推荐两道家常菜，做法简单易上手，15分钟端上桌，营养美味还下饭

　　最近老觉得家里的饭特别难做，不是自己厨艺不行，而是全家人每到饭点都说不出自己想吃啥，你说这让做饭的人该如何下手呢？
　　早饭晚饭还好说，中午实在是让人头疼，也许这就是人们说的年后饮食困难症吧！毕竟过年大家都吃的太好了。
　　所以我遵循了家常、快手两个原则，家里有什么就做什么。因为人少，所以中午也就2-3个菜，这样既方便烹饪，而且还不会有剩菜剩饭。
　　例如下面这两道家常快手菜，做法简单易上手，15分钟端上桌，营养美味还下饭。
　　【清蒸鲈鱼】
　　所需食材：海鲈鱼1条、葱、姜、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油（可用生抽、白灼汁代替）
　　第一步：海鲈鱼处理干净背部两边开背，两面改刀方便入味，也可以买淡水鲈鱼。
　　第二步：把切好的姜片和小葱段放到鱼身上，同时准备烧水。
　　第三步：再切一些姜丝、葱丝、红辣椒丝，然后将其泡在清水中待用。
　　第四步：锅上汽之后放入鲈鱼蒸8分钟（我的鱼没有腌，讲究的朋友可以提前腌制一下）。
　　第五步：时间到取出鲈鱼倒掉盘中多余的水分，放上泡好的葱姜、辣椒丝，然后再淋上蒸鱼豉油。
　　第六步：锅中放入菜籽油烧热（冒青烟），趁热浇到葱姜丝和鱼身上即可。
　　烹饪细节
　　鲈鱼可以根据实际情况选择，个人比较推荐海鲈鱼，肉质能更紧实更嫩一些；因为蒸好之后要先给小孩子弄一点吃，所以我的鲈鱼没有提前腌制，大家可以用胡椒粉、盐、葱姜水腌制20分钟，后续操作按步骤来就行。
　　【干煸豆角】
　　食材：长豇豆（或者豆王）、姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒、白芝麻
　　调味：盐、味精、鸡精、生抽、白糖
　　第一步：长豇豆洗净切成段，不喜欢豇豆的可以换成豆王，个人觉得豇豆方便烹饪，而且口感比较好。
　　第二步：起油锅，油温5-6成热下入豇豆（提前沥干水分）炸到起虎皮状捞出沥油！
　　第三步：准备姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒，后两种建议稍微多一些，这样才能炒出这道菜的灵魂。
　　第四步：锅留底油，下入姜丝、蒜片、辣椒段、花椒炒香，注意火不要太大，否则会糊锅！
　　第五步：下入炸好的豆角，同时加盐（多一点）、白糖、味精、鸡精、少量生抽，开大火炒匀。
　　第六步：出锅前放上一勺白芝麻炒匀即可。
　　烹饪细节
　　如果不想吃油炸的豆角，那就直接用锅干炒，直到表面呈虎皮状即可；这道菜主要吃的就是辣椒和花椒的香味，所以干辣椒和花椒一定要用品质好的，出锅前再放盐和白芝麻，大火翻炒匀即可；豆角建议选择豆王，豇豆的味道不是很好，我是用家里剩下的一把。
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