儿童营养卫生的牛肉干
新疆疫情四个月,疫情期间由于物资紧缺,各类肉肉都是紧俏商品,疫情解封赶紧去农贸市场买了几斤牛肉,虽然有点小贵,但是为了孩子还是下了血本,孩子们过过肉瘾。
在买牛肉之前我就已经想好了,把所有的牛肉都做成牛肉干。买的牛肉有点不太放心给孩子吃,自己做的干净卫生,还有营养。只是一举多得呀!
回家之后,我把牛肉切成一小块一小块的放在水里两个小时,泡出血水,的时候里面放一点点盐。
泡好之后捞出沥干。把他们切成条状的,根据孩子大小自己把握肉的大小。
切好后开始准备腌料。我是家里有什么我就会放什么,但是葱姜蒜,料酒是不可少的。孩子太小,我会少放一些添加剂,香料什么的,基本上都是天然的东西。当然了,有些必不可少的酱油呀!还是要放的。把这些准备好后,和肉倒在一起搅拌均匀,保鲜膜盖上就可以腌渍啦。我会腌两个小时以上。其实也没必要腌那么长时间,大概半个小时就够了。
肉腌好后它放在装有半锅水的锅里大火煮。水不要放的过多,不然收汁的话会很困难。可以做到1:1的比例。看肉煮的差不多,然后转成小火慢慢收汁。这时候人要在锅跟前,以免糊锅。差不多水即干的时候,可以用炒锅干煸,把多余的水分煸干。
看肉的多少决定干煸的时间,其实也可以直接烤箱烤,我觉得烤的和煸出来的味道完全不一样。在干煸的时候可以调整盐度,加一些孜然啊,辣椒面,胡椒粉什么的,根据自己口味加料。我家孩子太小了,又不能吃辣,我会放胡椒粉。最后别忘了撒芝麻。
煸到软硬适中的时候就可以出国了,放在那里当零食,孩子们还是很喜欢的。
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