大家好,我是韩国主妇凯特,作为生活在海外的中国人每逢佳节倍思亲,特别是中国的传统大节日:春节。 三年的疫情让我与父母分隔两地,终于今年春节有机会可以聚在一起过了,太愉快啦。 谈到春节家庭必备菜,我们家一定不会少了这个菜,那就是卤蛋红烧肉。从小到大妈妈一做红烧肉那就意味着节日要到了,而且每次里面都是有鸡蛋或鹌鹑蛋的那种哦。妈妈说其实这个菜做法很简单的,每个地方每个家庭的妈妈都有自己的做法,今天来看看我们家是怎么做的吧。 材料: ⭕猪肉一块,一般用五花肉做,但这次我们用后腿肉做,因为韩国这里后腿肉便宜,这个不怕你笑了,爸妈觉得韩国物价太高,什么便宜吃什么了。 ⭕鸡蛋八个,用水煮熟,剥壳。 ⭕生姜,葱段,八角,香叶,根据蹄髈肉大小准备一点。 调料: 生抽3勺 老抽2勺 盐少许 糖4勺 料酒一勺 清水一碗 做法: ⭕肉切块后清水里浸泡30分钟,目的让血水出来。 ⭕用厨房纸把肉擦干一点,开个油锅放入肉块,两面煎一下。这个时候会有猪油出来的,要保留这些油哦。 ⭕放入生抽,老抽,糖与料酒。 ⭕放入生姜,葱段,八角,香叶。鸡蛋也一起加进去。 ⭕最后倒入一碗清水,水位要超过肉与鸡蛋一点。接着开中大火把整锅肉烧开,用锅铲翻动一下肉肉,这是防止它沾锅底,然后改成中小火慢慢煮了。 ⭕就这样慢炖慢煮40分钟左右,开盖子试味,加入一点盐一点糖,口味喜欢偏甜的就多加一点糖。也许看到这里你会说要加冰糖的,如果你有冰糖那是最好的了,今天我家没有冰糖就用白糖代替了。 ⭕这个卤蛋红烧肉就基本完成了,我特别喜欢吃卤蛋,肉香味都进到了蛋黄,简直是太香了。肉肉更是酥软香口,肉汁还可以拌饭或拌面条,我说得都流口水了,年夜饭没有它怎么行呢? 顺便提一句,妈妈说吃剩下的肉肉下次千万不要再煮了不然肉会碎掉的❌,要用蒸的方法来热一下✔️。谢谢观看与支持凯特Kate在韩国vlog,祝朋友们愉快! #新年美食市集#