云南有哪些地方特色美食小吃，跟随我一起去了解第一期

　　一、昆明酸腌菜
　　昆明酸腌菜是普通百姓的家常腌菜制作方法简便易行。 历年夏秋季时节，家家户户将别名苦麻菜的青菜清洗，挂起来晾晒。 待青菜变蔫后，切条，上洒生盐，拌以朝天椒、麻椒、姜片、八角、茴香和一丝米酒，这种佐料。 既可以抗菌、防腐蚀，又带来了各种各样香气。 随后，装进陶器，封严、腌渍一个月之后便可食了。 酸腌菜，或青碧、或土黄色，味酸适口，健脾开胃佐饭，既是平日一道菜式，也是常见的当家的调料上品，无论是拌凉菜、油爆，或是热煮、煨烧、煮制，皆美得不可方物。
　　比如，吃凉拌米线时，如拌入切碎的泡菜、芝麻油、生抽、油辣子及葱段、香莱、生姜水、蒜水等，五味俱全，颇为爽口。 亦如妙饵块时，将酸腌菜及香肠、韭莱、生姜沫、葱段等调料，与饵块入锅油爆，则又香又。 鲜。 又如烧鲤鱼时，把肥美的鲜鲫鱼用煎炸过，放了煽炒后的酸腌菜、朝天椒、姜、蒜、米酒等配料，这一道煨烧鲫鱼味小鲜肉嫩，香辣鲜美。
　　二、云南过桥米线
　　云南过桥米线是云南滇南地域独有的食品类，始于红河哈尼族彝族自治州。 蒙自市，已经百多年历史时间，五十多年侠客前传至昆明市，此类食品类主辅合一，备受各族人民广大人民群众钟爱。 云南省桥过桥米线是国内中的经典特色美食，设备独向天崖，明扬九州，全方位兼具南北风味，引领风骚，四季受欢迎，美味可口，一直。 是用户心目中的信任的特色美食小吃。 香辣独具特色老少咸宜，健脾养胃健脾开胃，四季可食用，行气、舒血、滋补养生，因营养美味备受大众喜爱。 .云南过桥米线选用优质稻米通过科学配比加工而成，辅配独有胃口新鲜荤素搭配火锅配菜调料配料，口味醇。 厚，通道香辣脆绵，回味绵长。
　　三、宣威火腿
　　宣威火腿，云南知名地方特色小吃之一，因产自宣威而出名。 它的主要特点是：形近琵笆，只棒骨小，皮薄肉厚胖瘦适度；割开横断面，香味浓郁，色泽饱满，猪瘦肉呈红色或玫瑰红色。 赘肉呈奶白色，骨骼稍显石榴红，似血气仍在滋养。 其质量上乘，足够意味着云南火腿，所以称云腿。
　　宣威火腿的有悠久的历史，最晚起源于明朝。 20世纪，浦在廷等集资款开办宣和香肠企业，引入工业设备制做香肠水果罐头。 进而云南宣威浦在廷哥们食品类水果罐头有限责任公司创立，其产品于1923年参与广州市等地区赛事遭受社会各界的一致好评。 国父孙中山向其题字饮和食德，此后名声大著，销往中国香港、马来西亚等地区。
　　四、大理砂锅鱼
　　云南省大理，是中国24个历史文化城市之一，有南诏国初期国都遗迹、点苍山、大理洱海等风景名胜，大理洱海小县城东约2千米，因样子似人耳，大风大浪大如海而出名。 生产弓鱼，体形细长，衔尾跃水，形同弓，色似银。 此鱼鳞片细肉厚，质嫩味正，营养全面，为鱼中佳品。
　　大理砂锅鱼采用样云生产出来的好石锅，大理洱海中捕的弓鱼、黄壳鱼、或鲫鱼加多姿多彩的配料炖制而成。 摆席时以青菜叶埋下伏笔的大盘垫片，锅里沸滚，标红映绿，色彩艳丽，清香四溢。 趁着热服用，鱼类滋嫩、美味可口，营养全面。
　　五、腾冲饵块
　　饵块为云南贵州独有，是云南腾冲最有名的特色美食之一，都是云南和贵州地域四川局部地区比较常见的传统食物之一。 饵块系用有机大米生产加工做成，其制作流程是把稻米清洗、侵泡、煮熟、冲捣、揉做成各种各样。 样子。 一般分为块、丝、片三种。 做法烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可，口味各不相同，久食不厌。 云南十八怪里就有一怪：白米饭烙饼烧饵块。