上海锦江饭店创始人董竹君的传奇故事（十一）

　　#我在岛屿读书#董竹君经营饭店一开始并没有经验，所以她也吃了厨师的亏。她发现厨师在私底下贪污和拿饭馆的东西。可是，她若直接说出来，整个饭馆一定没有办法办下去。思来想去，她辞退了一大半厨师，以表示对剩下人员的警示，后来再没有出现这样的情况。
　　1937年7月7日，卢沟桥事变以后，抗日战争全面开始，董竹君一方面集中精力经营两店，另一方面又积极的参加抗日活动。首先他响应人们为战争捐款，有一段时间，董竹君曾经在上海迈特赫斯特路，丽都花园里开办了一个＂暑期锦江餐厅＂，盈利所得全部捐献抗日前线。
　　锦江川菜馆一开始并没有长远规划，后来只是一个开间。董卓君想了一个办法，通过店面与后堂打天桥，使得前后连在一起，天桥通道和楼梯以及前后左右上下曲折贯通。20几间，大小房间，营业时不互相干扰，又保持了环境的安静。
　　董竹君对装修要求很高，店面上下4层全部有光亮黑色瓷砖镶嵌，这样才显得华丽的同时也很典雅。
　　进了店门之后，先有一层金黄色的丝绒门。门帘后右边是楼梯是用柚木做的，扶手是红色喷漆，在楼梯的地方还特地铺上了一块红色地毯，设一张红木桌，上面放一个磨砂玻璃灯，旁边放了一盆鲜花，表示对顾客的欢迎。
　　锦江海特制有红木文房四宝，匣子上面有黄杨木镶上＂双双燕雀行书案，点点杨花入砚池＂这句词显得古朴典雅。
　　后来据董竹君回忆，很多的革命同志，文人雅士，都曾经用这些笔墨纸砚构思过作品。
　　当时锦江饭店用的用的筷子是用松木制成的，而且会套上纸套。纸套上面有有趣味的各种彩纸词条，增加了文化氛围。
　　锦江饭店受欢迎的程度超出了董竹君的预料，她没有想到，一次次的扩建以后，最后成了一共有260多座位的饭馆。
　　董竹君的资金少，她只能慢慢来，而上海的风云人物，杜月笙也是锦江的常客，几乎没有一天不去锦江，他每次到锦江也不例外，必须在拥挤的队伍里等上很久，他才能去就坐。
　　有一天，等了很久，还没有等到位置，他忍不住发火了，对招待员说，生意这这么好，人这么拥挤，怎么不扩建？去你去告诉老板娘需要房子，我愿意叫房东孙梅堂想办法。
　　董卓君听了招待员的话以后，她想如果长期将锦江维持下去，不能不给这些势力留面子，如果不给他们留余地。后患无穷。而杜月笙是出于善意来帮忙，所以不好直接拒绝。
　　董竹君接受了杜月笙的帮助，锦江的房东孙梅堂不敢抗拒，只好忍痛让左右几栋房子的房客，免付欠租，再拿出一大笔搬迁费，腾出空屋租给董卓君。
　　他认为董竹君也是帮会的人，所以杜月笙才愿意帮大忙，所以他不敢招惹，也不敢说什么，其实董竹君只是个普通人，杜月笙仅仅是她的顾客而已。
　　为了扩大收入，董竹君准备在饭店里创办茶室，她准备和银行签贷款合同，等赚了钱以后再返还，店里的工作人员并不认可。
　　但董卓君凭自己的能力，茶室开办以后，很快并将投入的资金回本，银行也非常信任她，经过这一件事，董竹君更加坚定了自己的方向。
　　董竹君对饭店的经营非常严格，她每天早晨首先会去各部门仔细检查，从室内到室外，上下各个角落，手摸灰尘，再到家居、碗碟清洁卫生，甚至招待员的衣服，头脸，指甲整洁也有所要求。
　　对董竹君的严要求员工们并不埋怨，反而很感谢她，因为若不是董竹君的严格要求，锦江是无法有如此多客源，而且他们也不可能赚得更高的工资。
　　董竹君把锦江待遇提高的比一般店家高很多，而且每月17日必定给员工发薪水满，10天以后也会分给他们小费，所以锦江的工作人员工作非常积极，也很遵守店里的规章制度。
　　董卓君一直认为做任何生意，在对对人对市场都要守信用，讲商业道德。店里的员工赏罚分明，凡是进锦江的职工极少有被退职的。夏季的是餐馆的淡季，消费收入较少，所以董卓君就额外发放津贴补助，以维持职工们的家庭生活。
　　有一位李师傅，他的妻子产后出现了子宫流血的情况，高烧不退，生命危在旦夕。董卓君为他的妻子找来妇科医生，给动手术，天气酷热，董卓君陪着医生从半夜一直忙到天明。
　　有一位师傅患上眼疾，董卓君特地请高明的名医，给他医治，指导痊愈。
　　董竹君帮助员工的事情，她自己从来不记得，直到多年以后，锦江老职工谈起的时候，她才模糊的想起这些往事。
　　当全国开始抗战以后，很多有名的人物都去了香港，有一天董竹君忽然收到一张纸条：杜月笙已经离沪去岗，董先生今后有事可以找我，这是谁呢？欲知后事且听下回分解。