饺子若想好吃离不开好蘸料

　　祖国地大物博，地域辽阔，各地的饮食习惯各有不同，但有一种食品大家都喜欢。那就是饺子！饺子要好吃。记住四放四不放
　　四不放
　　1.不放老抽，有淡淡苦味
　　2.不放蚝油，掩盖食物香
　　3.不放料酒，有酒精味
　　4.不放十三香，掩盖肉香味
　　四放
　　1.放生抽，提鲜上色
　　2.放葱姜，增香去腥提味
　　3.放香油，少放提香
　　4 .放熟油，锁住水分
　　下面整理了几种配合食用饺子的蘸料供大家参考！
　　第一种
　　准备几个去皮大蒜，放入石臼加入少许盐，捣成蒜泥，加点清水稀释一下，搅拌均匀。
　　2.准备一个干净的蘸料碗，舀一勺捣好的蒜泥，加入山西老陈醋搅匀即可，蒜醋汁就做好了。里面还可以加入油泼辣子和酱油搅匀，蘸饺子非常不错哦。
　　第二种
　　1.准备一个碗，加入适量的干辣椒面、加点岐山香醋搅拌均匀，加入岐山香醋可以避免辣椒面泼油的时候炸糊，也可以增加香味。
　　2.切点葱姜蒜末，准备点酥花生米碾成碎末一起放入辣椒面里，加入一勺花椒面，加入少许脱皮芝麻，放一边待用。
　　3.起锅烧菜籽油，下入葱段、姜片、洋葱、桂皮、八角、香叶、花椒，小火炸香，捞出料渣，将油的温度再次升高，烧至微微冒烟，分三次泼入辣椒面里面，边泼边搅拌。
　　4.调入适量盐、鸡精、味精，搅拌均匀，盖住闷一会儿，饺子煮熟，料碗中舀一勺炸好的这款辣椒油，蘸食即可。可以试试哦。
　　第三种
　　1.切点小米辣圈，青红各适量，切点姜蒜米，放入碗中，将滚烫的菜油泼入碗中，激发出香气。
　　2.调入少许美极鲜酱油、辣鲜露、花椒油、香油、保宁醋，搅拌均匀即可。这款蘸料蘸火锅也挺不错的。
　　第四种
　　1.锅烧热，加入适量的岐山香醋、适量的味极鲜酱油，酱油和醋的比例是3:2，将调料烧开，下入少许生姜片、葱段、少许八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，略微烧出里面的味道，即可捞出，不可久烧。
　　2.可以将里面给点蚝油也可不加，搅匀出锅即成酱醋汁，可以直接当蘸料，也可以加入少许的香油
　　第五种
　　1.准备适量的芝麻，放入干燥的锅中，开小火，慢慢地炒熟，盛出，倒在案板上，用碗或者擀面杖碾碎，碾的时候可以往里面加点盐，即成芝麻盐，装入碗中。
　　2.蘸料碗中给一点点盐、辣椒红油、香醋、碾好的芝麻盐，搅匀开吃，芝麻的香味特别突出。
　　各地的风俗都有所不同，当然也有更多更好的调制配方，如有不到之处望大家指正指导！