武汉排队王，真的好吃吗？

　　＂
　　老店变网红，宝藏还是雷？
　　听说吃炸鸡腿要排队4小时
　　你在抖音上刷到过这些店吗？
　　吴长子卤菜馆、唐家巷炸鸡腿、集贤里泡蛋苕粉、阿宝生煎……
　　这些已经种草好久但还没去过的老店，最近被博主们打卡带红，排队长龙令人望而却步。
　　看着抖音博主们吸溜汁水，一脸幸福，真想冲出办公室大快朵颐。
　　今天，文旅君下定决心奔赴排队现场，实地打探一番：
　　这些店值得一排吗？什么时候来人最少？有啥点单窍门？本篇全告诉你。
　　# 今日测评 List #
　　01长堤街炸鸡腿
　　02吴长子卤菜
　　03集贤里泡蛋苕粉
　　04阿宝生煎
　　唐家巷油炸小吃被博主们带得爆火，有网友吐槽：排队4小时才吃上炸鸡腿。
　　长堤街的炸鸡腿我已经刷到过无数次了，都在晚上。博主们咬碎鸡皮的喀嚓声，成为我夜晚失眠的理由，也成为我坚定排队的动力。
　　下午四点来到唐家巷，炸物的油香已经飘到主干道。
　　「油炸小吃」门口挤满排队取号的人。熟练的街坊已早早扫码取了号，远道而来的新人们询问着取号规则和等待时长。
　　取号需要先扫码付10元订金，在付款时抵扣， 如果不想吃了也可以退款。门口发号的阿姨递给我22号牌子，朝我摆摆手：＂五点半再来，你要等一个半小时。＂
　　每日发号50个，每个号限购两个鸡腿， 老板按照号码顺序依次点单、下炸物。
　　小店只有一位爹爹在经营，炸、撒粉、刷酱、打包都由他一个人完成。为避免混乱，一锅只炸一个号的菜品，每锅8分钟左右。
　　取完号不必等在门口， 小店一直营业到九点，晚上再来，即便是过号了也是作数的。
　　小店只有一个爹爹在料理。眼看排队的人越来越多，他嘴上一个劲说着急，动作还是有条不紊。鸡腿上熟练打花刀、下油锅大火炸到焦酥、撒孜然粉、辣椒粉、刷秘制酱料，一气呵成。
　　博主们推荐的 大鸡腿必点。 鸡腿皮被炸得焦枯，形成一层酥脆外壳包裹着鸡肉，每一口咀嚼都清晰可闻地诱人。
　　腿肉并非柔嫩的类型，而是被 炸得焦香，很厚实， 吃起来肉感十足。
　　也推荐炸藕。藕片略厚，挂薄糊后炸熟，面衣酥脆、藕片甜嫩，我连撸两串。
　　鸡肫、鸡皮也值得试试，但吃太多会觉得油腻，建议酌情点单。
　　- TIPS -
　　地址  硚口区长堤街116号
　　营业时间  16:00~21:00
　　人均  20元
　　温馨提示：
　　1.约15：50开始发号，可以提前去取号。押金可退、可买单抵扣。
　　2.不建议原地等待，可以取号后晚上再来，按取号顺序点餐。
　　3.每个号牌限购鸡腿2个，号码牌当日21:00前有效。
　　4.鸡腿、藕片、鸡肫较有特色，推荐尝试。
　　5.打车可定位至中山大道与唐家巷交叉口，下车沿唐家巷步行100米即可到达。
　　在博主们的镜头里，吴长子卤菜馆是一家藏在小巷子里，附近街坊才知道的30年老店。排队的人挤满本就不宽阔的巷子，博主们称这是＂排队一小时也要吃的卤菜。＂
　　我们去时，统一街店正放暑假，老板在电话里给我们指路 菱角湖新店 ＂放心吧，味道一样的。＂
　　周五傍晚到店，门口只有三四人排队， 心心念念的美味5分钟到手，惊喜。
　　各种各样的食材堆满直径约1米的大锅，一旁菜刀与案板合奏的＂嚓嚓＂切菜声，紧密却有节奏，有点治愈。
　　顾客选好要什么，店主利落切好摆在白色瓷盘里。手速快到摄影师相机卡屏。菜上淋一勺秘制卤汁、一勺辣椒油、一把香菜，快速出品。
　　卤菜端上桌时还是温热的，卤料香、蒜香、醋香融进卤味里，盘中物晶莹诱人。
　　我们选了卤藕、口条、鸭头、牛筋、鸡爪、肥肠、香肠、猪耳，基本锅里有的都尝到了。
　　最爱「卤藕」，脆藕党的福音。藕散发卤香，既有藕本身的甜嫩，又有灵魂酱汁的鲜咸。 辣椒油与白芝麻只作食材陪衬，沁在嘴里喷香。
　　还被博主种草了「卤鸭头」，人生首次尝试。
　　略清淡的卤香， 干净不腥，白口吃也不咸，是可以打包带回家的看剧好伴侣。
　　同行朋友最爱卤口条，肉厚实微弹，有嚼头。卤香藏在肉汁里，被唇齿研磨出来，越嚼越香越上头。
　　店面小，弥漫着大排档吃宵夜的豪爽。旁桌老杆们碰杯啤酒，隔着过道都能感受到玻璃瓶的冰爽。
　　慕名而来的吃货女孩儿自助挪开摆件，挤在小桌用餐，＂我们有地方坐就行＂，毫不在意卤汁会溅到名牌包。
　　- TIPS -
　　地址  江汉区台北路252号
　　营业时间  11:00~23:00
　　人均  38元
　　温馨提示：
　　1.若想多尝几个品类，可以和老板说明＂xxx只要一半。＂
　　2.辣椒油很香但不辣，对不吃辣星人很友好。
　　3.味道与老店无差，可以提前电话询问排队情况，避免等位太久。
　　泡蛋苕粉是菜名也是店铺名，博主们推荐时会带上一句＂泡蛋苕粉就他家，别家都不灵。＂
　　上午十点四十，正是吃过早饭又没到午饭点的尴尬时段，集贤里泡蛋苕粉排队的人并不多，和视频里大排长龙的场景有些出入。
　　门口成排高低板凳，搭成简易座位，坐满人。场面依旧热闹。
　　老板向我们解释，现在天气热，午饭才有几个人排队。
　　＂几个人呢？＂
　　＂十几个人吧，很快。＂
　　整碗粉弥漫着红油锅底的香。每碗附赠一个虎皮鸡蛋，搭配店家秘制的藕丝、酸菜，吃起来不容易腻。
　　泡蛋苕粉的点餐花样不多，同一锅汤底，只有苕粉和玉米粉可选。
　　苕粉煮得晶莹Q弹，红油的香和汤底的鲜都被吸入粉中。虎皮鸡蛋因为炸过，汤底通过表皮浸入蛋白，超入味。
　　有头次来的顾客说要少放藕丝，被老板无情吐槽＂藕丝是灵魂撒，少了就冒得灵魂袅。＂
　　＂灵魂藕丝＂被炸过，外皮酥脆，内里脆甜。（深得本脆藕党心）
　　不过比起藕丝，我觉得虎皮鸡蛋更有＂灵魂＂一些。戳开鸡蛋，浸入汤里，蛋白微微弹牙，蛋黄吸满油香，吃完意犹未尽。
　　忍不住找老板又加一个。
　　- TIPS -
　　地址  硚口区集贤里92号
　　营业时间  6:00~13:00，周一休息。
　　人均  18元
　　温馨提示：
　　1.个人建议选苕粉，更软更入味，配合汤底很绝。
　　2.要想不排队， 建议10点30左右来，人少。
　　3.尽量不穿浅色衣服。老板附赠纸巾不是没有道理的。
　　4.和老板确认过，没有分店，仅此一家。
　　阿宝生煎并不是最近才＂红＂起来的。在没有短视频的年代，它就已经是排队才能吃到的生煎。只不过短视频推波助力，慕名来的吃货更多了。
　　工作日下午5点10分，我们来到万松园小区，阿宝生煎的第一锅已经出炉，买到的顾客正在淋酱料，身后20多个小脑袋伸出来，翘首痴望。
　　阿宝生煎算半自助式营业。店员们只负责现场包和煎，顾客们需要自己夹生煎到碗里，自己淋酱料，自己打包。
　　粗略算了下，一锅生煎大约50个，可以装6碗。有的顾客买得多，一次带走4、5碗。大多数顾客还是只买2碗，吃一份打包一份。
　　生煎给油很足，小包子们在锅里＂热油洗澡＂，每一面都金黄焦酥。
　　出锅时，包子皮还在冒着油滋滋作响。淋上辣椒油和香醋，香味升华，撩得人口水不停分泌。
　　老板建议可以多放酱料，酸辣够味。我自己更推荐直接吃，原味就很不错。
　　我正要一口咬开，排队好几次的同事提醒我要当心：会飙油！
　　肉馅饱满鲜美，新鲜尝得到。 倒是没有飙汁，热热的肉汁流在了嘴里，烫舌头。
　　同事在两个火热的锅边站了许久，已经热得有些发懵。
　　我问他排多久合适，他顾不上沾酱，大口咬开第二个生煎，满嘴喷香地哈气，＂二十分钟吧，值得一排。＂
　　- TIPS -
　　地址  江汉区雪松路万松园小区内
　　营业时间  17:00~次日1:30
　　人均  9元/8个
　　温馨提示：
　　1.周一到周四下午来，人少。
　　2.包子个头实诚，建议两人分食一碗，留着肚子尝点万松园其他美味。
　　3.如果路过发现人少，推荐凑热闹尝试一下，是大多数人会喜欢的风味。
　　排队四家，味道无一踩雷。但是否值得排队，我和同伴意见均有不同。
　　打卡好吃的美食令人快乐，但贴上＂排队xx小时也要吃＂的标签，大可不必。
　　希望为美食排队的每个人，都是心甘情愿地等快乐出锅。
　　PS：「油炸小吃」的爹爹今年下半年才开始收押金、发号和限购：排队人太多太热情，超出小店经营能力。他只能用自己能想到的最好方法，让乘兴而来的顾客，少一些失望。
　　编辑    榴 莲
　　摄影    廖晨阳
　　设计    小 V
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