5道中国硬核下酒菜,花生米位列榜首,其余4款酒友也经常吃
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
进入伏天,天气越来越热,这个时候很适合,邀三五朋友,吃吃烧烤喝喝啤酒,也可以自己在家里准备一点的下酒菜,然后配上白酒或者是啤酒。我一般喝酒,无外乎选择这5道下酒菜,哪怕是其中之一,也足够喝一壶了。俗话说:"好酒配好菜,喝的才尽兴",这个好菜,并非是大鱼大肉,而是一些比较适合下酒的小菜。
中国的酒文化很浓厚,从黄酒葡萄酒再到啤酒、白酒,历经了上千年,而下酒菜其实是没多大改变的,就比如说适合啤酒的下酒菜,同样也适合白酒。三伏天,老一辈人"最爱"的5道下酒菜,吃过3道以上,算得上"酒场老手",我们接下来一起看看这5道下酒菜分别是什么?
第一道,油炸花生米
在我们老家,老一辈人甚至都不用其它菜,直接来点花生就可以下酒了,不管是生花生还是熟花生,有就可以下酒,当然最受欢迎的,还是油炸花生。
油炸花生制作比较简单,关键在于火候的控制,不能太大火,不然容易烤糊,也不能太小火,不然时间要等太久,炸好的花生,可以放盐或者是放白砂糖,也可以保持原味。油炸花生米和酒简直就是绝配。
第二道,炒猪耳朵
老一辈人下酒菜,炒猪耳朵可以算得上极品了。一般平时舍不得吃,只有贵客到访的时候,才舍得拿出来,炒猪耳头也比较简单,一般焯水以后备用,也有的是腊味的猪耳朵,切成条状,然后再配上一点辣椒或者是芹菜炒,哪味道香辣弹牙,再来点酒喝,别提多自在。
如今很多人喝酒,还是喜欢吃猪耳朵,只不过制作的方法和以前不一样了,现在大家吃的猪耳朵,卤味的最多,切好就可以下酒,而且不用自己做,在很多的卤肉店中都可以买到。
第三道,凉拌皮蛋
夏天家里多多少少会准备一点皮蛋,有好几个用处,一则是怕夏天吃着上火,这样可以吃点皮蛋,能起到降火的作用,另外还有一个用处,就是做成凉拌皮蛋下酒,这也是相当不错的选择。
皮蛋去壳以后,放入到沸水中焯一下然后把它取出来,切成块,放入蒜蓉姜凉拌酱油香醋一气呵成,喜欢吃辣的再来上一点辣椒,把它拌匀就可以端上桌了,它也是下酒的不二选择之一,鲜香爽口,回味无穷。
第四道,凉拌海带丝
要说下酒菜中比较廉价的,那么海带丝一定是首选,海带的价格相当的实惠,几块钱就可以买上一小袋,再加上它的烹饪难度也比较低,所以深受酒友的喜爱。
海带丝的做法,把干海带浸泡,然后捞出冲洗干净,切成细丝,焯水备用,准备好调料,香菜末,蒜末以及辣椒油,醋酱油,把它倒入焯好的海带丝当中拌匀,就可以端上桌下酒了。
第五道,拍黄瓜
不管是从南走到北,还是从东走到西,拍黄瓜就和油炸花生米一样受到大家的欢迎,唯一不同的是,拍黄瓜还有季节性,而花生米是一年四季都可以吃到,所以说花生米排下酒菜第一是毋庸置疑的,拍黄瓜和其它凉菜其实做法也差不多。
新鲜的黄瓜,洗净以后把它拍碎,然后用盐腌制一下,腌好以后去掉它的水分,然后放入小米辣还有蒜末以及酱油,还有花椒油,把它拌匀,拌的时候还可以来点香醋,这样一道酸爽脆嫩的黄瓜就制作完成了。
这5道中国"硬核"下酒菜,花生米位列榜首,其余4款,很多酒友也经常吃。朋友们,你们下酒的时候,喜欢选择什么下酒呢?欢迎大家留言讨论。
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