云南的特色小吃有哪些？

　　关注好奇心食堂，了解更多各地美食~ 玫瑰凉糕
　　云南是鲜花之城，用鲜花做的美食比比皆是。如果你爱吃甜食，那么风味独特的玫瑰凉糕一定不能错过。在夏季，玫瑰凉糕非常受欢迎，由糯米制成，口感香甜，冰凉又Q弹，一份凉糕挺大的，一块足够两个人分享。乳饼
　　在路南彝族自治县，有一种非常有名的地方小吃叫做乳饼。乳饼由新鲜羊奶制成，不管是煎、煮、蒸、烤还是生吃，都非常美味，同时乳饼营养丰富，口感纯正，又非常便于携带，所以在当地很受欢迎。
　　宣威火腿
　　宣威火腿非常有名，是我国三＂腿 ＂之一，又叫云腿。几十年前，宣威火腿就已经享誉中外了。质地鲜美，具有独特风味的宣威火腿能够长期存放，所以外地游客经常将它作为礼品带回，送给亲朋好友。
　　过桥米线
　　过桥米线是云南最有名的小吃之一了，因为吃法独特，配料丰富，口感爽滑，在全国各地都十分有市场。虽然现在很多地方都能吃到过桥米线，但只有在云南才能吃到最正宗、美味的过桥米线哦。
　　■一、过桥米线 要吃到正宗的过桥米线只要到蒙自，蒙自不仅是过桥米线的发源地，蒙自过桥米线辅料，夏、秋常加鸡枞；秋冬常加菊花。云南菊花做饭挺多，但是在过桥米线中用，恐怕只有蒙自独一份儿吧。
　　过桥米线想要地道好吃，汤很重要，蒙自过桥米线汤滋味鲜而清香四溢。 用料一般都是壮鸡、老鸭筒子骨，冷水锅熬汤，大火烧开后用文火慢熬，等到蛋白质、脂肪溶在汤里，把骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态而成。■二、干辣子炒牛干巴 云南汉族擅长制作火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。寻甸等回族聚居区产的最好。
　　干巴因为方便保存，携带的缘故，只需要在吃的时候油炸、火烧就行了 。
　　■三、酸腌菜炒肉 超级下饭，调料比较多，有盐，糖，辣椒，香辛料等。一份家常的腌菜肉，可以拌饭吃，可以配米线吃，非常百搭了。
　　一般都是热锅下油，先放干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入猪肉末还有料酒去腥，炒到七分熟，然后放入酸腌菜一块儿炒（提前去水分更好吃） ，最好两者按照1：1比较合适， 最后也可以放青辣椒提色。
　　■四、汽锅鸡 这道菜可以说是云南名菜了，用一种特殊的土陶蒸锅制作而成。刚出来的汽锅鸡，热气腾腾，泛着油光，舀一口汤放在嘴里，满口留香。
　　一般是鸡肉切成小块儿，加入盐，胡椒粉腌制半个小时，然后把鸡肉块均匀的摆在陶锅四周，铺上姜片等。小火慢炖俩个多小时，等鸡肉成熟后再蒸30分钟左右，捞出姜片等，再加点三七粉更好！ 汽锅在汤锅之上，所以要把缝隙堵上，放置漏气，再放到火上煮。蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，汤汁由蒸汽凝成所以保持了鸡的原汁原味。
　　■五、香茅草烤鱼 非常地道的傣族风味菜肴，以罗非鱼为主料，葱姜蒜葱辣椒为辅料，香味浓郁，其中香茅草是非常重要的热带香料作物，傣族经常用它的嫩叶和小叶做为烹饪美食的香料。
　　香茅裹在鱼身上置火上烤，并适当的抹上猪油，烤的时候香气四溢， 这样烤出来后，鱼香味扑鼻，吃起来酥脆无比。
　　■六、包烧
　　云南西双版纳地区的傣族人喜欢的一道菜，用天然的云南盛产的芭蕉叶作为烹饪工具，包着食物来做 。
　　■七、菠萝饭 一道菠萝米饭制作成的美食，每一粒米都带着菠萝的香甜味道，喜欢甜食的人绝对不能错过的选择，营养非常丰富，维生素含量很高。
　　我自己在家尝试做过菠萝饭，用洋葱，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋丁做的馅料，锅里热油洋葱爆香后才放入萝卜丁，继续翻炒一两分后才放入萝卜丁，火腿肠丁 。
　　米饭用的是隔夜米饭，因为米饭隔夜的话会失去一部分水分，所以蒸的时候更能吸收菠萝的汁水，有菠萝香味。
　　谢悟空问答的邀请。云南省是全国著名的旅游大省，眼下正是旅游旺季，全年花开、开不败，花红柳绿，四至六月踏青、祭祀已成为中国人的习俗。无论您到云南省的每一座城市郊游，到处都是好风光，处处有风景，赏油菜花、桃花、二月兰、月季、五月牡丹花、杜鹃花等，百花争艳，百鸟齐鸣。除了郊游还可以去著名的安宁温泉泡澡，最终要尝尝云南的小吃了。各种米线：过桥米线、羊血米线、什锦米线、桃花米线。宣威：火腿。曲靖：烧饵块。文山：酸牛肉、三七汽锅鸡。楚雄：沙糕、凉卷粉、汤圆。人们的口头禅：游在江南，吃在云南，果然名不虚传，云南省的名小吃说不完，我再推荐一下：狮子糕、燕窝酥、元阳五色糕米饭、开远土鸡、路南乳饼、包谷饭、竹筒鸡、瑶族大粽粑、腊肉烤方、云南咸八宝、云腿桂花饭、泥鳅豆腐、太平糕。胃口好的朋友们，您们尝遍这么多的美味，回来告诉大伙。
　　谢谢邀请！云南好吃的小吃很多，各个地方都有地方特色的风味小吃。我生活在云南的昆明，就分享一下昆明人爱吃的小吃。
　　1.炸洋芋
　　云南人对洋芋的喜爱可以达到当饭吃的境界。饿了馋了闷了没有一份炸洋芋不能解决的。街边到处是炸洋芋的摊位，好一点的是加盟的连锁摊位，卫生干净。次点的一个炉子一口锅，辣椒花椒一拌就可以吃了！一样的有人喜爱。
　　2.木瓜水米凉虾
　　吃麻辣的洋芋怎能少了清凉解渴的木瓜水。此木瓜非彼木瓜，这是云南特有的一种草本植物，木瓜籽能揉出顺滑细腻的凉粉，配上米凉虾，玫瑰糖和白芝麻，简直就是搭配任何食物的完美饮品。
　　3.豌豆粉
　　豌豆粉也是昆明街头最常见的小吃。豌豆磨面熬煮放凉再做成凉粉，配上各种佐料，真的是齿颊留香，爱不释口啊！同样的口味还有抓抓粉，卷粉，凉米线，想吃什么自己选择。
　　4.烧豆腐
　　烧豆腐应该是红河州地区的最好吃。现在在昆明也到处是烧豆腐的摊位。可以一个人坐在摊前，用手抓着一个一个慢慢吃。吃一个老板就丢一粒豆子。最后数豆子结账，有意思吧！
　　5.烤乳扇
　　介绍完辣的，来点甜的。一根烤乳扇，配上炼乳或巧克力酱，边走边吃，实在是惬意啊！
　　由于云南地貌特殊，造就了独特的气候，独特的气候让云南的物产大不同又非常丰富。放眼整个云南，每个区域的小吃都有着鲜明的个性。
　　滇西北一线，大理，丽江，香格里拉三地的小吃因地势高寒，食物都以重油酸辣为代表，大理的烤乳扇，米花球，核桃糖，猪肝鲊，骨头生，豌豆粉……，丽江的鸡豆凉粉冷热两吃，甜咸两味的丽江粑粑，各种蜜饯，腌菜……，香格里拉属于藏区，酥油茶，糌粑，牦牛干巴味道香浓。
　　滇中一带以昆明加玉溪小吃为代表，豆花米线，红糖凉糕，米糕，豆面汤圆，卤饵丝，冰粉凉虾，木瓜水，豆末糖，冬瓜糖，花生糖，芝麻酥等带有很重的中原汉族色彩.....
　　以玉溪为界纬度往南的区域由于气候炎热，植物众多盛产各种调料香料，口味大同小异，凉品是主要小吃，配上各种蘸水，能生吃的绝不做熟了吃，再不就是各种烧烤，烤五花肉，烤猪脸，烤罗非鱼，烤鸡，烤牛肉，文山汆肉米线，糯米饭，酸辣螺蛳，富宁炒辣螃蟹，户撒过手米线，芒市撒撇，孟连凉粉，瑞丽泡露哒，橄榄水，建水泡梨，石屏豆腐，思茅鬼鸡......让人想想都满口垂涎。
　　滇东北一带的昭通小串串也是一绝，绝对要强烈推荐。
　　其实说来说去，在云南，最大众常见的小吃还是土豆，烤土豆，煮土豆，炸土豆，白吃不厌，一碗炸得金黄的七彩小土豆，又粉又糯，调上辣酱，折耳根，葱花，薄荷叶，花椒油蒜油均匀拌好，吃得你绝对停不下来，实惠又实在，和云南人一样!
　　美食遍布大街小巷的云南
　　精选12种特色美味先给大家尝尝鲜
　　过桥米线
　　过桥米线可以说是云南最出名的小吃，从9块到199块不等的价格。
　　罐罐米线
　　土罐 |似乎是云南人的家中必备。拿来贮腌菜，卤腐，茄子鲊等等。我们亲切的称呼它们为：罐罐~ 。带上家乡口音说出来有一种很嗲的感觉，像在撒娇，这正是我们对罐罐米线热爱的表达。
　　饵块
　　很多人肯定没听过饵块这种东西，但是来到了云南，一定要尝尝饵块。云南的饵块是用糯米制作，吃起来香浓可口，软绵绵的。还可以根据不同的口味添加酸甜辣酱，或者煮炒烤炸，吃法挺多。
　　感谢邀请，《舌尖计》专业创造有价值的美味视频教程，同广大网友一同领略不同美食风采，关注我，每天带给你不一样的美食体验哦。
　　去年有机会去云南旅游了一次。云南是一个人杰地灵的好地方，不但有着大自然的神奇景象，也有少数民族的淳朴热情，更有的是吃不完的美食。美食和美景都是相当不错的，下面给大家介绍下去云南旅游必吃的8道小吃~
　　过桥米线：过桥米线已有100多年的历史，它具有耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
　　丽江腊排骨：腊排骨是丽江的特色，因为丽江全年的平均气温在13℃-20℃，非常适合腌制和风干排骨，所以腊排骨基本上只有在当地才可以吃到，到了丽江，一定不能错过腊排骨火锅，由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅，散发着浓浓的腊香味。
　　汽锅鸡：汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩，汤鲜味美，好吃到吞掉舌头哦。
　　丽江粑粑：丽江粑粑有着悠久的历史，是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有＂丽江粑粑鹤庆酒＂的美誉，而且它可以放置多日，因此深得人们喜爱。
　　包浆豆腐：云南十八怪之一就是豆腐包着豆浆卖。豆腐被烤得黄灿灿的，吃的时候蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。
　　鸡豆凉粉：这也是在当地几乎每间店都可以吃到的特色小吃，因为颜色偏黑，所以又叫＂黑凉粉＂。口感和北方的凉粉其实差异不大，口感略硬，胜在夏天吃爽口。
　　牦牛肉：到了丽江，牦牛肉总是要尝尝的，街边多为牦牛肉炖土豆，或者是辣椒干煸牦牛肉，卖相看起来很诱人。
　　烤乳扇：是大理洱源的特产，在丽江也能碰到，就是将鲜牛奶煮沸后加入食用酸制成片状，下锅炸至金黄，表面还会鼓起圆圆的气泡，吃的时候在上面撒上白糖，口感酥脆香甜，有一股淡淡的奶香味。今天就和大家分享这么多哦，都说人生一定要去一次云南，有机会去云南旅游，体验当地的美食美景。
　　更多美味请关注——舌尖计
　　云南知名的小吃不少，要推荐或招待外省朋友、既有特色又不是特别正规的有以下推荐：米线系列
　　当然首选是过桥米线，除了适应性广、吃法新颖外，主要是还有故事可讲，这就是过桥米线的魅力吧。
　　当然云南的米线吃法太多、太多了，可以根据推荐人的喜好或被推荐人的情况灵活掌握的。天气热就推凉米线、豆花米线，天气冷就推小锅米线，选择多就是好。烧烤系列
　　烧烤可以是街边摊，也可以高大上，丰俭和档次游刃有余。这里面有建水的烧豆腐、也可以推荐傣味的烤鱼，这些都是拿的出手，至于其他就根据个人喜好推荐了。
　　粑粑系列：
　　烧饵块也算粑粑吧，还有丽江粑粑、官渡粑粑、喜洲粑粑，包谷粑粑、苦荞粑粑、洋芋粑粑...，如果问云南什么这么多粑粑，就让他们去看《舌尖3》，很有面子！
　　鲜花系列：
　　玫瑰鲜花饼就不说了，那些带鲜花、野花的东西和吃法都是可以推荐的，特别是招待外省朋友吃农家菜的时候，没有到一道或鲜花或者叶子或菌子的菜有都点说不过去。
　　地方名小吃系列
　　这个就有点多了，知名度高的是腾冲的大救驾、昆明的调糕藕粉、大理的烤乳扇、丽江的鸡豆粉、版纳的泡鲁达....，好多、好多。
　　云南人热情好客，招待外省的朋友吃点小吃真的是一件惠而不贵的事情。
　　彩云之南，吃货的方向。就冲着云南独树一帜的美食风格，壹周君就没少往云南跑。
　　先来说说竹筒饭吧，这种充满了原始气息的小食在壹周君小学校门口常常＂神出鬼没＂，当然，那并不是名门正统，正儿八经的竹筒饭在彩云之南。竹筒饭主要分两种一种是哈尼族、布朗族、景颇族等同胞们常吃的普通竹筒饭，另一种就是西双版纳傣族名品香竹烤饭。
　　云南有各式各样的饵块、饵丝，比如烧饵块、小锅卤饵块、蒸饵丝、炒饵丝等等。饵块在云南当地是极为常见的，也是当地所特有的，云南十八怪中有一怪就是＂米饭饼子烧饵块＂。饵块的原料就是大米，泡过的米要先蒸到六七分熟，然后再舂打成面团状，最后再放到案板上揉搓成型。
　　饵块可炒可蒸，可煮可卤，做法全得很。其中腾冲大救驾是比较有名的一种，也是云南的经典名菜。腾冲大救驾即一种炒饵块，也是饵块在炒这一做法中表现得比较出色的一个。一般做法都是将饵块切成小片，然后再配上火腿、鸡蛋、萝卜、番茄等配料，在油锅里爆炒即成。
　　云南有各式各样的＂粑粑＂，先别喷，壹周君可没有带任何恶意，要知道在云南，＂粑粑＂是＂饼＂的特有称呼。自诩是资深饼食爱好者的，到了云南，你绝对会惊奇于粑粑的各式做法。官渡麦粑粑、水汽粑粑、荞粑粑、石板粑粑、泼水粑粑云云等，它们独具特色、各领风骚。
　　云南还有各式各样的米线，过桥米线、过手米线、豆花米线、凉米线等，种类同样多到让人眼花缭乱。
　　云南是植物王国，动物王国，有色金属王国，是一个对外不太发达的省份，也正因为如此，很多东西都保留着一些原始的感觉。美食，也是如此，原材料极其丰富，而且点缀不多，原生态的吃法会更有趣，有味。
　　云南的小吃知名度很高，每个地州，民族地区都有自己独特的美味小吃，可以说是多如牛毛。当然来一次云南不可能全部吃到，而且吃到的都是很正宗，很美味的，最好是抱着尝尝味道，知道是什么就好了，不要吹毛求疵，一定去最有名的地方。
　　鲜花饼，来云南是必吃的，虽然近些年来鲜花饼很常见，是很多人的伴手礼，大家觉得很普通，甜甜的，有玫瑰花香，没什么特色。不过，来到云南，你当然要吃刚出烤箱的鲜花饼，如果你能看到制作过程，那更是收获颇丰了。在云南，花食很常见，在春季吃花，更是有益健康，刚出烤箱的鲜花饼，香气四溢，玫瑰淡淡的味道勾起了食欲，咬上一口，酥香美味，吃上就停不下来。
　　小锅米线，现在过桥米线在外地有些泛滥，不过来到云南，小锅米线也许是你们没有吃过的，而且要吃那种铜锅煮的，米线要粗的，味道，口感绝对是你在本地吃不到的。
　　其余的小吃还有很多，不过最代表云南的米线，鲜花饼是必吃的。还有大理的烤乳扇，昆明的木瓜水，版纳的泡鲁达，菠萝饭等等…