你家楼下的小面馆，价值10个亿？

　　路边随处可见的兰州拉面，也会成为价值上亿的大生意？
　　是的！
　　今年上半年，已经有连续三个兰州拉面品牌获得投资大佬追着送钱。
　　甚至有的估值高达10亿！
　　兰州拉面为什么忽然成了资本眼里的香饽饽？一家兰州拉面凭什么估值十个亿？
　　今天就来扒一扒。
　　现在餐饮界卷成怎么样呢？
　　＂只要好吃，不求好看＂ 的铁律，彻底再见！
　　就拿兰州拉面来说，很多人脑海中的画面都是这样的：
　　玻璃门上印满文字广告的街边小店，绿色或者黄色底的大招牌，上面一行大大的文字＂中国兰州牛肉拉面＂。
　　店里一口大锅，一个拉面师傅（一般为丈夫）在厨房里挥汗如雨，一个服务员（一般为妻子）在外边负责点餐、端饭、收拾桌子。
　　嗯~看起来非常不性感！
　　不过，这几家被投资大佬争着送钱的拉面馆，并不是长这样。
　　已经拿到红杉资本高达10亿元估值的马记永兰州牛肉面，装修精致、时髦，刷新了大家对拉面馆的认知。
　　哪怕一碗拉面要花26元，照样门庭若市。
　　所以，好看比好吃更重要？
　　也不完全是。
　　不过，这几家拿到风投的兰州牛肉面馆，确实抓住了年轻人最爱的点。
　　他们做对了哪几件事呢？
　　首先就是，颜值即正义。
　　现在做个什么生意，社交属性太重要了！
　　所以，拍照发圈成为不可或缺的一个环节。
　　这几家兰州牛肉面馆，门店的形象就很网红风：
　　整体风格简约明亮，桌椅托盘为木质浅色系，窗口分割明确干净整洁，墙上都有西北风格的漫画，介绍着当地文化。
　　一碗面摆在桌上，在灯光与环境的加持下，稍微摆盘，就能拍出一张＂唯爱与美食不可辜负＂的漂亮照片。
　　用行话来说，＂出图率＂极高。
　　第二，服务也随着价格而升级。
　　服务员个个精神抖擞，笑容满面地把你迎接进去，端茶倒水。
　　面条可以无限续吃，临走前还会问你有没有其他需求。
　　只要你开口，桌上香喷喷的辣椒油他们也会帮你打包，让你带走。
　　说真的，现代人生活得这么累，花20多块钱就能吃饱，还有人360度无死角伺候，真太爽了！
　　甚至有人称，估值上亿的陈香贵兰州牛肉面，已经是＂牛肉面界的海底捞＂。
　　第三，牛肉面新品牌，非常熟悉网红店的营销玩法。
　　新开的网红店要靠什么吸引人？
　　新奇、好玩，肯定是一个。
　　比如，陈香贵的超大碗牛肉面挑战，一度刷爆了抖音。
　　这何止是超大碗啊，简直是脸盆啊！
　　抖音里的小哥哥小姐姐们个个摩拳擦掌，想在半个小时吃完免单。
　　如果你是在新店刚开业的时间去挑战，那就更热闹了。
　　这边，吃面的人脸红脖子粗；
　　那边，会有一头蹦蹦跳跳的人偶牛给你鼓掌加油。
　　创意虽然有些俗套，但确实有用。
　　毕竟刺激眼球的东西，总能吸引一波关注。
　　而且，在餐饮市场上，从来都是＂得年轻人者得天下＂。
　　所以，爆火出圈后，资本都很看好这些新品牌。
　　争抢＂最为激烈＂的马记永，开店才突破三十家，但已经拿到红杉资本高达10亿元的估值。
　　陈香贵的估值也来到整齐的10亿，规模稍小的张拉拉，估值也有3.9亿元。
　　其实，不止是兰州牛肉面，很多小吃品类，都开始受到资本疯抢。
　　就连瑞幸咖啡创始人陆正耀，也将进军面食市场，创立＂趣小面＂品牌。
　　为什么呢？
　　正如一位投资人说：＂餐饮消费就像二级市场的白酒，yyds。＂
　　白酒为什么一直受市场追捧？
　　因为开心了要喝酒庆祝，不开心了要借酒消愁。
　　所以，无论发生什么事，都是＂利好茅台＂。
　　那套用到餐饮上面，开心了要吃东西，不开心了，只会吃得更多。
　　说白了，餐饮小吃这个商业模式，容易看得懂：
　　市场需求大、消费频次高，门店模型好算账、易扩张，最重要的是，现金流强劲、资金回报快。
　　就像投资大师彼得林奇说的，好的股票来源于日常生活，要从超市、药店中去寻找。
　　最后，再说一点干货。
　　如果你想从生活中寻找一个小吃品类做成价值10亿的生意，你要这么选：
　　1、选择有广泛认知的品类。
　　像兰州牛肉面、沙县小吃、桂林米粉、上海馄饨，都有一个共性：
　　全国人民很熟悉，经常吃，但是，又没有一家统领市场的大连锁品牌。
　　就像著名投资人朱啸虎说的：＂中国线下有40万家面馆，其中20万家是兰州拉面。＂
　　这些品类，就非常适合做出一个头部品牌。
　　就像奶茶行业一样的喜茶和奈雪，火锅行业的海底捞。
　　2、更新消费环境，增强体验感。
　　现在的年轻人，早已经不满足于填饱肚子了。
　　他们追求更好的就餐环境，或者与众不同的消费体验。
　　马记永、陈香贵等品牌，都在门店装修上下足了功夫。
　　毕竟，人都是视觉动物，颜值即正义。
　　3、做好营销，紧抓年轻人喜好
　　例如在马记永，落座奉茶的动作就能瞬间提升好感度。
　　还有店面多处的＂兰州拉面文化展板＂，能让消费者感知到品牌很地道，有传承。
　　紧抓年轻人的爱好，年轻人自然愿意和你玩在一起。
　　4、丰富品类，提高复购率
　　面虽然好吃，但一招鲜早已吃不遍天。
　　喜新厌旧，就是消费大趋势。
　　所以，必须丰富产品，才能提升复购率。
　　比如你做面条，还能顺带做北方特色的小吃、烧烤、炸串等等，让大家连着吃不重样。
　　5、提升效率，深化供应链
　　一个品类做大后，随着连锁门店增多，效率的提升就成为最重要的问题。
　　这个时候，拥有及时、高效的供应链，才能稳定出品效率。
　　比如现在非常多餐饮店会采用中央厨房配送，就保证了出菜的时间不会太长。
　　写在最后
　　想起一句话：小吃不小。
　　爱吃的中国人，对于放入口中的食物，从来都不会怠慢。
　　寻常老百姓，哪离得了一日三餐！
　　像开创了＂书房里捞面＂的和府捞面，宣布已经完成近8亿元的新一轮融资，创下了国内连锁面馆行业的最高融资纪录。
　　但是，餐饮行业也很脆弱。
　　因为一只老鼠，就足以让和府捞面道歉上了热搜第一。
　　所以，无论是兰州牛肉面，还是和府捞面，什么面都离不开赚钱的这一面——
　　有刚需，就有市场；
　　有品质，就能长久拥有市场。