立秋了,这菜要常吃,这么做,除秋燥又解馋,精神饱满过秋天 转眼之间,就到了立秋节气了,也就标志着秋天开始了。秋天是丰收的季节,虽然比夏天微微凉爽了,但是初秋也是燥热的开始,所以,人们在三餐上的口头语是:防秋燥! 秋天的蔬菜依旧是应有尽有,有一样蔬菜立秋后可以多吃了,这个就是茄子。秋天是吃茄子的最佳季节,一入秋,日夜温差就会加大,这样的环境条件能满足茄子生长发育的要求,茄子不仅产量高,而且品质好。秋天的茄子的风味比夏季的更胜一筹,"秋茄",带有独特的清香,口感细嫩,绝对是既便宜又好吃的蔬菜。 茄子具有清热解毒、消肿止痛、消除燥热的功能,这一点正好适合秋季。秋天的天气会变得燥热,不像夏季的潮湿,很多人都会出现上火的症状,而茄子是凉性的蔬菜,再加上它的专属的性能,正好可以消除上火症状。所以,入秋后可以适当多吃点茄子。 茄子的吃法很多,煎炒烹炸都可以。许多人喜欢吃油炸的做法,虽然味道香,但是高温会导致食物的营养大量流失,同时,高热量食物、高植物油脂的摄取也对人体不好的。 茄子的最健康的做法就是蒸着吃,很简单,蒸熟后用自己喜欢的调味料,比如蒜末,香菜,炒酱等等拌一拌就可以。如果说不喜欢蒸茄子,那么就来看看我今天分享的茄子的做法。 一入秋,我们可以适当增加吃肉的频率了,苦了一个夏季,秋天抓抓秋膘还是可以的。 今天我分享的茄子的做法,操作简单又好吃,用火腿和茄子搭配,自己拌一个鱼香的料汁调味,成品好吃不油腻,特下饭! 材料:茄子2根,火腿150克,尖椒1个,面粉2勺,蒜4瓣,蚝油1勺,酱油2勺,香醋2勺,糖1勺。 做法: 1、首先把茄子洗干净,切成条状,不要太粗,不能粗过小手指的样子,茄子的皮如果不老,尽量不要去掉,营养很丰富。 2、火腿直接也切成条状,尖椒切丝,蒜剁碎。能吃辣的建议用尖椒,清爽微辣,很调味,大青椒皮厚口感甜,少了一丝滋味。 3、兑个料汁:蚝油1勺,酱油2勺,香醋2勺,糖1勺,然后再倒入4勺水混合均匀就可以。 4、首先把茄子条放入大碗中,放入2勺面粉抓匀,使茄子条上都大约均匀裹上面粉。这样做出来的茄子不会变色。 5、锅内放入3勺油,放入茄子条大火煸炒,用不沾锅操作最好,把茄子条炒变色,表面有点微焦的样子,已经8分熟了。 6、放入火腿条继续炒,火腿条受热会出点油。 7、然后放入尖椒条,一直大火翻炒。尖椒不要省略,提味又解腻。 8、最后倒入调好的料汁,放入剁碎的蒜末,炖半分钟,收汁出锅即可。 软嫩鲜香,做这些茄子的量,就不要加盐了,因为调味料里有盐分,火腿也是咸的。 很多人吃茄子去皮,这是不对的,茄子皮的紫色含有大量的花青素,是非常强的抗氧化的成分,爱美的妹妹们一定要吃哦,而且茄子皮及皮下的部分中,果胶、纤维、维生素C、类黄酮含量均比中间的果实所含的营养物质要高。所以,只要是茄子皮不老,就不要丢掉,同时,买茄子的时候挑嫩的,就可以带皮一切吃啦!