2款自制黑全麦面食，少油盐，有滋味，健康又好吃，一起来做呀

　　＂二月不减肥，五月徒伤悲＂，趁着现在还裹着厚衣服看不见身条儿，赶紧吃点粗粮，把春节囤着的小肥膘减下去。
　　今儿分享2款黑全麦面食，少油盐，有滋味，健康又好吃。
　　---【黑全麦瓜籽面包】---
　　这款100%黑全麦面包，无油少盐，口感扎实，饱腹感极强，特别适合减肥瘦身的人。早餐吃3片，到下午3点来钟才觉得有点饿。
　　【材料】黑全麦高筋粉700克，盐6克，干酵母7克，牛奶510克，生南瓜籽适量，生黑白芝麻适量
　　【数量】 4个
　　【烘烤】 中层，上下火180度，28分钟
　　【制作】
　　1. 黑全麦高筋粉称重；
　　2. 加干酵母、盐，拌匀；
　　3. 边搅拌边加牛奶；
　　4. 用筷子搅拌成无干粉状态；
　　5. 放案板上揉成团；
　　6. 分割成4等份，搓揉成橄榄形；
　　7. 南瓜籽、黑白芝麻铺撒在案板上，面坯表面喷凉水，裹满瓜籽、芝麻；
　　8. 码放在烤盘上；发酵温度38，湿度80%，约40分钟；
　　9. 发至1.5倍大小，烤箱预热180度；
　　10. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，28分钟，出炉后移到晾架上，凉后切片食用。
　　【苹果私房话】
　　1. 这个是100%黑全麦配方，也可以按自己的喜欢添加高筋面粉，做成多种造型和口味的吐司或面包；
　　2. 瓜籽也可添加或换成葵花籽、核桃仁等干果，裹入内部或沾在表面均可；
　　3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、面坯大小调整。
　　---【黑全麦猪肉胡萝卜包子】---
　　黑全麦粉缺少筋性，这包子虽然谈不上薄皮大馅，但胜在口感暄软，营养较小麦粉更胜一筹。胡萝卜和炒熟的猪肉混合成馅，能将胡萝卜素转化成维生素A，对护眼、明目会起到一定效果。
　　【面皮】 黑全麦粉300克，小麦粉（中筋面粉）200克，干酵母5克，温水300克
　　【馅料】 猪肉馅300克，胡萝卜300克，大葱1段，姜1块，油10克，盐4克，生抽20克
　　【制作】
　　1. 面粉、酵母、水，揉成团，放温暖处发酵；
　　2. 胡萝卜洗净，擦细丝，再剁短一点儿；
　　3. 肥瘦1:9的肉馅，大葱切末，姜切末；
　　4. 温锅温油，姜末炒出香味，放肉馅煸炒变色，撒盐、倒生抽、撒葱末，拌匀；加胡萝卜翻炒变软，关火，晾凉；不要炒得太熟，软即可，包馅不会把皮扎破；
　　5. 面团发至2倍大；
　　6. 撒一把面粉，把面团揉光滑，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
　　7. 放适量馅料在圆皮上；
　　8. 包成麦穗状的包子；
　　9. 码放在蒸锅里，蒸垫或者蒸屉上抹少许油；
　　10. 生坯明显圆润时开蒸，上汽后蒸20分钟左右，焖5分钟出锅。
　　【苹果私房话】
　　1. 放小麦粉可增加筋性及延展性，能包大馅，如果百分百黑全麦粉，馅料就不宜太多，否则易撑破；黑全麦粉和小麦粉的比例随喜好调整；
　　2. 蒸的时间根据包子大小调整。
　　＂用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道＂。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是＂为爱下厨房＂的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。