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生鲜损耗巨大如何解决?注意这3个环节保鲜

  生鲜电商最大的问题就是损耗巨大,上午从基地运过来的蔬菜,还没到下午就蔫了。
  这也是为什么生鲜电商是电商大行业的最后一片蓝海,因为损耗问题难以克服。
  直到社区团购的出现,生鲜电商才开始被各巨头疯狂抢夺市场。
  那么,作为生鲜电商的分支,各社区团购平台,要如何避免生鲜损耗呢?
  将社区团购平台的物流环节进行拆解,主要分为三个部分需要保鲜:
  一、仓储保鲜
  社区团购基本是预售形式,库存不多,基本是晚上采购进仓库,凌晨或者第二天清早分拣。
  从采购回仓库,到分拣装车之前,生鲜产品需要进冷库储存保鲜,尤其是在夏天,要避免腐化变质。
  仓储保鲜主要分为以下三类:
  1、水产肉类低温保鲜
  采购回来的水产、肉类需要用碎冰+泡沫箱运输,回仓库后可以用冷藏库设备低温保存,冷藏库温度设置为0℃。
  2、果蔬类冰温贮藏
  果蔬也需要采用低温保鲜,选择冷藏库+氨压缩机+辅助设备进行制冷,根据果蔬各自的贮藏温度,调节仓库的温度和湿度。
  冰温技术能够长时并有效地保持适熟水果的固有风味和新鲜度,提高其商品价值。
  3、鲜蛋保鲜
  鲜蛋一般是作为社区团购的引流产品,销量较大。
  要注意的是,鲜蛋不能和水分高、湿度大、有异味的商品同仓间堆放。
  鲜蛋的最佳储藏温度在-1℃至 1.5℃,相对湿度过高会导致鲜蛋发霉,过低又会增加干耗,所以得严控冷库的温度和湿度。
  二、配送保鲜
  一般是采用泡沫箱+生物冰袋的方式,对生鲜产品进行保鲜配送。
  泡沫箱可以作为团长筐,直接参与分拣。
  泡沫箱中的泡沫塑料是热的不良导体,能减慢热的传递,普通冰块自然融化,时间为 6 个小时,在泡沫箱内可达 20 个小时,保鲜更持久, 在淘宝、1688、拼多多上都有卖。
  附加保鲜小窍门:
  1、在泡沫箱子内套塑料袋,下放 8-10 厘米厚的碎冰,压实压硬了再放生鲜,上面用整块的冰盖着,封实后保鲜效果更好。
  2、使用生物冰袋。生物冰袋配合泡沫箱保鲜时间在 20 个小时左右,并且生物冰袋可以循环使用,时间周期越长就越经济。
  3、以前还有朋友试过用塑料瓶装水,放冰箱冷冻,成本也很低。
  4、有条件的,可以建设冷链物流车,进行生鲜产品运送。
  三、团长保鲜
  由于在仓储、配送环节中,已经做好保鲜措施,团长只需通知消费者及时上门自提就可以了。
  对于部分特别容易损耗的产品,建议团长放进冰箱保鲜。

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