多家餐饮协会喊话美团降佣餐饮不存，美团焉附？

　　​伴随着疫情防控逐渐取得成效，各地的复工复产工作也开始提上了日程，不过相比较紧锣密鼓筹备复工的中小企业，个体餐饮门店却还要在痛苦中继续煎熬。
　　目前已经能够恢复运营的餐饮门店，多为有一定规模的连锁餐饮机构，而且很多也只能靠打包外卖的形式进行售卖，尚未开放堂食。
　　尽管这样，餐饮门店想要尽快恢复元气也遥遥无期，除了锐减的到店客流之外，高额的平台佣金也让餐饮企业主有些吃不消。
　　2月20日，四川南充火锅协会公开发文指责美团，在疫情期间提高佣金比例，同时还涉嫌垄断经营和不正当经营。
　　根据举报信中的信息显示，美团对外宣称开通审批绿色审批通道，佣金扣点优惠至8%。实则优惠时间很短就涨到20%，且还需要参加30-50%的优惠活动，另需承担配送费。
　　此外美团还要求平台商家的订单必须由美团配送，不允许自配送。同时商家和美团合作就不允许和饿了么合作，否则扣点从20%涨到30%，且不予办理。
　　南充火锅协会在举报信中还怒斥＂美团不应该在疫情防控期间来发国难财，大赚黑心钱＂。
　　川渝地区是全国闻名的美食之乡，餐饮产业发达，但是在疫情防控期间，美团却屡屡在此地遭遇麻烦。
　　就在南充火锅协会举报美团的前两日，重庆市工商联餐饮商会1987家企业联合发出公函，呼吁美团点评、饿了么等平台公司减免佣金。
　　重庆市工商联餐饮商会的核心诉求主要有两点：
　　1、免除重庆市工商联评出的十大餐饮品牌企业外卖佣金3个月，5-7月佣金减半收取；其他企业免除外卖佣金4个月，6-9月减半收取佣金。所有企业到店交易类佣金减半收取3个月。
　　2、全年佣金给予一定优惠，按照90%收取。
　　除此之外，不少行业协会也都公开发文，要求美团降低佣金，在这些公开信中，都不难看出，餐饮业已经苦平台佣金久矣。
　　根据公开资料显示，美团对大型连锁餐饮执行18%抽佣；对小型餐饮执行23%左右，要略高于饿了么平台。
　　在疫情防控期间，美团在商户佣金层面上，其实是有过一定让步的。
　　早在2月2日，美团就宣布启动七项商户帮扶举措，其中就包括对武汉地区餐饮商户减免外卖佣金 1 个月、 武汉地区到店业务减免佣金 1 个月。
　　而在之后，美团将此项帮扶措施范围进一步扩大，对全国所有到店餐饮合作商户、本地生活服务类商户免除1个月佣金，2020年2月1日-2月29日产生的佣金将统一返还。
　　但是这样的让步幅度，显然与全国广大餐饮企业的实际需求相去甚远。
　　首先在时间维度上，美团免除的是2月1日至2月29日的佣金费用，但是众所周知的是，在此期间，全国的大部分餐饮企业仍处于关门歇业的状态。
　　其次在业务属性上，美团只针对全国的到店业务免除了佣金，而实际情况是，这段时间正常营业的餐饮商户，基本都是以外卖配送业务为主。
　　平台与商户之间的固有矛盾，在黑天鹅事件的催化下，逐渐被激化和放大。
　　去年八月，美团在二季度财报上首度宣布整体盈利，其中最主要的营收贡献，就是来自于餐饮外卖的收入。
　　在当时公布的财报中，美团总收入达227亿元，其中餐饮外卖收入达到了128.45亿元，占到总收入的56.6%，同比增长44.2%。
　　而到了第三季度，在274.94亿元的总收入中，餐饮外卖依然占据大头，占比来到了58.6%，收入则升至156亿元。
　　这样一块事关集团整体盈亏走向的业务板块，美团自然不愿意轻易松口。
　　但是对于餐饮人而言，美团喜人的业绩后面，实际上却压缩了餐饮企业主的盈利空间。
　　根据一些餐饮店长的反馈，最初与美团外卖合作时，佣金是15%，后来调到18%，如今上调到22%，感觉有点难以负担。
　　对于整体利润率约在40%—50%的餐饮外卖业务来说，美团的抽佣一下就得拿走一半的利润。
　　在过去的合作中，由于美团平台能够带来巨大的客流量，本着薄利多销的原则，商家还能够硬撑下去。
　　但是眼下受到疫情的影响，餐饮业何时能够真正复苏，恐怕还得再等些时日。
　　根据呷哺呷哺集团常务副总裁赵怡的预计，6月以后餐饮业才会慢慢攀升。而在这之前，餐饮店主如何熬过漫长的三个月，可能还需要美团这样的平台能多给些支持。
　　对比非典时期，如今的线下门店恢复生产拥有很大一部分的优势条件，那就是能借助互联网模式，用平台的力量反哺个体。
　　餐饮门店的线上外卖，服装门店的电商带货，蔬果门店的生鲜配送，无一不是在和互联网平台积极对接，用线上的流量补贴萧条的线下市场。
　　因为有了这些个体门店的加入，才有了如今风光无限的O2O平台，也正是有了无数餐饮门店的支撑，才有如今不可一世的美团外卖。
　　给商户送课程，那是知识付费平台该做的事情，给商户放贷款，那是银行和金融机构该做的事情。
　　作为一家网上订餐平台，美团外卖要做的是服务好用户，维系好商户，用平台的力量和企业的优势，帮助个体度过难关。
　　毕竟皮之不存，毛将焉附？当餐饮门店一个个从平台上消失，那么所谓的平台也就失去了存在的价值。