山西长治的猪汤味道鲜美，是如何做的呢？

　　首先跟大家介绍一下
　　猪汤是山西长治荫城的上党地区 久负盛名的汉族小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。相传以下水入席的菜肴全国各地都有，还多是百姓小吃，因为过去穷人吃不起肉，下水又便宜又解馋，故而经久不衰。
　　其汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口，喝一碗元气满满 ，但是 猪汤虽好，但不能贪喝，否则 容易三高 啊
　　材料明细：
　　汤， 洁白的汤，其实是精心熬制的骨头汤，不仅少油，而且营养丰富；
　　肉， 也不是简单的熟肉，而是经过专门煮制的肉，原料新鲜，口味如一，关键是不油腻；
　　饼 ，其实是手工制作的多层火烧，光是吃饼就色香味俱全。
　　荣誉
　　荫城镇李春生制作的＂猪汤＂ ，在长治县特别是荫城镇备受群众喜爱，并且在1999年长治市＂两会一节＂小吃比赛中荣获第一名；在2002年长治市举办的地方特色饮食文化展示中，荣获最佳品种奖；在2004年参加山西省第四届＂汾酒杯＂烹饪大赛中，荣获＂山西名小吃＂称号。
　　做法：
　　1. 用新鲜大猪骨，调味品，尽入锅中，加清水用中火慢炖 。 。火既不能过大而损耗美味，也不能过小而耗时费力，直到熬出一锅白色的浓汤为止
　　2. 取猪的头、蹄、心、肝、肚、肺、肠等全套下水，洗净置于旺火之上煮熟，出锅晾干备有
　　3. 再根据自己的需要和嗜好加蹄筋、猪肝，或肚肠等，在碗里放入葱花饼
　　4. 把滚烫的热汤加入碗中，加少许山西老陈醋 ，葱花点缀即可
　　如果对你有所帮助，想了解更多资讯请关注头条号 ＂吃货小金仔＂， 多谢支持
　　李春生的猪汤只能说是出名！但味道还是欠缺，有点腻。有腥味！主要是汤是和猪头肉一起煮出来了的。市里有个味道不错的地，省建巷捉马村小市场荫城猪汤店名…味道绝对好，几乎所有猪汤都喝过，这家味道不错，不腻，没腥味，汤浓味正！
　　每一道程序都要下功夫，绝对不能偷懒，清洗，去毛，再清洗，下锅煮，火候，时间长短，这里面程序也很多，只要掌握基本，剩下就是自己研究了，
　　猪汤是山西长治荫城的上党地区久负盛名的汉族小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。相传以下水入席的菜肴全国各地都有，还多是百姓小吃，因为过去穷人吃不起肉，下水又便宜又解馋，故而经久不衰。
　　其汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口，喝一碗元气满满，但是猪汤虽好，但不能贪喝，否则容易三高啊！！
　　汤，洁白的汤，其实是精心熬制的骨头汤，不仅少油，而且营养丰富；
　　肉，也不是简单的熟肉，而是经过专门煮制的肉，原料新鲜，口味如一，关键是不油腻；
　　饼，其实是手工制作的多层火烧，光是吃饼就色香味俱全。
　　荫城镇李春生制作的＂猪汤＂，在长治县特别是荫城镇备受群众喜爱，并且在1999年长治市＂两会一节＂小吃比赛中荣获第一名；在2002年长治市举办的地方特色饮食文化展示中，荣获最佳品种奖；在2004年参加山西省第四届＂汾酒杯＂烹饪大赛中，荣获＂山西名小吃＂称号。
　　做法：
　　1.用新鲜大猪骨，调味品，尽入锅中，加清水用中火慢炖…火既不能过大而损耗美味，也不能过小而耗时费力，直到熬出一锅白色的浓汤为止
　　2.取猪的头、蹄、心、肝、肚、肺、肠等全套下水，洗净置于旺火之上煮熟，出锅晾干备有
　　3.再根据自己的需要和嗜好加蹄筋、猪肝，或肚肠等，在碗里放入葱花饼
　　4.把滚烫的热汤加入碗中，加少许山西老陈醋，葱花点缀即可开吃！！！
　　什么骨髓，什么骨汤，都是脂肪的形成的，只要脂肪和食材的新鲜，搭配自己配比的调料，只要记住，开始味道没人家好，就多加点食材