又到了吃榴莲的季节!榴莲控们,嗨皮起来吧! 总所周知,榴莲的种类有很多,我们常见的就是金枕、猫山王、查尼(青尼)、干尧、甲仑等。 其中甲仑、猫山王和查尼是保留着原始榴莲的味道,是没有进行过"杂交"的其特点是口味纯正,缺点就是皮厚籽大肉少。 金枕则是历年来受欢迎最多的明星品种,个大、籽小、肉多性价比极高是每年销量最高的金牌榴莲。 影响榴莲口感的因素,除了品种外还有地域、树龄、成熟度以及季节。 在我们选择相同品种和季节的情况下,更多是看树龄和成熟度来辨别榴莲的口味。 当前季节(4月份)东北地区的榴莲比较成熟,而西南地区的榴莲是刚刚开始进入成熟区,那么这个时候选择东北地区是比较明智的(首选【真踏步里】泰国前总理英拉代言榴莲的所在地)。 那么在同季节、同地域、同品种的榴莲,如何去辨别榴莲的好与不好呢? 答案就在树龄和成熟度!(❁´︶`❁) 树龄:年龄越大的树,种出的榴莲口感就越香醇! 这和大叔为什么比小鲜肉迷人是一个道理!Ծ ̮ Ծ (有人说,泰国的榴莲永远比不上马来西亚的,越南的榴莲永远比不上泰国的,中国的榴莲比不上越南和泰国的原因。泰国是从马来西亚引进榴莲,越南是从泰国引进榴莲。中国种植更晚。你们同意吗?) 成熟度:成熟度越高的榴莲,甜度就越高! 选购榴莲的九英真经! (1)选榴莲先看它的外观,黄色就是熟的表现,青的还是生的。 (2)用两手指在榴莲的刺往内挤一下,如果手感有弹性,两棵刺能往里靠的话,那榴莲也就差不多是熟的了。 (3)用手往下按榴莲的皮,有弹性就说明皮薄,就好,皮厚的按不动。 (4)眼看榴莲尖尖,如果有细裂缝的最好,这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的,就是用菜刀也砍不动。 (5)选榴莲外形要圆,每一个鼓包凸出得多最好。 (6)用鼻子嗅一下,熟了的榴莲嗅起来很香。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了,这种不好吃。 (7)榴莲属于热带水果,营养非常丰富,很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃,也最好晚上9点以后也不要吃榴莲。 (8)开榴莲的方法,用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了,一次不要全取出,吃多少就开多少,一芽一芽的开,放在外面不会坏,但是最好用保鲜膜包好,因为很招一种小虫虫来盯。 (9)两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处,再把榴莲轻轻拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴莲,如果感觉到里面有轻轻的碰撞感,或稍有声音,说明此果肉已成熟且已脱离果壳,这样的榴莲是成熟的好榴莲。 榴莲控们为了可口的榴莲,可谓脑洞大开,能想出各种美食的方子! 榴莲壳(瓤)能吃吗? 把榴莲壳洗净,再用刀把榴莲壳上紧贴着的那层白色的瓤割下来,可稍微切一下,用来炖排骨、大骨或鸡,味道非常好。 注意,只是取出榴莲壳里面的那层白色的瓤来用。如果这层瓤不好剥下来,可以把它静置几天,等它稍微干燥,就比较容易剥下来。 榴莲的核能吃么? 把吃完果肉剩下的榴莲核洗净,直接用来煲鸡汤,风味鲜美而独特。 榴莲核也可以直接吃,方法为把核洗净,放进开水中煮一会,煮好后放凉,剥去外面的硬壳,里面的果仁可以食用,口感又粉又糯,有些像栗子或银杏的口感。 …… …… …… 榴莲控们,你吃对了吗? …… …… …… 欢迎关注《美食与美貌》