香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？

　　香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？
　　大家好！我是认真作答，分享快乐的＂0萌萌私房菜0＂ ，香椿确实火了，比车厘子都贵，杭州的价格也到了一百多一斤了，不过因为现在是初春，过段时间大量上市了价格就会下来的。说起香椿的吃法，我可是真的有话说，小时候吃的方法不要太多，为什么吃法多，因为生在农村，买不起菜，因为太穷，只能吃地里不花钱的菜，勾起我许多回忆，相信不只是我自己，许多80后来自农村的兄弟们一定也有同样的记忆吧！回到问题＂香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法＂？ 我作如下回答。
　　香椿火了你们知道吗？
　　香椿火了我知道，主要是通过抖音、头条等信息渠道知道的，想一想有钱人真多，一种食物居然要花这么大的价钱去购买，我劝大家忍一忍，过段时间价格下来了，再买一些吃吧！
　　香椿除了炒鸡蛋还有什么好吃的做法
　　香椿除了炒鸡蛋，还可以拌凉菜、炸香椿、腌咸菜等三种美味的吃法，下面我就介绍一下以上三种吃法。
　　《油炸香椿》
　　美食特点: 油炸香椿吃起来非常美味，用比较嫩的芽儿来做非常的美味，就是吃起来的时候比较油腻。
　　准备食材 :
　　【主料】: 嫩香椿芽
　　【配料】: 面粉、鸡蛋、淀粉
　　【佐料】: 盐、鸡精
　　——【制作步骤】—— 整根香椿芽清洗干净，凉净控水，撒点食盐刹一下水分，也可以直接控干水分备用。 面粉放入盆中，放适量食盐和鸡精，加入适量水打成面糊。
　　油温七成热将香椿裹上面糊下锅油炸。
　　面糊炸至金黄即可捞出，待凉了以后即食用。
　　——   油炸香椿注意事项  ——
　　一 : 鲜嫩香椿为何要撒盐揉搓
　　撒盐的目的一是为了能让香椿更能入味，二来是让香椿刹一下水，避免水分太多，油炸的时候溅油。
　　二: 油温七成热该如何判断呢
　　我们总是听到油温七成热，好像永远也不知道七成热是多热，今天教大家两个判断方法。一，如果家里刚好有老豆腐，那感觉差不多的时候，扔进国里一块老豆腐观察，看豆腐是不是冒比较密的气泡，如果是，那就是温度到了。二，找一个木质的筷子，把筷子放到油里锅边的位置，同样如果筷子冒小气泡，说明油的温度达到了。
　　三 : 油炸香椿改良方法
　　改良方法后，炸出来面没有那么厚了，口味因人而异。准备好香椿后，面粉加盐鸡精，加水做成稀面糊。鸡蛋打入碗中打散，或者只取蛋清。油温达到后，先蘸鸡蛋液，再蘸干淀粉，最后蘸面浆，入锅油炸，此方法油炸以后香椿比较干，反正我是不爱吃。
　　《香椿拌凉菜》
　　美食特点 :  就是香椿拌的小咸菜，吃起来真的是香，又辣又咸又开胃，可惜的是城里人很难品尝如此人间美味。
　　【主料】: 嫩香椿芽
　　【配料】: 小尖椒，小米辣，姜
　　【佐料】:盐 ，味精，酱油
　　——【制作步骤】—— 嫩香椿芽洗净控水，切成小丁。
　　小米辣，小尖椒切成丝或者丁都可以，视心情而定，姜切丝。 将香椿丁、小米辣、小尖椒、放入一个碗中。 加适量盐，加生抽没过香椿腌制半天即可食用。
　　食用之前放入味精、姜丝或者加点葱都是可以的
　　——   香椿拌凉菜注意事项   ——
　　一:香椿为什么要切成丁
　　腌制凉拌菜讲究一个入味，入锅直接腌制或者切成段，时间短了没有味道，吃起来也不好吃，香椿最好吃的部分并不是叶子而是杆子，杆子不容易入味，所以才要切成丁。
　　二:为什么吃之前加味精和姜丝
　　加味精的目的是为了提鲜，现在都是吃鸡精，但是我总也吃不出味精的鲜味来，吃小凉菜还是味精好，味精放早了会发生某些变化，不仅对身体不好，口感也会变得发苦，同理姜丝也是为了防止串味而已，早放晚放差别不大，依据口味掌握时机吧！
　　三: 凉拌香椿最美味吃法
　　这样做出来虽然已经很好吃了，但是永远也吃不出小时候吃的味道，差了一样东西，就是咸菜汤，类似于泡椒汁那个东西，也就是下面我要讲的腌咸菜剩下的汤汁。
　　《腌香椿咸菜》
　　美食特点 :  做成咸菜后的香椿芽，可以一年四季都可以吃，而且可以用香椿芽咸菜做上一道没食凉拌香椿，所讲的方法是农村土方子，如有不对的地方请多多见谅。
　　【主料】: 嫩香椿芽
　　【佐料】: 盐
　　——【制作步骤】—— 新鲜嫩香椿芽，洗净晾干水分。 把香椿芽放入盆中铺一层，撒一层盐，铺一层撒一层盐，直至放完（最好用粗盐）。
　　放两个小时以后轻轻揉搓，搓至香椿变焉，在放置两个小时以后，在揉搓一分钟即可。
　　将揉搓好的香椿芽放置于密封的坛中，存放阴凉处。一个月以后就可以拿出来吃了。
　　——   腌香椿咸菜的注意事项   ——
　　一 : 洗净后的香椿芽可以放到太阳下晾干吗
　　绝对不可以，洗净后的香椿芽要放到阴凉处晾干，要不然腌制的过程会烂掉。
　　二 : 腌制香椿芽为何要用粗盐
　　用粗盐没有特别的目的，只是用粗盐可以更好的刹水分和揉香椿芽的时候更好揉。温馨提示:现在的人已经不在缺碘了，偶尔吃点粗盐不伤健康。
　　三 : 为什么要放置于密封的坛中
　　放在密封的坛中是一个发酵的过程，类似于四川的泡椒，感觉差不多，如果接触到空气那中途就会烂掉，不能保存一年了。
　　浅谈一下香椿
　　一 : 香椿芽怎么选材才最香呢！香椿芽要选老香椿芽树上的嫩芽，这种香味浓郁吃起来有味道，小树上的香椿虽然比较嫩，但是香椿芽味不足，吃起来不好吃。
　　二 : 香椿芽的叶子并不美味，最美味是香椿芽的杆子，所以吃香椿就得吃比较嫩的芽，类似于竹笋一样，香椿嫩杆里面是没有纤维的，吃到嘴里是嘎嘣脆，如果吃起来拉丝那就老了，如果太嫩的话没有味道，也不好吃。
　　三 : 做香椿芽咸菜就不能用太嫩的芽，但是也不如网上说的要用老叶子，鬼才吃老叶子，但是稍微老一点的也是可以的。
　　四 : 香椿芽的嫩杆，就是香椿树的枝干，并不是那种很细的叶子的经。
　　收集鲜嫩香椿的方法
　　奉送给大家一个收集嫩香椿芽的方法，大家平时吃鸡蛋的时候，可以只敲破一个洞，然后把鸡蛋壳收集起来。待到春天的时候，看到香椿树哪里发芽，就把鸡蛋壳直接套上，香椿直接长满整个鸡蛋壳，因为没有见过阳光，所以这时候的香椿特别鲜嫩。
　　以上，就是我对香椿除了炒鸡蛋，还可以做成什么美食的个人看法 ，香椿虽然好吃，营养丰富，但是大家一定要冷静消费，等过段时间价格不再那么高了的时候，可以按照我说的方法，做自己喜欢吃的美食了。
　　香椿的吃法很多，除了香椿炒鸡蛋外还有很多美味的吃法，下面介绍一款我也非常喜欢吃的＂香椿芽拌豆腐＂，做出来色香味俱全，是非常好吃又营养的家常菜，以下是详细步骤，希望可以帮助到您，做法如下：
　　准备食材：香椿芽，豆腐，辣椒油，食盐，味精，熟黑芝麻
　　1.将准备好的豆腐切成小块，装盘
　　2.香椿芽洗净。
　　3.起锅烧水至水开
　　4.将切好的豆腐块倒入锅中焯水1分钟，然后捞出备用
　　5.将香椿芽用漏勺放入开水中烫至变色
　　6.将香椿芽切末备用
　　7.将香椿芽洒在备用的豆腐块上
　　8.加入食盐和味精
　　9.最后淋入少许辣椒油，{根据个人口味，也可以多方}
　　10.撒上黑芝麻，搅拌均匀，装盘即可
　　您的关注和转发是我最大的动力，我是爱做家常菜的山东老黄，谢谢支持
　　说起香椿，勾起我嘴馋的欲望。香椿在我们这里也叫椿芽，刚开始有卖的时候也就七八块钱一斤。
　　香椿做什么菜，首先想到的就是椿芽炒鸡蛋，这道菜已经成为家喻户晓的菜了。但香椿还可以和其他菜合炒，大家就不知道了。
　　香椿炒胡豆，要嫩胡豆，在我们这里也是很好吃的。这道菜需要把香椿切成末，把胡豆炒得快翻沙时，放入香椿末，翻炒几下起锅。佐酒下饭的佳品。这道菜只放盐调味，喜欢吃辣的朋友也可以来点辣椒，糊辣壳，辣椒面均可。
　　香椿炒腊肉，腊肉炒至稍稍卷曲后，放上椿芽，蒜苗段。成菜集烟熏味和香椿味为一体，能吃两大碗饭。
　　香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以最近几年香椿十分受宠。在我们山东香椿除了炒鸡蛋，还可以做香椿拌豆腐，腌香椿芽，还有炸香椿鱼，所谓香椿鱼就是用带梗嫩香椿挂上一层全蛋糊上油锅炸制而成，下面我给大家分享一下香椿鱼的制作方法:①选用100克左右的嫩香椿，用少许盐腌制一下备用。②碗中打入一个鸡蛋，加适量盐，十三香，少许清水，加面粉搅拌成稀糊状备用。③锅上火加油，烧至五成热，腌好的香椿挂上一层糊下油锅中炸，炸至颜色金黄，因出锅像鱼所以叫做香椿鱼。
　　香椿是春季的时令名菜之一，它不仅营养丰富而且味道鲜美。香椿炒鸡蛋是一道比较经典而人们又经常做的菜肴，除了香椿炒鸡蛋，香椿好吃的做法还有凉拌香椿、香椿拌豆腐等，而在我老家，还有一道香椿炒腊肉也是特别好吃的菜。
　　春节的时候，家家户户都会做一些腊肉，而春节过后春天的到来，香椿也发出了嫩芽，此时做一道香椿炒腊肉，味道不仅仅是香能形容的，吃过的人每次想起都会回味无穷。话不多说先来看看是怎么做的吧
　　——香椿炒腊肉——
　　材料：腊肉、香椿
　　配料：老姜一小块、蒜两瓣、干辣椒段、干花椒适量
　　佐料：油、盐、酱油、白糖、味精
　　制作方法：
　　1、将腊肉的皮用火烧至发糊，然后刮洗干净。
　　2、锅中加水，放入腊肉，大火烧开后转中小火将腊肉煮熟，煮制过程中将腊肉翻动两三次。
　　3、煮腊肉的同时将香椿、姜、蒜处理好并清洗干净。
　　4、腊肉煮熟后取出放凉，然后切成薄片。
　　5、另起锅烧水，水开加入一点盐和食用油，放入洗净的香椿焯水，水开后煮几分钟捞出放入冷水中透凉，然后沥干水份切成小段。
　　6、洗净的姜蒜切片。
　　7、起锅下入少许油，油温5成热时下入腊肉片翻炒，炒出油脂，下入姜蒜片和干辣椒段及干花椒，翻炒出香味，再下入香椿段，翻炒均匀，加入酱油、白糖、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
　　香椿炒腊肉要做得好吃，要注意以下几点：
　　1、腊肉要选有肥有瘦的，这样的腊肉不柴不腻，口感最好。
　　2、腊肉的皮要先用火烧至焦糊，经过这样处理，做好的腊肉皮才不会发硬嚼不动。
　　3、香椿要选嫩的，嫩的香椿不仅口感好香味足，而且嫩的香椿中亚硝酸盐的含量更低。
　　4、香椿要先进行焯水处理，这样能减少香椿中亚硝酸盐的含量，为了保证成菜中香椿的口感和味道，香椿焯水后要即刻用冷水透凉。
　　5、做香椿炒腊肉，因为腊肉本身有咸味，调味时要酌情处理需不需要加盐。
　　大家好！我是@小卫美食说 ，今天我来分享一个香椿的新吃法！卷起来吃！下面说一下具体方法！
　　新鲜的香椿一把，去掉老根洗干净放开水里淖一下水，放凉水里过凉，挤干多余水份，切碎末待用。
　　碗里磕几个鸡蛋放适量食用盐打散，放入切好的香椿末儿搅拌成糊状！
　　电饼铛预热，刷少许食用油，就像我们平时做煎饼一样，倒入两勺蛋糊摊平，稍微定型就可以从一头卷起成卷，然后切块，就可以开吃了！
　　是不是很简单，大家快试着做一下吧！@小卫美食说 @青山美食 @悟空问答
　　大家好，我是爱伟琪！
　　香椿，吃着确实美味，谷雨前后一段时间是香椿采摘时间，这个时候的香椿醇香可口，营养价值很高，故有雨前香椿嫩如丝只说。
　　前年回老家，正好赶上吃香椿，老父亲带着我去山上采摘，看着美味的菜肴，确是藏在深山幽谷，比人还要高处几个头的野草，想进去，必须把周围的草，树全砍了，才能接近目的，到了香椿树底下，光溜溜的树，都无从下手，只看见老父亲拿着刀把一颗颗的香椿树砍了，才能采摘，这时候才体会到，父亲为了孩子吃最好的美食，满手给荆棘刮伤，也乐在其中。
　　我们把采摘回来的香椿，做成香椿拌豆腐：
　　做法1：香椿拌豆腐
　　准备食材如下：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙
　　具体做法如下：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，香油拌均匀即可。
　　做法2：油炸香椿
　　准备食材如下：香椿100克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油1份
　　具体做法如下：把新鲜的香椿择一下，去掉后面硬得部分，香椿要用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯水，记得要加少许食盐，焯水大约不到一分钟投入凉水中过凉，两颗鸡蛋打入碗搅散，加入段控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入热好的油中炸至，油温七八成热，中火炸到金黄上色即可捞出即可。
　　香椿散发着一种浓郁的异香，厌它的人避而不及，但对于香椿爱好者来说，这才是无与伦比的美味！
　　还有香椿肉饼教程@头条美食联盟 @头条美食 @微头条小秘书
　　香椿拌素鸡
　　香椿，营养丰富远高于其他蔬菜，香椿被称为＂树上蔬菜＂更是＂绿色食品＂。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。
　　民间食用香椿，据说从汉代起就开始了，与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。清代《帝京岁时纪胜》中就有＂香椿芽拌面筋＂之记载。
　　每年从早春至立夏, 可多次采摘食用, 故民间素有＂ 门前一棵椿, 青菜不担心＂的说法。
　　不过，俗话说＂雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。＂意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。
　　香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。或者用开水焯烫一下，也可去掉亚硝胺。
　　所以，香椿的健康吃法：吃早、吃鲜、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全与健康。香椿拌素鸡
　　原料：香椿150克、素鸡200克。
　　调料：生抽10克、糖5克、醋20克、香油5克、红油5克。
　　做法：
　　香椿焯水，变绿后立即捞出，沥干切成丁。
　　素鸡放入锅中焯水，切丁。
　　调味料放入碗中，拌匀（若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可）。
　　素鸡和香椿拌在一起，放入调料，拌好后腌制1个小时左右即可。
　　厨房小语：1、调料可依自己的喜好搭配。
　　2、若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可。
　　香椿3-4月份，经过日照发芽，最好吃！
　　其营养也比较丰富，含钙，磷，钾，钠等成分，具有食疗的作用
　　香椿好吃的做法非常多，也有一部分人，吃不习惯香椿的味道，
　　感觉错过了人间，美味！
　　下面我们说一下，清爽小凉菜 香椿拌豆腐的制作方法！
　　香椿洗净，切除根蒂，豆腐切成一厘米见方的丁备用
　　锅中水开，放半勺食盐，下入豆腐焯水，
　　放入食盐可以给豆腐增加底味，也可以去除豆腥气，
　　焯水之后捞出，再放入洗净的香椿，千万不要把顺序搞错了，
　　要是先焯香椿，再焯豆腐，会使豆腐颜色发生变化，从而影响成品不好看！
　　豆腐焯水后放在清水中泡一下，可以使豆腐快速降温，这样豆腐更加好吃。
　　香椿放大碗中，用热油激发出香味，豆腐也放入盆中，
　　放食盐 鸡精 香油 用温水化开调料，可以使豆腐刚好的入味，
　　最后把它们一起拌匀 装盘即可！
　　详细制作方法看上面视频！
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