婆婆是地地道道、土生土长的东北人,来山东三十年了,还是一口东北音。 到了冬天,我婆婆就会有一个特别大的爱好——腌酸菜。 大家都知道东北的白菜炖粉条子那是出了名的香。可惜很少知道,冬天酸菜炖粉条子加上豆腐,也是出了名的香。 按照婆婆的说法,老一辈的东北人十个有八个会腌酸菜。 现在把婆婆腌酸菜的步骤分享给大家,有需要的小伙伴可以保存。 首先,准备一个塑料桶,桶里装满清水。 之后将大白菜头在热水里滚一下,然后整个放进清水里。 注意一定是白菜头。 最后清水淹没过大白菜,上边压上大石头,防止白菜露出水面。 室温一般是7-8度左右,在腌制40天左右,就可以食用了。 如果太酸,建议清洗几遍。 当然有的小伙伴是把白菜一层层拨开,用盐水浸泡,把白菜水淹出来,再放入清水,也是可以的。 酸菜后期会发出一股腐烂的味道,这个气味有的时候真的是会受不了,建议大家不要在室内腌制酸菜。我婆婆做的酸菜炖粉条子是一绝,后期给大家发图片呀! 腌制3个星期左右的样子,婆婆重新换了一次水,水一定要盖满白菜