酸菜，是癌细胞的加速剂吗？研究结果公布，建议了解清楚

　　导语：在《诗经》当中一直有着＂中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖＂的相关描述，除此之外，据东汉许慎《说文解字》解释：＂菹菜者，酸菜也＂，而其中的描述也就类似于是现在的酸菜，通过这些古典书籍描述来看，酸菜在我国的历史可以说是特别悠久了。
　　酸菜在我们的日常生活当中一直都是下饭菜，也可以当成调味品来制作不同的美味佳肴，而不同地区的酸菜口味也大不相同， 比如四川酸菜、东北酸菜、贵州酸菜等。
　　虽然酸菜在日常生活里特别常见，而且深受人们的喜爱与欢迎， 但是＂树大招风＂，随着大家对营养学的深入研究， 却发现了这样的一个结论，长期吃酸菜很有可能会致癌。
　　而关于这样的说法出现，也引起了人们的惊慌和害怕， 吃酸菜真的会容易加速癌症或者是诱发癌症出现吗？
　　酸菜，是癌细胞的＂加速剂＂吗？研究结果公布，建议了解清楚
　　酸菜在我们国家的历史是特别悠久的，特别是在某一些北方地区，大家都特别爱吃酸菜，而酸菜利用的是蔬菜， 蔬菜本身就含有着一定的硝酸盐。
　　在生长的过程当中吸收了土壤， 或者是氮肥当中的碳素自身累积了硝酸盐 ，在腌制的过程里，硝酸盐又被细菌转变成了亚硝酸盐。
　　酸菜当中确实还有着一定的亚硝酸盐 ，但其实其中的含量却没有传言中的那样可怕。
　　黑龙江省齐齐哈尔市的卫生防疫站的专家 ，曾经对农家酸菜进行了一个相关的实验研究：分别观察了酸菜以及咸菜使用 不同原料不同、温度不同、浓度盐水腌制过程当中所出现的亚硝酸盐含量变化。
　　最后研究发现，白菜在一开始时，其中的亚硝酸盐含量是非常高的，特别是 到了第5天的时候，其中的亚硝酸盐含量更 是能够达到189.2-213.4mg/kg。
　　但是随着时间的不断推移，到了20天之后， 酸菜当中的亚硝酸盐含量又逐渐降低了，大约是在1.4-2.1mg/kg之间。
　　身体对于亚硝酸盐的一次安全剂量是每公斤体重，而等到酸菜腌制第2天时，其中的亚硝酸盐含量非常少了， 身体对亚硝酸盐的一次安全剂量是每公斤体重0.2毫克。
　　假如一个人的体重是50公斤，那么每次摄入10毫克的亚硝酸盐是非常安全的，换算成第20天的酸菜， 大约需要吃10公斤才能够到达安全剂量 ，而这样的摄入量几乎大家都无法实现。
　　所以只要你是合理的摄入酸菜就不会影响健康，而且也不会加速癌症出现，虽说亚硝酸盐属于是2a类致癌物，但 是目前对人类致癌的证据还不充足，所以大家可以完全放心的去吃酸菜。
　　酸菜的危害，转给家人看清楚吧
　　1、虽然酸菜的味道非常可口 ，可以增强食欲，调节胃口，补充膳食纤维， 但是其中的健康隐患确实不少的，比如蔬菜在腌制的过程当中， 其中的维生素几乎完全消失了，营养价值特别低，并且会产生一定的有害物质；
　　2、在正常情况下，大家可以安全放心的去吃酸菜，但是如果吃了一些被污染的酸菜，就会容易出现食物中毒的问题， 导致人们出现恶心呕吐、嘴唇发紫、头晕头痛、血压下降、心慌气短等问题。
　　酸菜虽好吃，但3类人不建议吃酸菜
　　虽说酸菜特别好吃，但并不是每一个人都能够享受这种美味，有一些人吃完酸菜以后会能给健康带来麻烦， 所以以下这三类人是不太适合吃酸菜的：
　　1、高血压患者 摄入盐分过多会容易升高血压，而酸菜里的盐分就比较多；
　　2、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病 患者也不太适合去吃酸菜，否则会容易刺激胃酸，并且会容易加重消化系统症状；
　　3、对于老年人、儿童以及孕妇等特殊人群而言 ，也最好不要去吃酸菜，否则会容易加重肾脏负担，也会容易使婴幼儿出现营养缺乏的问题。
　　如何健康吃酸菜呢？这几点很重要
　　适量食用
　　平时在吃酸菜时一定要注意摄入频率 ，不要总是吃，每周最多吃三次即可。
　　选择正规厂家生产的合格产品
　　大家在购买酸菜的时候， 一定要选择正规厂家生产的合格产品，认准外包装有着QS标志。
　　不建议大家去买散装或者是小摊位自制的酸菜 ，这样的酸菜难以保证质量，而且也会容易给健康带来麻烦。
　　观察酸菜是否变质
　　在吃酸菜之前一定要检查一下酸菜到底有没有变质， 如果发现酸菜出现了腐烂或者是霉变，千万不能再吃了。
　　经常吃变质酸菜会容易使身体中毒，甚至会容易诱发肝癌问题出现。
　　搭配补充维生素C
　　酸菜当中的盐分含量很高， 但是维生素C的含量很低， 所以在吃酸菜时一定要搭配一些维生素C ，这样可以更好的使盐分排出身体之外，也能够达到营养物质均衡的状态。
　　结语：总而言之，酸菜属于是非常安全的一种下饭菜，平时适当的摄入不会给健康带来麻烦，不知道大家平时爱不爱吃酸菜呢？