做油焖大虾时,葱姜蒜不能省,最后用点香醋提味儿,香到舔手指头
做油焖大虾时,姜葱蒜一定不能省,最后用点香醋提味儿,香到舔手指!说起油焖大虾,很多粉丝私信问我用什么大虾好吃?我用的是基围虾,但我觉得,不管是什么虾,只要好吃就可以,不需要管什么品种的虾,你说是吧!每个城市虾的价格是不一样的,我们重庆这边,活虾要在58元一斤,就是那种刚死的虾也要35元一斤。所以喜欢吃虾的朋友,就选择当地你自我能接受的价位,购买大虾,味道好吃才是王道。
简单快手的一斤油焖大虾,我女儿一个人就可以吃掉一半还要多,如果家里来个客人,那一定就是我最有面子的一道大菜,10分钟就可以搞定,非常简单,香酥鲜嫩,好吃舔手指。
这个虾壳都是可以带壳一起吃掉的那种,不是软绵绵的。去虾线直接用牙签在大虾的第二关节处挑出来即可。建议还是买活的大虾,这样挑出来的肠子不易折断。接着剪掉虾枪虾脚和虾须,最后把大虾裹上一层薄薄的淀粉炸就可以了,这个目的是为了酥脆。
好了,话不多说,接下来我们一起动手吧!
【主要食材】
鲜虾500克、生抽两勺、老抽一勺、香醋一勺、料酒一勺、白砂糖半勺、洋葱蒜适量、淀粉适量。
【具体步骤】
生抽、老抽、细砂糖提前倒入碗中,调成料汁。
鲜虾去虾线,冲洗干净后控干水分,撒上一层薄薄淀粉,搅拌均匀,这一步目的是为了使大虾更加酥脆。
锅中热油,放入葱姜蒜炒出香味。
炒香后放入大虾继续翻炒,直至大虾全部变红。
把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀,沿锅边淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,出锅前淋入香醋,放入葱花翻炒均匀即可出锅食用。
分享后小总结~
1、姜葱蒜是做海鲜的必要辅料,不能省略不放。
2、出锅前放点香醋,可以起到提鲜的作用。
3、我觉得生抽的咸度已经够了,如果你觉得怕味道淡,可以在出锅前尝尝味道,不够在撒点点食盐。
做油焖大虾时,姜葱蒜是不能省略的,出锅前用点香醋提鲜,真好吃!今天的分享就到这里,欢迎朋友们在下方评论区点赞、转发、留言,你们的关注一直都是我前进的动力,我将每天分享一道美食,我们明天不见不散!
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