如果你没钱,还想增肌,只能选一种食物,你会选哪种? 牛排?抱歉,本穷人不配;鸡胸?那我不增肌了,如果真的穷到只能吃一种食物,那我一定会选择——鸡蛋! 每颗生鸡蛋大约重50g,蛋白质约6g,热量因烹饪方法不同,大约在150cal左右,每百克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质,脂肪8.8克,碳水2.8克。 集高蛋白、低热量、优质脂肪、蛋白质生物价高(即蛋白质被机体吸收利用的指标) 性价比高、甚至颜值高于一身的食物,没道理不选它。 甚至把它称为"增肌食物中的常青树"一点也不为过!同时它也是公认的最具营养的食物之一!很多明星减肥都靠它摄入蛋白质。 张天爱就曾在节目中自曝说自己为了保持身材,两年就吃水煮蛋和黄瓜,有一说一,明星为了保持身材可真够狠的...... 但刘教练劝你们千万别学,方法太极端了!鸡蛋是好东西,但要好好了解利用才能发挥其最大作用。 今天呢,就跟着刘教练来盘点一下"鸡蛋的那些事儿",全方面了解一下鸡蛋! "让我看看是哪个小馋猫问的这个问题?",原来是我自己,那没事了 如何将鸡蛋多的花样多、口味好,确实是个麻烦事儿。 我们先从你从小吃到大的水煮蛋开始说起,水煮蛋的做法,可以说是几乎百分百保留营养,利用率高达 99.7%。 再加上只要有手就能做的操作,这简直就是名副其实的懒狗 健康料理 但水煮蛋长期吃,枯燥!乏味!于是煎蛋应运而生、闪亮登场! 不粘锅,加上一点点油,不是亿点点,有条件的可以买喷雾油,对着锅底喷上2s,打上鸡蛋,低卡煎蛋就完成了!蛋白质利用率也高达98%。 不过要说最好吃的,刘教练还是推荐温泉蛋!半熟的蛋黄,研磨一些黑胡椒颗粒,垫几根芦笋,几颗虾仁。 用刀叉一切,蛋黄流出,照片一拍,朋友圈一发,逼格满满,"健身人士"的人设就给你立起来了 可以的,一辈子只能吃一次 开个玩笑,其实就营养吸收率来看,全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质。 原因在于蛋白质被加热后,其分子结构伸展性更好,更有利于蛋白酶发挥作用,让蛋白质分子被切成小段,从而身体更易吸收。 加热后的矿物质和维生素会有一些被破坏掉,不过很多营养师也表示,这点流失掉的营养根本不算什么,无需care。 但有一点值得确定的是烹饪时间越长,流失的营养越多,所以要保持好身材都会推荐简单的烹饪方法。 接下来就是大家最关心的半熟鸡蛋到底有没有害的问题,其实鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,一不小心就...... 而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌,其实都很怕热的。鸡蛋加热到 71℃ 以上,就可以充分杀灭致病细菌。 但鸡蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右,蛋黄则在 68℃ 开始凝固,只要蛋黄还没有凝固,那就说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度。 如果还遇上了被细菌污染的鸡蛋,那只能说明你真的好衰 运气好 国内貌似也没有打包票说有完全无菌的蛋。即使有的话也是高端超市或者一线大城市比较多,菜场想买这种蛋? 所以对于溏心蛋,偶尔吃一次就行,想保命的还是老老实实吃全熟的比较放心。 正在健身的小伙伴,很多人纠结于每天能吃多少个鸡蛋,"啊啊啊刘教练,我看网上说空腹状态一天只能吃一个鸡蛋。" 说的没错,因为吃第二个的话就不算空腹了。 回归正题,大家都知道健身需要补充蛋白质,如果你有规律地进行一周四练以上的力量训练,且强度到位。 那最好补充每公斤体重1.5~2g的蛋白质,一个鸡蛋6g蛋白质,如果你是一个70kg的男性,那一天至少100g蛋白质,难道要吃17个鸡蛋吗? 显然是不可能的,因为还有别的肉类、蛋白粉可以提供蛋白质,如果每顿摄入25g蛋白质,那早上吃鸡蛋那餐也可以设置为2个全蛋+4个蛋清。 所以也不必纠结一天可吃多少个蛋,因为饮食结构多元化,营养均衡才是最主要的。 很早的膳食指南建议美人每天摄入胆固醇不超过300mg,而一个蛋黄中的胆固醇就200mg,所以很多人会认为一天最多吃一个鸡蛋。 但在2015年的《美国膳食指南》就打破了这一限制,而且胆固醇对于健身人士来说有着极其重要的意义。 它是合成所有类固醇激素,如睾酮、雌激素、皮质醇等物质合成的前体物质。 而且人体的胆固醇大部分是在肝脏和肠道中自行合成的,约能合成600~900mg,鸡蛋本身对于血液胆固醇含量的影响微乎其微。 真正有影响的是饱和脂肪,我们每天吃着炸鸡烧烤、甜品蛋糕,一边嚷嚷着不吃鸡蛋,实在是迷惑至极。 但健身人士一天也不应该吃特别多的全蛋,毕竟脂肪也可以从坚果,肉类中获得,刘教练本人一天也就吃2~3个全蛋,也能达到增肌效果。 相信看完这篇文章,你可以更好地了解鸡蛋,正确地看待它,更重要的是,通过鸡蛋的补充,加上训练,早日实现自己的健身目标!