作为家里的"御膳大厨",家里人饮食的健康往往成为小禾做菜的标准。尤其是有了禾宝之后,无论是挑菜还是配菜,丝毫都不敢含糊。 记得当初刚当妈妈的时候,小禾还会每天问度娘,看一下哪两种食物不能一起食用,哪些食物搭配起来更有营养。 后来越深入了解这些食材后,渐渐发现,食物的健康吃法,不仅仅包括两种食物的相克,就连焯水都是一门学问。 很多人在做肉类食物的时候,知道需要焯水,但是往往在做蔬菜的时候,却漏掉了这个步骤。一些经常在网上看到各种食物中毒的新闻,比如木耳中毒、豆角中毒等,有许多都与焯水有关。 所以今天,小禾就来和大家说说,有哪些食物 不焯水千万别吃 ! 第一种、菠菜 虽然菠菜不焯水,直接炒会比较嫩。但是菠菜中含有较高的草酸,约为0.97%,这种物质会影响人体对钙的吸收。 所以在烹饪的时候,应该 讲 菠菜放入沸水之中焯水,根据不同的菜品,进行不同的烹饪调整。 第二、香椿 香椿是很多人在春季必吃的野菜,尤其是刚出嫩芽的香椿,和鸡蛋炒在一起,实在是人间美味。 但是香椿当中含有大量的硝酸盐,容易对人体的肠胃造成影响,所以无论是炒还是凉拌,香椿必须要焯水。 第三种、西兰花 西兰花作为一种减肥的佳品受到很多人的喜欢,但是西兰花的缝隙非常小,容易藏有灰尘,所以如果只是用清水清洗的话,很容易洗干净。 最好的方法就是焯水,不仅能让西兰花更加干净,还可以有效地去除西兰花里的草酸。 第四种、四季豆 四季豆作为一种四季皆可食用的食材,在大家的餐桌上特别常见。四季豆非常难成熟,而且如果误食没有成熟的四季豆,就很容易引起一些症状。 所以做四季豆的时候,焯水是必不可少的步骤。而且焯水的时候,最好先不要将四季豆切断,不然容易将营养物质流失在水里。 关于焯水的食材小禾已经介绍给大家了,接下来,就为大家带来一道特别适合秋季食用的【 小豆角炒素燕窝 】。 俗话说," 不时不食 ",虽然四季豆一年四季都有,但是以春秋季节的四季豆最为鲜美。 新鲜的四季豆颜色碧绿,口感脆嫩,营养价值也非常高,它含有丰富的维生素A和维生素C,以及铁元素,可以防止胆固醇,并且补铁。 四季豆的做法有非常多,可以清炒,干煸,不过要论最下饭的做法,还要属小禾今天推荐的菜。 小豆角炒素燕窝的做法与清炒四季豆的方法有些类似,但是因为有素燕窝的融入,所以整道菜的口感变得更有层次,虽然不放一丁点肉,但吃起来却是柔韧有余。 四季豆的清香配上素燕窝的豆香,让整道菜都充斥着自然的气息,吃起来更是越嚼越香。 每次这菜一上桌,禾宝总是抢着去拿小碗盛菜。好吃的程度,就不用小禾过多形容啦~接下来就把菜谱奉上,大家一起来学习吧! -小豆角炒素燕窝- 视频加载中... ▲点我,你会瘦10斤 【食材】 素燕窝/四季豆 . 紫苏酱/蚝油/味精/小炒汁 【食谱】 1、素燕窝泡发,挤干水分,用美极鲜,蚝油,生抽码味备用。 2、四季豆切丁,焯水后冲凉,加少许盐腌制。 3、锅入油炸香素燕窝出锅。锅入油,炒香料头,下入四季豆煸炒,加入素燕窝调味。最后勾芡,淋入少许葱油即可。 【 最终成品 】