江西酱鸭女王41岁下岗，靠酱鸭起家，年赚3。9亿，凭啥？

　　年赚3.9亿是什么体验？在江西南昌，一位下岗女工，就书写了逆风翻盘的造富传奇，她的名字叫徐桂芬。
　　2020年，她以110亿身家，上榜了胡润百富榜。但早在28年前，她只是一位中年失业的女工。
　　这个41岁下岗、靠一只酱鸭改写命运的女人，到底做了些什么？
　　01
　　徐桂芬前41年的人生轨迹，是随时代洪流漂浮起落。
　　她出生于1951年，江西#南昌#一户大家庭中，家里人丁兴旺，父母先后生下了8个孩子，徐桂芬排行第四。
　　那个年代，物资匮乏，但徐家几乎不缺菜吃。这是因为父亲在蔬菜公司上班，这份工作既稳定又实惠。
　　可好景不长，等徐桂芬长到15岁，父亲突然被划成＂牛鬼神蛇＂。
　　家里失去了主要收入来源，而母亲薪资微薄，每个月才3块钱，这下连吃蔬菜都成了奢望。看着一家老小，9张等待吃饭的嘴，母亲没多久就急白了头。
　　徐桂芬看在眼里，急在心里，她迫切的想帮忙，可15岁的小姑娘能做什么呢？
　　夏季的某一天，她路过火车站，看着往来不息的人群，好多人边走路边擦汗，突然就来了灵感，＂我可以卖大碗茶啊！＂
　　说干就干，她带着一个水壶，几个茶碗，就开始在火车站卖大碗茶。一碗茶一分钱，要是运气好，一天就能挣3毛钱。
　　对于已经揭不开锅的徐家来说，可算解了燃眉之急。可世事难料，17岁时，刚刚初中毕业的她，又要响应号召，下乡改造。
　　刚去乡下，因为吃不消体力活，时常昏倒在田里，有一次还差点休克丢了命。整整待了5年，徐桂芬才回到南昌家里，这一年，她已经22岁。
　　可回城后的生活，并没有想象中美好。
　　首先是工作成了大难题，好的工作，一个萝卜一个坑。没办法，徐桂芬只能打零工，给人家看过孩子，在货场搬过货。
　　熬了三年，才等到父亲退休，终于有了一个顶职的机会。就是去蔬菜公司下属的菜场当营业员，这可是苦差事，每天得待在闷热的菜场里，工作时间也非常长。
　　可徐桂芬却特别珍惜，因为她已经等待了三年。
　　由于早年卖过凉茶，相比其他员工的消极情绪，她反而爱上了＂吆喝卖菜＂的感觉。
　　时间一长，她的摊位，总比其他人卖得快。或许，这也是她的天赋所在。
　　1979年，由于工作出色，徐桂芬被调进南昌市肉食品公司。5年后，又升职为门市部经理。这一年，徐桂芬33岁，婚姻顺利，工作顺心。
　　如果没有后来的下岗潮，或许她的人生轨迹，也将泯与众人。
　　02
　　1992年，下岗大潮很快席卷到南昌。由于效益太差，食品公司被解散，她丢了吃饭的碗。
　　拿着下岗通知，41岁的徐桂芬，落魄的回到家。休息几天后，她就打起精神，得赶紧找工作养家啊。
　　可下岗工人多如牛毛，工作也非常难找，思量再三，徐桂芬决定自己做小买卖。
　　最初，她做肉皮加工生意，可每天起早贪黑，冬天手指冻成大萝卜，也还解决不了家里的温饱问题。
　　随后又尝试了腊肠加工、拆骨肉、饺子馅等小买卖。几番折腾，罪没少受，钱却赔了不少。
　　苦闷之下，徐桂芬开始闲逛寻找商机。
　　如当年发现凉茶一样，她在家附近的菜市场，察觉到卤菜生意很受欢迎。每个卤菜摊位，都是人头攒动。
　　这一次，她没有贸然就干，而是把市面上的卤菜，都买回来研究。在仔细观察和品尝后发现：
　　南昌卤菜主要分两种，一是温州卤菜，二是潮州卤菜；前者菜品多，但味道淡；后者主打海产品，但品种单一。
　　＂为什么不取长补短呢？＂徐桂芬灵光一现，＂菜品必须种类多，味道也要符合南昌人酷爱的鲜香麻辣口感！＂
　　于是在1993年2月，徐桂芬拿出全部身家1万两千元，在绳金塔下开了第一家卤菜店，店面不足8平米，名字却取得很有寓意——＂煌上煌烤禽社＂。
　　徐桂芬希望自己可以开创辉煌，再上辉煌。可偏偏事与愿违，卤味店非但没有辉煌，反而坎坷不断。
　　开业初期，客人稀少，生意惨淡。哪怕徐桂芬每天走街串巷叫卖16小时，营业额也不过200元。卤菜师傅干了大半个月，就不辞而别。
　　＂能不能给我介绍了个卤菜师傅？＂徐桂芬硬着头皮去麻烦朋友。
　　＂大厨有是有……＂朋友却面露难色，＂但他要的薪资不少，每个月2000元＂。93年，南昌平均月薪不过几百元。
　　得知大厨有独家卤菜秘方，徐桂芬便咬牙答应了。重新开业后，生意果然火爆，排队的人络绎不绝。
　　不久，同行就跟风，周围开了好几家卤菜店。而大厨仗着手艺好，也趁机哄抬身家：＂必须加薪1000元！＂
　　同意吧，这狮子大开口习惯了，说不定下个月又要加薪；不同意吧，万一被同行挖走……正当徐桂芬左右为难之际，大厨直接被隔壁卤菜店挖走了！
　　这下可把她气得够呛，恨不得冲进隔壁店拼命，好在丈夫奋力拉住了她。见她冷静下来，丈夫便建议：＂要不你去外地散散心，顺便看看当地的卤菜。＂
　　这话说进了她心坎里，自己不正是没有独门手艺，才受制于人吗？
　　于是在1994年3月，徐桂芬一路向东，来到了苏州，参观了闻名遐迩的苏州园林。
　　出来时，正好是饭点，她饿的肚子咕咕叫，就随便进了一家饭馆，点了招牌菜＂苏式酱板鸭＂。没想到运气不错，随便吃的一家店，味道居然好极了。
　　结账时，她正想问问老板配方卖不卖，结果一抬头，发现店铺招贴＂苏式酱板鸭大甩卖＂。
　　＂老板，怎么大甩卖啊？＂徐桂芬好奇道。
　　＂老了，做不动了，月底就收摊回家养老咯＂，老爷子笑呵呵说。
　　徐桂芬心想：＂味道这么好，在南昌肯定也畅销，也许我可以试试＂。
　　最后，她花6000元，买下了老爷子的酱鸭配方。
　　正是大厨被挖走，意外品尝到美味的酱鸭，让徐桂芬意识到配方的重要性，最终让她走上了打造百亿卤菜店的道路。
　　03
　　随后，她又在苏州城里，品尝了多家酱鸭，最后挖走了两位师傅。回到南昌，她又请了一位养生专家，来共同改进酱鸭口味，在配方里加入了草果、党参等30多味中药。
　　通过请路人试吃，再不断调整的策略，最终发现，鄱阳湖散养的红毛鸭，口味最好。
　　半年多以后，徐桂芬的煌上煌酱鸭，开业了。
　　开业第一天，徐桂芬和员工，把1000斤酱鸭切成小块，装在盆里，走上南昌闹市区，免费发给路人试吃。
　　那年头，免费试吃可是营销新手段，酱鸭很快便火爆，试吃人员还排起了长队。
　　趁着酱鸭一炮而红，徐桂芬又趁热打铁，在儿童节，推出了＂购酱鸭，送礼物＂的活动。
　　孩子放学后，被摊位旁的玩具，迷得不肯走，家长则被酱鸭香的诱惑，掏钱买单，水到渠成。
　　此后煌上煌一直很红火，但1996年，突然出了件蹊跷事。账目对不上，店里的亲戚又互相推诿，厨师也暗示要辞职。
　　徐桂芬明白了：＂是时候把亲戚们请出去了。＂第二天，她就召开家庭会议：＂以后店里，只用能人。＂
　　为此，她特意去银行贷款，给足补偿，把亲戚们都请了出去。
　　煌上煌正式，走上了快车道。
　　当年6月，老领导的儿子结婚，她免费给每桌添了一道酱鸭。临走，又给每位客人送一只。口口相传，酱鸭就成了南昌婚宴上，必不可少的一道菜。
　　不得不说，徐桂芬是个营销能人。
　　1998年，长江流域发生水灾。徐桂芬趁机推出，＂抗洪救灾，七折义卖＂活动，为期3天的营业额全部捐给灾区。
　　活动第一天，就迎来了无数热情的顾客，他们纷纷表示：＂不仅能吃到美味，还能为灾区献爱心，值！＂
　　事后，徐桂芬回忆说：＂虽然活动赔了10万多元，讲老实话有点心疼，但这个广告收益，远远不止10万元啊。＂
　　至此，煌上煌坐上了南昌卤味的头把交椅。到2005年底，已经开店130多家，销售收入突破1300万元。
　　等到2009年，煌上煌已经走出南昌，面向全国，连锁店突破2500多家。品牌估值，高达34亿元。
　　2012年9月，煌上煌上市，市值突破25亿。4年后，市值突破120亿，徐桂芬身家高达70亿。
　　而她又一次升级菜系，研发出200多个品种。等到2020年，69岁的徐桂芬，身家已经达到了惊人的110亿元。
　　距离她41岁下岗创业，已经是28年前的往事。她靠着＂一只只酱鸭＂，平均下来每年能赚3.9亿元。
　　04
　　徐桂芬以一己之力，扭转了下岗女工落魄的命运走向。提起成功，她只淡淡说了一句：＂世上无难事，只怕有心人。＂
　　谁能想到，一只酱鸭，可以让一家小小的卤菜店，成为百亿企业呢。
　　对于徐桂芬，你怎么看呢？
　　——END——
　　作者：祝拾七
　　参考资料：
　　《徐桂芬和她的＂酱鸭帝国＂》
　　《徐桂芬：打造百亿卤味帝国》