酿米酒时,记住几个技巧,米酒香甜醇美,爱喝酒的不能错过,真香
过年的时候多多少少会喝上一点酒,但是啤酒对身体没有好处,如果非要喝酒,可以选择喝米酒,少喝一些米酒对身体还有好处,偶尔喝上一点酒不仅不会伤身,还能促进血液循环,加速新陈代谢,增强身体的抵抗力,学会了这个米酒的做法,过年的时候喝上一小杯,这就是自酿米酒最详细的做法,没事的时候喝上两杯,还能助兴强身。
米酒的做法比较简单,就是要先提前把酒曲做出来,做好了酒曲就可以放到糯米里做成米酒,米酒的样式和很多,想滋补一点的可以加上鸡蛋和枸杞,喜欢吃甜的可以加上桂花,自己在家做非常省钱,味道还更香。米酒不用买,教你方法,在家就能做,省钱又好喝,一点难度都没有。
首先准备辣蓼草、丁香、甘草、茯苓和墨旱莲,辣蓼草大约三十克,其他的六克就行,草根要去掉,都是晒干的状态,把它们放到破壁机中粉碎,过筛到面粉中,糯米粉或者大米粉都可以,大约三百五十克就行,然后加上适量的水,揉搓成一个软硬适中的面团,然后用手搓出一个一个的小丸子,准备三粒老酒曲,把它们碾压成碎末,作为曲引撒在丸子上面,然后翻滚一下,多滚动几下,让它们均匀的裹在表面,底下铺上一层棉布,把丸子放进去,留有一些空隙,大约三十度发酵72小时,再放到太阳底下晒上三天,把晒好的酒曲放到密封罐中,保存好能放两年。
准备一个酒曲,再准备两斤糯米,把糯米清洗干净,然后浸泡上五小时,泡好之后就沥干水分放进蒸笼中,用手在糯米上扣几个洞,这样就不会夹生,水开之后上锅,大火蒸三十五分钟,制作米酒的器具要提前开水消毒,把蒸好的糯米放进干净的盆中,用筷子打散,晒冷至三十度左右,准备一颗酒曲,把它捣成分泌,然后放到凉白开里化开它,搅拌均匀之后就撒在糯米上,用手搅拌均匀,然后再把糯米压平实,中间扣上一个洞,想要酒汁多发酵的第二天,放进去一些凉白开,盖上一层保鲜膜,放到温暖的地方,发酵上五天左右,糯米甜酒就做好了,锅里加上一碗水,再加上一碗醪糟,加上一块红糖,煮开之后加入枸杞,再把鸡蛋打进去,快速把鸡蛋搅成蛋花,或者是做成桂花米酒。
做这个酒曲和甜米酒有几个地方需要注意,第一点,酒曲发酵后会产生菌丝,看着就像蚕丝一样,第二点,酒曲要放在阴凉的地方,这样保存的时间比较长,第三点,做米酒的方法有很多,不管是甜酒冲蛋还是桂花米酒,都非常好喝。
只要注意以上几点,酒曲和米酒就不会失败,这样做出来的酒曲能储存很长时间,米酒的味道也非常好喝,馋酒的时候就可以做上一碗米酒,喝着非常香,想试试的朋友可以学习一下。
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