国庆在家请客，6道大菜必须会，只要会一样，人人夸你是大厨

　　国庆即将开始，期盼已久的小假期就要来临，亲朋好友难免会小聚一下，这时候准备一桌家宴也是必不可少的。金秋十月国庆假期，各大饭馆人满为患，还不如自己在家动手，加上现在市场上的各种食材非常丰富，不要嫌麻烦，撸起袖子在家给朋友们露一手，人人都会夸你是大厨！
　　一、凉拌鸡
　　1、准备鸡胸肉、胡萝卜（半根）、黄瓜、香菜、葱、辣椒面、大蒜。
　　2、锅里放适量水烧开，加入料酒，放鸡胸肉大火煮五分钟，关火焖十分钟捞出，放冰水过凉后撕条。胡萝卜、黄瓜切丝，小葱、香菜、蒜切末备用。
　　3、碗里放辣椒粉和白芝麻，锅里热油放花椒，烧到油冒烟（捞出花椒丢掉）倒一点到碗里，搅拌一下，再倒入剩余的油搅匀。
　　4、待油冷却加生抽、醋、白糖各一勺，加入蒜末，少许盐 ，料汁就调好了。然后拌匀倒入鸡丝和配菜里，再次搅匀即可。
　　二、豉油鸭
　　1、鸭子洗净后控干水分备用。
　　2、准备所需食材：酱油半碗，白酒小半碗，半块红糖。
　　3、热锅放入平时炒菜的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下，煎至表皮变色收紧了就可以了。
　　4、鸭子煎好后，倒入所有食材盖上锅盖，烧开改小火焖30分钟左右，记住要小火。
　　5、焖的时候，5分钟翻动一次，让不同位置都上色入味。
　　6、用筷子在腿部扎一下，一扎就透就熟透了，捞出放凉，切块摆盘。
　　三、糖醋鱼
　　1、准备一条鱼开膛破肚洗净。
　　2、斜切花刀，切得深一点，但不要切断，放入料酒和姜片腌制20分钟。
　　3、20分钟后，滤干水分，均匀抹一层淀粉，起锅倒油，油温70度，手提鱼尾，用勺子浇油使其鱼定型后放入油锅里炸。
　　4、料汁：番茄酱20克、糖30克、醋一勺、食盐5克，放入锅中熬至浓稠。
　　5、把料汁淋入炸好的鱼上面，用葱花点缀即可。
　　四、红烧肉
　　1、备用五花肉，洗净切块。
　　2、平底不粘锅，不加油，尽量把肥的一面平铺锅底。
　　3、小火煎出油，煎至四面金黄，时间不能太久，不然肉会发硬影响口感。
　　4、加入老抽、生抽、料酒、蚝油翻炒，把肉炒至红色，加水没过肉。
　　5、加入配料，家里有什么加什么，大葱老姜八角桂皮等等。
　　6、中火慢炖，炖至水少一半尝一下咸淡，加入少许糖提鲜（红烧肉不需要加盐，用美味的生抽调味调色即可）。
　　7、炖至一小时左右，挑出所有配料丢掉，汤汁收的差不多，肉色自然就出来了，一盘美味红烧肉就完成了。
　　五、油焖大虾
　　1、大虾洗净去虾线，去虾枪。
　　2、调汁：生抽、老抽、细砂糖。
　　3、锅中热油，放入蒜炒香，倒入虾至虾全部变红，淋入料汁和料酒，翻炒均匀盖上锅盖焖一分钟，加入少许醋和葱花即可出锅装盘。
　　六、番茄三鲜汤
　　1、准备番茄、金针菇、蟹味菇、鹌鹑蛋、虾仁适量(用料酒和少许食盐腌制一下)。
　　2、锅中加水烧开，放入菌菇焯水3到5分钟，鹌鹑蛋煮熟剥好（可不放），西红柿切丁，大蒜切碎。
　　3、起锅烧油，放入大蒜末炒香后放西红柿丁，炒出汁后加水，放入菌菇、鹌鹑蛋和虾仁，煮一分钟左右，食材入味即可出锅。
　　国庆家宴，6道＂大菜＂必须会，在家请客不用慌，人人夸你是大厨！今天分享就到这里，欢迎朋友们关注，我们明天不见不散！