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辣味四兄弟,除了辣椒,还有3个食材是啥,它们的辣度怎么样

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
  导读:
  中国人常讲,酸甜苦辣咸,它们被定义成"五味",这5种味道也是构成我们感官体验的重要指标。接下来我们说说辣味。市场"辣味四兄弟",辣椒排名第四,前三个分别是啥?了解一下。提到辣味的东西,你会想到菜市场中哪些食材呢?大部分人最先想到的一定是辣椒,毕竟太过于常见了,事实上最早的辣味食材,却并不是辣椒。
  我们常见的辣味食材,其实还是比较多的,很多大家天天都有吃到,只不过量比较少而已。接下来我们就一起来看一看,生活中的那些辣味食材,看看它们辣度到底怎么样?
  第一种,大蒜
  这个想必大家也不会陌生,天天被当作调味料来使用,其实它是最早的辣味食材,大蒜原产地在西亚到地中海沿岸地区。四千年前的时候,古埃及建造金字塔的时候,就给工人吃大蒜。从古埃及第十八王朝的法老图坦卡蒙的陪葬品中,就发现有用来消除邪气的干燥大蒜。
  大蒜的辣度其实丝毫不比辣椒差,尤其是生的大蒜,刺激味相当强烈,给人的感觉会有一种灼烧感,因其强烈的味道,所以很多时候都是把它拿来做调味品,去除腥气,在法语里大蒜,被称作ail,意思是"像燃烧一样"。
  第二种,洋葱
  洋葱的辣味,同样也相当的强烈,人们为了去除这个辣味,经常用水煮的方式,去除洋葱的辣味。洋葱因为自古以来就被当作有刺激性气味的辣味食材广泛利用。洋葱的起源说有很多,最为靠谱的说法,应该是波斯起源说。
  因为洋葱有可挥发成分,所以当你生吃的话,会感觉到明显的辣味,它和大蒜不同的地方在于,加热以后,这种辣味就会消失。食用洋葱的话,最好是和动物肉类进行搭配,这样可以消除动物肉类的异味,在以前洋葱还曾被誉为"神圣"的蔬菜,一般人是禁止食用的。
  第三种,芥末
  芥末同样也是一种古老的调味料,不管是东方的芥末还是西方的芥末,它的刺激性辣味,是任何一种食材都不能比拟的。我们讲的西方芥末,其实是粉碎的黑芥末子里加入制红酒用的普通汁后做成的糊状物;东方的芥末,一般分为日本芥末还有中国芥末,如今市场遇到的基本都是用辣根制作而成,日本的芥末是用山葵根制成。
  芥末的辣味也相当大,比起辣椒它的刺激感更强,一般食用的话,主要是当作蘸料使用。
  辣味"四兄弟",除了辣椒,还有3个是啥,这下大家应该明白了吧,它们的辣度怎么样呢?芥末、大蒜还有洋葱的辣味,其实要远胜过辣椒,而且相对来讲,它们的历史更加的悠久。朋友们,你还知道生活中有哪些辣味食材吗?欢迎大家留言讨论。
  【本文由"小谈食刻"原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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