吃腻了的面包，那就试试这款粗细搭配，口味丰富的芋泥肉松全麦餐包！波兰种发酵法，很好地规避了全麦面包口感粗糙的问题，整体口感非常松软，好好吃呀~
　　【所需食材】
　　波兰种（黑全麦粉100克，清水100克，酵母1克。 ）
　　主面团（高筋面粉120克，酵母2克，盐2克，白糖20克，鸡蛋1个，波兰酵头 ）
　　馅料（芋头300克，肉松馅适量）
　　① 先来制作波兰种。100克黑全麦粉，加1克酵母，用100克清水和面。用筷子搅成稀面团状态，不要用手揉。然后密封发酵至两倍大。
　　② 发酵好的波兰种酵头，是原来的两倍大，筷子扒开里面全是细密的蜂窝状。然后把酵头移到和面的盆里，可以用面包机或者厨师机和面。
　　③ 另外加入120克高筋面粉，2克酵母，2克盐，20克白糖，1颗鸡蛋。就不用再另外加液体了，直接揉成面团。面团光滑了以后，再加入20克黄油，揉至能扯出薄膜为止，不一定非要手套膜。然后密封发酵至原来的两倍大。
　　④ 300克芋头，处理干净。处理芋头的时候一定要戴上手套，不然芋头的粘液会导致手发痒。然后切片，上蒸锅，蒸到用筷子能轻轻戳烂为止。把蒸熟的芋头捣成泥，捣碎以后会发现芋泥很干，这时候可以往里头加适量的牛奶，再拌匀，芋泥软软绵绵的就可以了。
　　⑤ 发酵好的面团移到案板上，提前刷点油防粘。分成均匀的12个小剂子。每个剂子都搓圆，擀成薄片，上面放上适量的芋泥馅，再放肉松，然后像包包子那样包紧收口。收口处朝下，整理一下，再放烤盘。
　　⑥ 全部包好以后，盖上保鲜膜，防止表皮被风干。然后烤箱开35度左右，把生坯放进去，二次醒发至两倍大。
　　⑦ 二次发酵完成以后，揭掉保鲜膜，烤箱上下管150度，烤25分钟左右。出炉以后，趁热刷上蜂蜜水。蜂蜜和水1：1化开，刷在表面能软化面包。

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