高，患有慢性疾病的人群越来越多， 据统计中国已经有三亿人群确诊为慢性病患者，而这三亿人群中患有心血管疾病的患者占大多数。 今天我们要了解的胆固醇就是引发心血管疾病的主要原因之一。
　　胆固醇是血液中脂质的一种，它参与着人体细胞膜的构成，是合成体内多种物质的重要原材料，比如体内性激素、肾上腺皮质激素等。所以胆固醇是身体必需的重要物质之一。
　　它与甘油三酯等其他几种成分一起构成血脂，但很多人都认为胆固醇高了就代表血脂高了，其实不然，高脂血症由血脂中几种成分来决定。
　　血液中胆固醇含量在2.9-6.0mmol/L之间，说明人体内胆固醇含量是正常的。当胆固醇含量在6.0mmol/L以上，就表示需要引起注意了。 一旦胆固醇升高，不加以控制，就容易引起高胆固醇血症、高脂血症，从而导致心血管疾病的发生。
　　体内胆固醇升高是由于什么原因呢？我们要先了解体内胆固醇是怎么获得的， 体内70%的胆固醇是由肝脏合成，30%的胆固醇则是由食物代谢分解而成。 这两个来源相互平衡，保持体内胆固醇含量正常。
　　体内胆固醇一旦升高，我们就从这两方面找原因。 有可能是饮食上摄入胆固醇含量的食物过多，也有可能是肝脏功能出现问题，还有些人本身有家族遗传史，患有家族性高胆固醇血症。还有些人有其他基础疾病，也能影响体内胆固醇的生成变化。
　　这就需要我们 去医院进行相关的检查，通过体内各项指标的数值来排查自己体内胆固醇升高的原因，然后对症治疗，及时控制体内胆固醇的升高，及时制止引发一系列疾病的发生。
　　上面也说到体内30%的胆固醇是由进食食物来获得，那饮食就变得相当重要。食用鸡蛋黄能不能升高胆固醇，确实需要好好研究一下。  二、体内胆固醇高，能吃鸡蛋黄吗？
　　很多胆固醇的人不吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时要把鸡蛋黄挑出来。他们盲目认为鸡蛋黄中含有大量的胆固醇，如果吃了鸡蛋，就是自己害自己。 其实这个想法是错误的，胆固醇的升高跟吃鸡蛋黄并没有直接关系。
　　一个鸡蛋黄中一般含有200mg的胆固醇，而中国营养学会建议我们每天可以摄入300mg的胆固醇来维持人体物质平衡。
　　美国也曾对这个问题做过一个实验，将高胆固醇血症患者作为实验对象，分为A、B两组。在其他条件相同的情况下，A组人群每天进食一个鸡蛋，B组则不进食。一个月后发现，A组并没有出现胆固醇升高的现象，反而吃了鸡蛋胆固醇有所降低。
　　那是因为在鸡蛋黄里有一个非常有用的成分叫卵磷脂。卵磷脂的作用是控制体内胆固醇的含量，所以服用鸡蛋黄并不会一味地只是升高胆固醇，反而食用鸡蛋黄对胆固醇高的患者是更有益的。
　　我们只要适量食用鸡蛋，并不会出现吃鸡蛋黄升高胆固醇的现象。 老张以后可以放心吃鸡蛋，其他有疑问的人也可以放心食用。
　　鸡蛋黄能不能吃，许多人保持疑问，但其实对于胆固醇高的来说这三种食物才最好不要吃。  三、三种胆固醇高的人不能吃的食物
　　1. 动物内脏
　　饭桌上的一碗爆炒肥肠、蒜香猪肝、辣椒炒腰花，常常让大家垂涎三尺。 虽然这些动物内脏做成菜相当美味，但内脏胆固醇含量很高，并不适合多吃，对本身胆固醇较高的人来说就尽量不要吃了。
　　像鸭肝和鹅肝这些肝脏，要比其他的内脏胆固醇含量还要高。 并且有些动物内脏含有大量毒素，过度饮食容易影响人体的健康 。老张很爱吃猪肝、猪心，这有可能就是他胆固醇一直不降的原因之一。
　　2. 高盐食物
　　咸菜、榨菜这类的腌制食品非常适合下饭，往往容易多吃。许多人也不会想到它们能与胆固醇扯上关系。 长期吃高盐食物，会增加血浆中胆固醇含量，出现代谢综合征。还会引起高脂血症的发生。体内胆固醇高的人要少吃腌制食品，平时在炒菜过程中，也要控制盐的用量。
　　3.高油高糖食物
　　相信大家都无法拒绝油滋滋、香喷喷的油炸食品，但 这类食物都需要放入高温油当中反复油炸，这些食物吸收了大量的油脂，摄入过多，会直接升高体内血脂含量，造成胆固醇含量升高。
　　含糖分高的食物也不能多吃， 如甜品、蛋糕， 因为糖分经过分解合成，最终会合成胆固醇。如果糖分摄入过多，对人体内胆固醇的含量影响非常大。
　　体内胆固醇高，这些食物不能吃，而这几种食物需要多吃。  四、胆固醇高应该吃哪些食物？
　　体内胆固醇高可以吃红薯，红薯富含膳食纤维，是作为主食的不二之选，而且有通便的效果。 日本东京大学曾对130种食物进行降低胆固醇的研究，发现其中 红薯可以抑制胆固醇的升高，而且与其他食物相比，红薯降低胆固醇的效果高达10倍。
　　所以 胆固醇比较高的人，我们可以适当吃一些红薯。但不要食用过多，红薯糖分比较多，吃多了会出现血糖异常。 而且 红薯建议煮熟再食用 ，生吃容易出现胀气、腹胀的现象。
　　体内胆固醇高可以适当吃香菇，香菇中含有多种矿物质和营养成分， 如游离氨基酸、腺嘌呤、胆碱等。食用到人体， 它能一定程度上抑制胆固醇的合成，降低体内胆固醇生成。
　　肥胖的人大多都有高脂血症，胆固醇偏高，这对于比较肥胖的人来说，是一举两得的好事；如果 香菇吃多了，受腺嘌呤的影响，体内尿酸会升高，出现关节疼痛的症状，我们在食用的时候一定要注意用量。
　　体内胆固醇高还可以补充绿色蔬菜，蔬菜含有人体人体所需的多种元素，可以增加人体的新陈代谢。 多食用绿色蔬菜，既能减轻肠道压力，减少便秘的次数，还能 降低人体中血液的黏稠度，从而降低血液中胆固醇、血脂的含量，也就减少了心脑血管疾病的发生。
　　老张的出发点是好的，听说鸡蛋黄会使胆固醇升高，他就不吃，这也是避免了危害的发生。但我们不要过分听信谣言， 要是这次老张听到的是某某食物可以降低胆固醇，那他说不定也会照做，但这个食物不一定就真的是降低胆固醇的。 所以我们关于身体安全的事情最好是求证医生或比较了解的人员，这样也更靠谱一些 。
　　通过老张的例子，我们也引发了一些思考，这些思考我们也获得了答案。我们大概 了解了关于胆固醇升高的知识。也知道了鸡蛋黄适量吃是可以的，它并不会升高胆固醇，但在平时生活中有以上三种食物要尽量不吃。我们在饮食上还有许多要注意的地方，通过这篇文章，希望大家可以学习到一些胆固醇高的人需要注意的点。  参考文献：
　　【1】胆固醇高每天吃两块红薯[J].祝您健康,2013,(03):48.
　　【2】夏文.胆固醇高不能吃蛋黄吗[J].农业知识,2011,(12):55.
　　【3】金石.降胆固醇从饮食开始[J].食品与健康,2010,(06):12-13.