浅谈白茶寿眉(新茶)
白菜分为四个等级,分别是白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉,本文浅谈一下寿眉中的新茶。
新茶寿眉往往带有青草的香气,以及些许淡淡的花香,在经过时间的沉淀之后,寿眉的香气也渐渐发生了变化。老寿眉中的鲜爽感渐渐淡去,取而代之的则是属于老茶的陈香。新寿眉茶在口感上也比较清爽,有明显的鲜爽感,味道清甜。而老寿眉茶的口感则会从最初的鲜爽感,逐步转化为沉郁的口感。(这一段是抄来的:)
以本人目前的喝茶阅历,还无法正确、全面的分辨茶的口感,质量,写这篇文章的目的是为了给几年后茶艺略有小成的自己(期待中)留下一段学习成长过程中的回忆。
最近手里有三款不同的2020年寿眉,简单介绍一下:
先总说一下泡茶的方法(三款茶采用相同的泡茶方式): 由于是新茶,水温大概控制在85-90度。经过温杯,洗茶后,开始冲泡,用高冲水法延茶壶的边缘注水,首泡时间控制在10-15秒,后续几泡时间由首泡茶的口感决定。
一、馥益堂:全互联网连续四年销量第一的商家。散装寿眉,等级:一级高山白露2020年秋茶。
馥益堂散装茶外形较为完整,茶叶片以青绿色为主,感觉好像树叶,打开后能闻到很重的青草气息及淡淡的花香。
喝起来青味过重,第二泡由于忘记时间,泡久了,超难喝,有种想倒掉的冲动,两泡之后,青草味逐渐减弱,茶香味慢慢盖过了青草味。这款茶汤茶偏杏黄,五泡之后味道变谈,总体来说还可以,存上几年,待青味去掉效果会更好,值得储存。
二、品品香:白茶标准制定单位,这款是简语系列(网上专供,官方定义为偏品粮茶)
紧压寿眉,等级:一级春茶
品品香的散装茶一般都比较碎,原因是国家标准的含水率为8.5%,而品品香会控制到5-6%,官方解释是干燥的茶叶更加易碎,加上挑选标准更严格。但会更有利于存储,后期转换效果会更好。
茶叶的青草味道很淡,茶香味更浓些。
喝起来有种清鲜的感觉,茶道高人的同志说应该是青鲜,寿眉新茶应该都有青味,青草的青,但这款茶喝起来青味感较弱,清香感更强烈一些,给人很清爽的感觉,所以我还是觉得用清鲜这个词更适合。茶汤颜色较上款要深一些。最令我吃惊的是这款茶的耐泡程度,可能由于是紧压寿眉,四泡之后,茶叶还没有完全化开,泡到十泡之后,味道才开始减弱。十泡之后,将茶叶晾开,还能闻到很浓的茶香味,相比之下,其它两款泡四五泡之后的茶叶味道很淡。
三、吉林市实体店:单位同志推荐去的,老板人很实在,茶很好,以低价,走量式销量为闻名,据说他的茶都是自己走茶山弄来的,一个紧压的白茶饼250克的仅要28元。之前在他店里买的小青甘就很喜欢。
紧压寿眉,等级:一级,高山白露。
茶叶看起来青绿色的叶片很少,不太像新茶,叶片感觉没有经过严格的挑选,明显劣于其它两款。闻起来几乎没有青草味,只有茶味,香味不显。
喝起来青味感很低,甜味感倒是明显强于其它两款,两泡之后,青味更淡,清甜感明显。茶汤颜色较深,接近品品香,耐泡程度一般。据朋友介绍,白露时节采摘的茶叶跟春茶相比较为甘甜。
通过这三款茶叶的品鉴,初步了解了白茶新寿眉的鲜,青特点,初步了解了春茶和秋茶的区别。