寒性食物和温性食物有哪些？

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　　从营养学的角度讲，食物是不分寒性与温性的。但是从我国传统医学——中医来讲，食物可分寒性和温性。
　　中医认为，饮食的摄入与季节有关，也与人的体质有关，什么样的季节吃寒性的食物，什么样的季节吃温性的食物。在体质养生中，是根据人的体质选择吃寒性的，还是温性的。
　　在我们日常生活中，经常吃的食物中，寒性的食物有：蒲公英、苦瓜、藕、蟹、空心菜、食盐、甘蔗、西红柿、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、竹笋、慈姑、西瓜、香蕉、黄瓜、冬瓜、柚子、桑椹、田螺等。
　　凉性食物有：鸭肉、螃蟹、茄子、白萝卜、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、小米、绿豆、豆腐、小麦、苹果、梨、枇杷、芒果、薏苡仁、茶叶、蘑菇、鸭蛋、荞麦等。
　　寒性食物一般有清热消炎、泻火解毒的作用，食用后能清除内热，消除炎症。
　　温性食物有：韭菜、茴香、姜、葱、蒜、南瓜、糯米、酒、醋、龙眼肉、樱桃、荔枝、栗子、
　　枣、核桃仁、虾、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝等。
　　热性食物有：芥末、鳟鱼、肉桂、花椒、辣椒等。
　　温热性质的食物则有温阳散寒的作用，食用后能振奋阳气，祛除寒气。适合于体质偏寒者及体质虚寒，脏腑功能减退者食用。
　　中医认为，冬季天气渐凉，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。养胃即养人，我们在日常饮食中要多吃一些温补暖身的食物（温性食物），不要让胃受累。
　　寒性是相对于温性而言的，其实大多数的食物，寒热属性不明显，即使明显，我们也可以改变他们的寒热属性，通过炮制的方法。就像生地黄性寒凉，但是经过九蒸九晒之后，就变味温性，我们也可以改变食物的寒热属性。
　　寒性
　　很多本来热性的食物，可以变为寒性，通过放进冰箱的方法。有了冰箱确实对食物的保存起到了一定作用，但是冰箱也对我们的身体产生了影响。平性的苹果到了冰箱，就变成了寒凉之性，如果不恢复到常温，吃了一定是损伤阳气的；本来热性的榴莲到了冰箱，也会变成凉性，恢复到常温，才能保持它的温性。
　　因此我从不建议患者多吃水果，而是把水果当成一种奢侈品，平时饮食均衡，五谷不缺，菜为辅助，肉为补充，形成完整的饮食结构，一般不需多过多的水果。从来不会让病人吃刚从冰箱拿出的东西，即使是温热性质的，它也变成了凉性。
　　一般带有苦味的食物，性质都会偏凉，像苦瓜、苦菜、油麦菜等，不适合一般的长期食用，更不要说脾胃寒凉的人。热性
　　热性的食物比较多，一般加热煮熟后，很多食物凉性已经被解除，而是变得很平和，没有特别的寒凉。像雪梨炖银耳，两者都是偏凉性的东西，但是煮熟以后，凉性也不是很明显，而是平和之性。热性的食材有生姜、大枣、桂皮、花椒、韭菜、黑豆、牛肉、羊肉、狗肉、海马等，这些可以温补体内的阳气，散除体内的寒气。
　　热性的药物适合一般的人吃，特别是肉类，自身可以补益人体气血，因此可以使阳气更加充足，但是不适合经常＂上火＂的人长期使用。
　　人类的食物广泛；包括五谷杂粮，瓜果蔬菜，动物的肉类等。因这些食物绝大部分都属味甘平和之性，都能养人正气，滋养身体，没必要把它们归纳为＂寒热温凉＂的属性之中。
　　性味比较明显的几种食物，也被列入中药范围。如蔬菜中带有辛辣味的葱姜蒜等多属温热之性。瓜果中的苦瓜，味苦属寒性。味甜多汁的瓜果多属寒凉，如梨。西瓜有天生＂白虎汤＂之称。五谷杂粮中的绿豆属性寒凉。动物肉类中的羊肉，属温性。张仲景在《金匮要略》中制有当归生姜羊肉汤。
　　寒性食物：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等，温性食物：羊肉、牛肉、猪肉、黑枣、桂圆、栗子、桃等。
　　寒性食物有:1.菜类有:白菜，白萝卜，芹菜，菠菜，苦瓜，通心菜，冬瓜，茭白，百合，魔芋，蕨菜，绿豆，海带，绿豆芽，黄瓜，莲藕，小米，紫菜，马齿苋，荠菜，竹笋，香椿，牛奶，豆；鸭肉，猪肉，螃蟹，田螺，黑鱼，蚌等……2.水果有:西瓜，梨，香蕉，甜瓜，荸荠，柿子，火龙果，桑葚，山竹等……
　　温性食物有:1.菜类有:韭菜，胡萝卜，刀豆，香菜，南瓜，糯米，鳝鱼，虾，草鱼，海参，鸡肉，羊肉，狗肉，猪脚，猪肝，火腿，猫肉，鹅蛋等……2.调料类有:酒，醋，生姜，葱，大蒜等……3.水果类有:山楂，樱桃，石榴，荔枝，木瓜，白果，榴莲，金橘，水蜜桃，杏，李子，苹果，蜜柑，枣，槟榔等……4.坚果类有:杏仁，栗子，核桃仁，芝蔴，松子等……
　　从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
　　从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热。
　　从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜 等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。
　　1.寒性食物
　　淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。
　　2.热性食物
　　芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等
　　3.温性食物
　　高粱、糯米 韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁 、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。
　　4.凉性食物
　　小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇
　　一般来说，女士生理期的时候，还有一些女士手脚冰凉，对寒性食物是要有一定抵制的。寒性食品也不是说就是凉的。比如苹果就是温性的。但是香蕉就是寒性的。
　　到底怎么区分，我们不要嫌麻烦，拿出手机多查查，多问问百度，它都会告诉你。久而久之，就知道的差不多了。
　　绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。常见的温性食物谷类:糯米、高粱调味品:红曲、酒、醋、酒酿、饴糖、茴香、花椒、胡椒、辣椒、芥末饮料:红茶、咖啡蔬菜:胡萝卜、番瓜、芥菜、韭菜、葱、姜、香菜、蒜水果:山楂、杏、金橘、樱桃、桃、石榴、荔枝、龙眼、榴裢干果:花生(炒食)、核桃、葵花子畜:羊肉、狗肉、鹿肉禽:水产动物:鲢鱼、鲈鱼、鳝鱼、河豚、虾
　　寒性水果是指热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果。如苹果，香蕉等
　　温性食物是指性温的食物，常见温性食品有：面粉、豆油、酒、醋、生姜、葱、蒜、胡萝卜
　　水果类
　　热性
　　杏、桃、樱桃
　　温性
　　槟榔、大枣、龙眼、荔枝、椰子汁、巴旦杏、石榴、橘子、金桔、杨梅、核桃、芒果、覆盆子
　　微温
　　山楂、李子
　　平性
　　菠萝蜜、无花果、椰子肉、葡萄、甘蔗、酸枣、枇杷、白果、乌梅
　　凉性
　　苹果
　　寒性
　　甜瓜、西瓜、猕猴桃、梨、橙子、柚子、火龙果、香蕉、桑葚
　　注：对于荔枝的性味，历代医家说法稍有不同，宋《经史证类本草》及明《本草纲目》均为性平，李时珍自己说过＂荔枝气味纯阳，其性微热。鲜者食多，即龈肿口痛，或衄血也。＂最终定性时还是定为了性平。从李时珍前后矛盾的定性中可以看到他也有所犹豫不决，从实际生活中看，荔枝有＂一个荔枝三把火＂的说法，且明《滇南本草》定为性温，所以荔枝性温应该比较符合实际。
　　蔬菜类
　　热性
　　韭菜、蒜、生姜、芫荽（sui）、南瓜
　　温性
　　胡萝卜、藿香
　　平性
　　葱白、丝瓜、木耳、银耳、葫芦、山药、藕、莲子
　　凉性
　　萝卜、薄荷、菠菜、黄花菜、莴苣、苋菜、芹菜、茭白
　　微寒
　　百合
　　寒性
　　冬瓜、马齿苋、苦菜、黄瓜、苦瓜、豆腐、茄子、莼菜、海带、芦笋
　　豆、谷类
　　温性
　　黄豆、刀豆、栗子、糯米、面粉、小米、高粱
　　平性
　　赤小豆、黑豆、豌豆、豇豆、蚕豆、莲子、芡实、芝麻、粳米、花生
　　凉性
　　薏苡仁
　　微寒
　　小麦、黄米（糯小米）、荞麦
　　寒性
　　绿豆、竹笋
　　肉 类
　　热性
　　羊肉
　　温性
　　鹿肉、鸡肉、狗肉、牛肉、虾、黄鳝、白鲢鱼、羊奶
　　平性
　　兔肉、鸽子肉、猪肉、鹅肉、泥鳅、鲫鱼、鲤鱼、牡蛎肉、鲳鳊鱼
　　凉性
　　鸭肉、驴肉
　　微寒
　　牛奶
　　寒性
　　螃蟹
　　茶 类
　　温性
　　红茶、玫瑰花
　　平性
　　荷叶
　　凉性
　　绿茶
　　微寒
　　菊花、竹叶、决明子
　　寒性
　　金银花、蒲公英
　　调料类
　　热性
　　肉桂（大热）、干姜、高良姜、胡椒、辣椒
　　温性
　　小茴香、丁香、花椒、陈皮、白芷、肉豆蔻、砂仁、白豆蔻、草果
　　平性
　　八角茴香
　　以上为常见食物的寒热属性