为什么在中国分餐制这么困难？

　　中餐分餐比较难，和中餐的饮食方式，饮食习惯有很大关系。
　　第一，洗碗的压力大。
　　西方大多普及了洗碗机，他们没有太多洗碗的压力。但是中国洗碗机普及力度不大，大部分家庭还是靠手洗，这就增加了做家务人的工作量。
　　以一家三口，三个菜为例。
　　普通人家吃饭，三个饭碗，三个主菜盘，三双筷子。 总共九样餐具。
　　如果分餐，讲究的人家，每一个人一个饭碗，三个小菜碗，一双筷子，算下来，需要三个饭碗，九个菜碗，三双筷子，总共15样餐具。
　　不讲究的人家，三个饭碗，三个主菜盘，三个小碟儿，三双筷子，三个勺子(对于把菜儿盛到自己碟子里)，总共15样餐具。
　　我们毕竟一日三餐，一天算下来要多洗很多餐具。
　　你们别说把所有菜都盛到自己碗里，这对做饭的人是极其不尊重的，我们吃的不是大锅煮。
　　第二，麻烦。
　　中餐很多人吃饭的习惯，一口菜一口饭。如果用公筷公勺，把菜夹到自己的碟子里。也就意味着你在这顿饭里，你会无数次的在公筷和自己的筷子之间转换。手脚麻利的年轻人好办。年长一点儿的和年幼一点儿的，就很麻烦。
　　第三，分餐并不能完全解决疾病的传播，仅仅是个人卫生和个人习惯罢了。
　　都是一家人，不是说仅仅分餐就不会传染其他的疾病。家中有病人，不用说，大家会主动分餐，也是应该的必须的。可很多疾病并不是靠胃肠道传播的。
　　这里有人可能会提到幽门螺杆菌，我想说的是，你分餐了，难道你不跟你老公亲嘴吗？你亲嘴的时候，幽门螺杆菌该传染还会传染。最好的办法，得了幽门螺杆菌，该治就治。不治问题也不大，中国70%的人都带有幽门螺杆菌，而且目前只是理论上证实会增加胃癌的概率，但并没有完全绝对的证据，得幽门螺杆菌就会得胃癌。
　　第四，中国的很多食物，不太适合分餐。
　　像火锅。有人可能会提出来一人一个的小火锅。我只能说一人一个的不叫火锅，叫水煮菜[捂脸][捂脸][捂脸]。四川的牛油锅，必须得用大锅，如果用小锅，又稠又溅油，根本没法儿吃。还有北京的大铜锅，必须要大锅炭火，这样火旺温度高，涮下去的肉，短时间的就熟。如果换成小锅，电磁炉，那火力太温和了。
　　分餐制度其实更适合陌生人，例如学校的食堂，例如自助餐，这些都是分餐厅的很好的体现。但是中国式的聚餐，你想做分餐也有点儿难。试想一下一桌十个人，一盘儿菜就那一点儿，如果有服务员进行分餐，每个人就可能就一口。如果每一个菜都放上公勺公筷，桌面其实挺拥挤的，而且人多，很容易公勺公筷放错地方。
　　对于家庭来说，分餐是个人习惯，不必强推。每家有每家的习惯就好了。虽说中国古代是分餐制，但那也是有钱人家的讲究，普通人家吃饭，餐具都没有那么多，哪敢分餐。
　　首先，得明确一个概念：分餐制是就是用餐器具分开，大家坐在一起每人一份各吃各的分餐吃多少就要多少，夹多少就吃多少。
　　西方发达国家多用分餐制，而我国主要还是合餐制！
　　这是因为中国传统的饮食方式是合餐制，亲戚朋友围坐一桌，共同品尝美味佳肴，这种饮食方式既方便亲人之间的交流，在用餐时又可以一起享用多种美食，每个人可以根据自己的口味挑选菜肴享用，是一种富含智慧的饮食方式。
　　但是从健康德角度，还是有必要推行分餐制的！比如这次疫情，分餐制会减少很多传染的！
　　在回答这个问题之前，需要指出一点:中国在至少一千多年的时间里，都是分餐制。至于合食制，是很晚才出现的。
　　那么，什么是分餐制，什么是合食制？这里简单解释一下。
　　分餐制:就是吃饭时餐具分开，每人单独一份食物，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。(有点像自助餐)
　　合食制:就是今天常见的，大家共用一张桌(一般是圆桌)，坐在一起，桌上的食物大家一起吃。至少在先秦两汉时期，中国人进食皆跪坐或席地而坐，各入席前各置几案，案上摆放食品，分别据案而食，食物是互不混杂的。
　　大家如果经常看电视剧就会发现，这一时期，皇帝设宴款待群臣，都是分餐制。
　　电视剧《三国演义》里体现得就很明显。群臣排成两边，一人一桌，一人一套餐具。有专门的人倒酒，也有专门的人上菜。
　　为什么要这样。因为古人讲究礼仪，天子有天子用的餐具，诸侯王，士大夫所用的餐具也各不相同，必须分开，以显示尊卑有别。
　　周礼规定:天子用九鼎，诸侯用七鼎，大夫用五鼎，士用三鼎或一鼎。这种列鼎制度，就是体现。
　　又比如，喝酒的器具，因身份地位的不同，至少可以分为:爵、角、觚(gū)、觯(zhì)、斝(jiǎ)、尊、壶、卣(yǒu)、方彝(yí)、枓(dōu)、勺、禁。等等等等。
　　规定得如此精细，不采用分餐制，早就乱了。分餐制在六朝直至隋唐都有不同程度的保留。随后合食制慢慢取代了分餐制
　　合食制是怎么兴起的？
　　其一:少数民族的影响
　　少数民族不断进入中原，带来了他们的坐卧用具和饮食习俗，从而极大地冲击了汉族的分食制。
　　从前，中国是没有凳子的，古人口中的＂坐＂，其实就相当于我们眼中的＂跪＂。试问，如果采取＂合食制＂，一群人跪坐一团，成何体统。
　　后来少数民族带来了他们的胡床。胡床是一种坐具，类似于今天的折叠椅。六朝时期，胡床已逐步普及。由于坐胡床两脚垂地，这种坐姿比跪坐舒服，因此更加舒适的围桌而坐的合食制越来越普及，并逐渐取代分食制。
　　其二，建筑技术的进步
　　建筑技术的进步，使室内空间比两汉时期宽大宏敞。更加宽敞的家，也就需要更大更高的家具。
　　圆桌高凳，应运而生。同时家里请客，能够容纳更多的人，大家围着大桌子一起坐，也更加方便。
　　其三:礼法的松弛
　　到了两宋时期，科举制度兴起，门阀贵族没落。人们不再有那么多的尊卑贵贱之分。人们的生活更加世俗化。
　　在用餐方面，皇帝用的杯子酒器，除了精美华丽一些，也没有那么多的讲究和分类。
　　不用分的这么细，那么吃饭时，餐具就可以共用了，不必采取麻烦的＂分餐制＂了。所以说，分餐制是一种贵族的生活方式，合食制，则是平民社会取代贵族社会的体现。
　　现在大家吃西餐，通常就是分餐。因为西方的贵族文化到今天仍然比较浓厚，尤其是英国人，重视礼仪，讲究绅士文化。
　　其实这一套在中国古代就非常盛行，是咱们玩剩下的。
　　当然，不是说贵族文化不好，那是种精致并且卫生的生活方式，咱们并不反对。
　　所以我认为，分餐制和合食制，只不过是大家的一种生活方式。中国人贵族观念不浓重，因此合食制比较多。但并不影响喜欢分餐制的人，继续采用分餐。
　　大家都是自由的，合食的人不强迫分餐的人，分餐的人也不必强迫喜欢合食的人。互相尊重，自由选择就好。
　　相信大家都懂什么叫AA制，其实说白了就是各自承担各自的费用。这个AA制据说起源于荷兰。古荷兰人都是分帐的，当时英国人就觉得这挺不绅士的，这点跟我们中国人有点像。但是后来，英国人也发现AA制其实更利于维持体面，他们也接受了AA制。那现在欧美和亚洲大部分都接受了AA制。
　　而在中国，AA制还与国外有些不同，我们会有轮流作庄，就是三五个朋友时不时的聚聚，大家要么轮流买单的形式，也有一起平摊费用的形式。当然不管哪种方式，其实也都是每个人要负担费用。
　　AA制的好处是什么呢？说白了，如果老让一个人请客，一次两次还行，那要长期这么下去，谁都受不了，那每个人都承担费用既可避免过重的经济压力，又避免他人因为白食觉得心里欠了一个人情。所以AA制归根结底目的就是让大家都心安理得，互不相欠。
　　AA制虽好，那是不是每个场合都适用呢？这其实也是要看情况，看场景。
　　因为中国还是比较讲究人情面的，很多人都抹不开面子，你要跟他讲AA制，他可能会觉得是不是看不起他，那这种情况下，最好还是别提AA制。
　　那很多夫妻特别是妻子也不太乐意实行AA制。为什么呢？这也与中国国情有关。
　　首先：在国外，两个年轻人结婚，那就是真正意义上组建一个新家庭，而不是说谁娶谁，谁上谁家。那个家男方与女方都是家里的支柱，地位平等，所以在经济上他们也都追求独立自主。但中国，讲究的是嫁娶，女方嫁到了男方家，而不是说组建了新的家庭，地位上就不平等了，女性是依附男性存在的。
　　其次，在家庭中，国外，男方与女方是共同承担家里所有的家务活，包括带孩子，搞卫生什么的。那在中国，丧偶失婚姻特别常见，男性很少参与到家务活中来，很多女性为了照顾家主庭，还不得不牺牲掉工作，成为家庭主妇。
　　最后，中国还讲究男主外女主内，男性将重心放在工作上，女性将重心放在家庭上，那这样男性收入往往是高于女性的。
　　所以综合上面情况，中国很多家庭显然是不适合实行AA制的。
　　当然了，随着时代的进步，女性们不必拘在家庭的那一块小天地，男性们能分担起更多家务，照看好小孩，相信那个时候，女性们也会十分欢迎AA制的。
　　曾经，我们的饮食文化里面，主要实行的就是分餐制，根据考古学发现，直至唐宋，我们的桌面饮食器具大部分仍是精致而仅供大约一人用膳的容量。宋以后才慢慢地让合餐制占据了主流，这从日本现存分餐制取师自唐宋可佐证。
　　蒙元入主中原之后，文化下行，铁器被严限，原来休闲雅致的士大夫文化、贵族文化渐渐被不拘小节、讲求热闹与生活资料欠缺而更追求节省实用的市井文化取代。
　　历经九十多年、大约四代人之后，公元1368元，出身最底层、知识底蕴不足、一度只求温饱而不得的朱元璋起而代之，并未致力于恢复唐宋曾经辉煌灿烂的文化，包括饮食在内，合餐制继续大行其道，人们也已习以为常，再历经数百年，终于形成定式。
　　而日本，由于没有历经这些文化流变，仍以分餐制为主。
　　近年，我们发觉西方的分餐制有很多合理之处，比如，更干净、更卫生，然而，由于800多年的民族习惯强大的文化惯性，多数人从价值观层面下意识地将分餐制、使用公筷视为不热闹、生份、异类，因此，分餐制在相当长时期内仍无普遍被接受的可能。
　　他日，随着中华文化的伟大复兴进程，也许会有所改变，这种改变，其实只是回流。
　　分餐制在中国推行并不困难。
　　在广大农村地区，其实一直实行的都是分餐制。你现在到农村去看看，也是分餐制。一家人，一锅饭，一锅菜，到饭点了，每人拿餐具盛一碗菜，盛一碗饭，拿一两个馍，蹲一边吃去。
　　何时不分餐？有客人来了，为表示热情，大家坐一起围一个桌共同吃饭。一是让客人放心，这饭菜没毒。二是便于主人尽地主之意劝客人多吃点。三是节省，过去物质贫困，好东西不多，有客人来了，把所有的好东西都拿出来了，每样都不多，每样都少做点，大家围一起每样好东西都能尝一点。如果来了客人还是分餐，显得外气，没把人家当自己人！
　　在城市里，大多数人家都是合餐制。一是做的饭菜丰盛，大家每样饭菜都可吃点。二是每个饭菜做的量小些，做得快！三是城市里的人平时都很注意卫生，尤其是一家人在一起也放心，最主要的是中国人的注重亲情，在一起吃饭其乐融融！
　　在饭店请客大多也是合餐制，其原因同上述几点，但我觉得还有更重要的原因是习惯。以前咱们物质匮乏，形成了习惯。把饭店的就餐形式都改成自助餐很自然就形成了分餐制，但不方便大家喝酒，失去了热闹、热情。
　　总之，在中国实行分餐制也并不难，农村人家一直是分餐制，中国人舍不得聚餐的形式主要的是舍不得热闹、热情及亲情，还有好客之道。
　　在我国分餐制，难，有四个难点。
　　首先，我国餐饮丰富，一般家庭也能做到四菜一汤。想想，一家四口如果分餐，加上饭碗，每个人有6个碗，桌子上得摆24个碗。有人说，用快餐盘啊，用餐盘也不现实，中国菜讲究＂趁热吃＂，等分完，人累不说，菜变得不冷不热，口感差远了。不象西餐，简单，凉菜居多，好分盘。
　　其次，中餐的肉菜是含骨，带皮，带翅，带爪，带头，带尾，带刺，带内赃的，家里来客人，每人得问清楚，喜欢吃什么，不喜欢吃什么，什么忌口？麻烦不？怎么分？我们的排骨是真带骨，不象西餐，牛排猪排只见肉不见排，做得大小厚薄可以一样。
　　第三，我国的传统是把少孩宠上天，对自己苛刻。分餐时，把好吃的，特别是带肉的，多多分给孩子，可是孩子吃不完，剩下的怎么办？倒掉可惜，自己再吃掉，分餐还有意义？
　　第四，咱们的传统，许多办公室谈不下的事情，酒餐上可谈下来，办公室签不下的合同，洒餐上可签下来。请客吃饭，逢吃必酒，逢酒必罪，有谁见过每人一盘菜，自己吃自己的，然后一起喝酒的？那什么滋味？
　　分餐制，虽然是未来的趋势，但任重而道远，还得经过几十年上百年的思想转变。
　　中国是重人情的国家，如若分餐，就好象生分见外了。
　　分餐制必须列入餐饮业标准化管理，才能达到餐桌的卫生健康目的。在防止病从口入的同时，也要注意口出病入的问题。所以实行分餐制很有必要，分餐制的好处有如下几个方面。
　　一、分餐可以防止交叉感染。因此，服务员必须在上菜前，根据桌面的客人数进行分餐后再上菜。
　　二、分餐可以促进光盘运动。点多少吃多少，浪费是最大的犯罪。
　　三、分餐可以防止嘴馋的多吃多占。经常遇到嘴馋的遇到自己喜欢吃的菜，一转眼一盘菜就一个人独食了。
　　四、分餐还可以节省用餐时间和为老年人提供方便。
　　看了很多回答，大家都在说各种历史文化背景。我就想说一个，八个人吃饭，一条糖醋鱼，请问我们该怎么分，一人分一段鱼，还是一人一条鱼？