炖排骨煮猪肉,牢记3不放,肉香十足,没腥味,一碗不够喝
虽然猪肉价格略有回温,也不算过分。这个冬天比着往年是有口福了。每到星期天就想炖一锅排骨,热乎乎地喝上一碗,浑身得劲。
女人更应该常喝,美容养颜补气血,还能起到抗衰老的作用。冬天经常喝,再也不会天天手脚冰凉了。
如何才能炖出一锅汤鲜肉香不油腻的排骨呢?咱今天就详细地来说一下:
一:炖排骨,不是应该先焯水吗?不是。
排骨买回来,别直接放锅里焯水,最好的方法是用流动的水先冲洗排骨,多冲洗一会,把排骨外面的血水冲洗掉。
也可以弄点盐水,泡个3、5分钟,别看这简单的一泡,不但能起到杀菌的作用也能析出血水来。
二:焯水
焯水的时候,用上咱的去腥三件套,葱段、姜片、料酒 。把水烧开,放入排骨,煮出里面的血水和杂质。
煮2分钟左右,捞出来,再用流动的水冲洗一下,把排骨上面的杂质冲洗掉。
三、这个时候拿出咱的砂锅子,就能炖排骨了。
配上胡萝卜、 玉米 、莲藕一起炖清甜还营养。把胡萝卜 、莲藕都切成均匀的滚刀块,玉米砍成块。配菜尽量切得一样大, 方便炖煮。
把焯过水的排骨放在砂锅里,最好是用温水,水也要一次加够,然后把准备好的红枣、 枸杞 、党参 一起炖煮,滋补养身还能增加口感。
转大火烧开,有浮沫用勺子打去。
这个时候要不要放调料?能不能放点花椒、山楂、料酒。
(1) 还是那句老话:"猪不椒、羊不料"。猪肉不放花椒,羊肉不放大料。
花椒、八角香味太重,滋补的清汤是不放这些香味太重的大料的,汤里有花椒粒,吃到嘴里也不舒服。
(2) "羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂"。以前炖猪肉时都喜欢放点山楂。
如今为啥都不放了?因为以前的猪饲养方法不同,出圈的时间也同。猪肉排骨难炖不好熟。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解,所以有人会在炖肉的时候放点山楂。
后来的猪肉好熟了,炖肉时不放山楂了。
(3) 炖排骨时能不能放点料酒呢?
也不需要,焯水的时候已经用过料酒了,如今的猪肉没有太重的腥味,反复的往里加料酒,炖肉过程料酒挥发不出去,掩盖肉香。
虽然如今的肉也不是太香了。
炖排骨汤的前期要不要调味呢?
不要调味 ,以免影响肉的鲜味,炖排骨汤更简单,排骨炖熟之前啥都不放,简单到极至味才纯正。
四、等排骨炖至八成熟时,把莲藕 、玉米 、胡萝卜 放进去。先大火烧至上气 ,再转小火炖煮,不赶时间的话就用文火慢炖。
等到排骨软烂时,食材也就全部炖熟了,这个时候放点盐 ,调味放点胡椒粉 就行了。
炖排骨就放这两样就行了:盐、胡椒粉。
其实炖排骨只要记住两放三不放,尽量保留汤的原汁原味,这锅汤鲜肉嫩 ,香味十足的排骨汤就能盛着喝了。
以前在老家,每次买排骨,花椒、大茴带香叶,我爸那是一样不能少。后来我给老人家说,您啥都不放试试味咋样。
再问我爸,他说,各有各的味,你那是鲜,我这是香。你看,羊羔虽美,众口难调,一家人的口味也不一样。
今天给大家分享这个方法,大家可以试试味道咋样?关于炖排骨恁有更好的方法也可以在评论区里说一下,我是阿飞,感谢大家的支持!
芋头都有什么美味的做法?在壹周君看来,芋头和地瓜是两兄弟,虽然不属于一种东西,但是做法有异曲同工之妙。要说好吃,拔丝芋头反沙芋头香煎芋头糕芋头烧肉都妙不可言。这里重点说下反沙芋头的做法。芋头去皮洗净,先切
河南人吃面有什么讲究吗?河南人吃面的话也没有说太多的讲究,不过说真的,作为一个典型的北方省份,河南人确实是爱吃面食,早上包子油条胡辣汤,其实说白了也都是面食,中午吃面条,晚上就是馒头炒菜一类的,所以说在河
为什么南方人不吃鲤鱼,北方人却很喜欢吃鲤鱼?广东的南方人,连蛇鼠猫猴都吃,怎么就不吃鲤鱼呢?因为南方是鱼米之乡,鱼的种类太多了,味道鲜美的鱼数不胜数,鲤鱼的肉太粗糙吃起味道太老不好吃,所以南方人基本上不吃鲤鱼。北方水资源少鱼
干净卫生又有点臭,印度美食短视频究竟有何魔力?提起印度,你会想到什么?一言不合就跳起来的宝莱坞歌舞片,又或是味道辛辣的咖喱,还是开挂的印度特色绝活摩托车叠人?而现在,你的答案可能会改变。自从各大短视频平台突然燃起了印度美食短视
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃?正宗盐水鸡做法应该是什么样的?盐水鸭不油不腻,咸鲜醇香,是一道清补的食物,所以不用但心吃了会上火,相反不仅口感极佳,营养价值还高呢,具有和胃生津养生润燥美白皮肤的效果。正宗的做法讲究皮白(韧)肉红(嫩)骨头卤(
臊子面的汤怎么调?本期导读臊子面的汤汁怎样调才香?行走陕西,在当地流传这样一句话面白薄筋光,油汪酸辣香,说的就是陕西特色面食臊子面。前一句是形容面,面条薄而细长,筋道有韧性而不断,润滑而适口后一句是
1。5亿!这家猪脚饭抢到巨额融资在广东的街头,出现频率最高的,不是茶楼,也不是肠粉店,而是猪脚饭。猪脚饭遍布于广东的每一个角落,就比如隆江猪脚饭,有网友调侃,隆江招牌的密集程度,会让消费者一度以为自己生活的城市不
秋天,遇到这螃蟹别手软,我家就爱这样炒,非常肥美,肉质鲜嫩不知道为什么,今年的梭子蟹比较便宜,对于我这种爱吃海鲜的人来说,怎么能够错过呢!早上去菜市场,就买了4只梭子蟹,回家做了一道年糕炒蟹和白菜干烤螃蟹,超级美味!今天咱们就先说说年糕炒
这鱼正大量上市,个头不大25一斤,不炒不炸简单一蒸,太鲜了小雨美食记原创图片文章,未经许可禁止搬运抄袭,违者必究!这鱼正大量上市,个头不大25一斤,不炒不炸简单一蒸,太鲜了!海鲜一直都是懂吃之人的心头好!对于小雨这沿海地区的人来说,吃上地
不用炉不用灶,在家烤红薯只要1个锅,个个软糯,糖汁四溢不用炉不用灶,在家烤红薯只要1个锅,个个软糯,糖汁四溢立秋后天气逐渐变凉,大街上买烤红薯的小贩也多了起来,走到哪儿都能闻到烤红薯的香甜气味,吃一个热腾腾的烤红薯,不仅能驱寒,而且还
大姑父请客吃饭,摆了2桌席,总共花费1400元,大家看看划算吗?中秋刚刚结束,又将迎来国庆节,在这样举国欢庆的日子里,一定要庆祝一番。我们中国人庆祝节日的活动最接地气,那就是要好好地吃上一顿饭,好酒好菜,一起开怀畅饮。今天大姑父请客吃饭,一是提