甭管熬啥鱼汤,不要直接加水煮,掌握这3点,鱼汤奶白鲜香没腥味
曾经看到过一篇文章介绍如何把鱼汤煮白,但评论中有一个打死不服输的,说"鱼汤白是因为小编加了牛奶进去,所以看起来白!"
真服了这个没有经过动手却誓言旦旦的人,甭管他什么鱼汤,只要放油慢煎一会,让油脂和水分发生乳化后,再加水煮就会很白,我在家这样做过,曾被女同学夸赞过现在还美滋滋。
不可否认有些饭馆未必会完全按照传统的方法做。为什么?因为快啊。还能调整风味。比如说奶白色的火锅汤底、日料拉面馆,看着也没那么多油脂,但是也挺白,是吧?所以大概可以去某宝搜索一下,原来是真的用了一种叫:某植脂淡奶 。
不扯这么远了,下面亲自煮一次就知道了,准备材料:鲫鱼2条,姜几片,葱一根,豆腐适量
1、鲫鱼收拾干净,肚子全部掏空不要,充分冲洗干净,沥干。鱼肚子一定要收拾干净,血丝都去掉,尤其是鱼肚子里面的那层黑衣膜,腥!一定去干净!这样鱼汤才鲜甜。
2、锅热后放少许油,然后放入鱼,中火煎30秒,这样不会粘锅,在里面晃动就可以翻面了,反面再煎30秒待鱼鳍竖立,等鱼都煎好后放入锅中放上葱段,然后加入开水。
3、记住必须用热开水,热开水,热开水。鱼煎好后立马倒入开水,一定要是开水噢!重要的事情讲三遍。
大火煮开,火力改小为中火,十五分钟后加盐,再煮3分钟关火。可自行增减时间,十分钟左右肉就熟了,时间长汤会更浓,出锅前5分钟下豆腐,豆腐煮久了口感不好还起洞洞。临出锅撒盐,其他调味品都不要!喝汤就得喝原汁原味!
煮好之后盛到盖碗里放点香菜,白胡椒和一点盐,我大多时候只放一点盐,超级鲜美!鱼肉捞出来浇点生抽直接吃。
不管熬什么鱼汤的秘诀,3个步骤要牢记,一个是先煎,煎到两面微黄即可。二是加刚刚烧开的水,这样能保证水下锅立马滚开。三是煮鱼汤要用中大火滚开,让汤滚十分钟左右,只有滚开才会白。遵循以上三点,一定会白的。
要想鱼汤变白其实并不难,是因为你放的水不对,你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水,然后再掌握一下火候就可以了,不信你可以立即买条鱼回家试一试。
还有就是煮汤一定是最后放盐,俗话说:"吃肉不如喝汤"嘛,你先给了盐,鱼的鲜味就进不去汤里了!
这里我是半桶饭,一个爱分享的美食博主,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!
扒了热卖的29款豆奶,这款比豆本豆植选更贴近牛奶来源放心选如果你是纯素食,不喝奶如果你不喜欢牛奶的口味如果你喝了牛奶不舒服如果你想尝鲜,试试新口味那么,这篇29款的豆奶评测,就是为你准备的。很多朋友想看豆奶的评测,今天健哥来交作
隔夜菜到底有没有毒?这几种趁早扔掉来源好好生活事务所隔夜两个字似乎自带某种debuff,好像只要是隔夜的,就会产生毒素,就会致癌。但打开冰箱,看到昨天的那一碟剩菜,你又开始犹豫了扔了吧,怪可惜的。不扔吧,又怕吃坏肚
鸡精和味精哪个对身体危害大?来源营养师顾中一太长不看都谈不上有啥危害顶多也就是钠的问题还是味精钠含量高一些有的人问,味精和鸡精都是化学物质,是不是都对身体有害呀?哪个对人体的危害更大?其实,这两个东西都挺安全
旺旺,要开游乐园了来源广告文案圈昨天圈佬在微博冲浪的时候突然刷到了一条消息好家伙旺旺这是要开游乐园了?!从剧透的设计图上可以看出旺旺家族IP和经典零食为设计主题的游乐项目有旺仔牛奶激流勇进O泡疯狂过
如果我负责统一,怎么在市值上超越康师傅键盘侠的实战文丨快消十年饮冰,难凉热血,大家好,我是老纳。作为快消圈里知名的键盘侠,总是给企业找一堆问题,却从来没有在提出问题后给到解决的方案。既然已经是侠了,咱的键盘总要喷点不一
儿童零食,四角吞金兽的社交货币来源全食展在线圈子,是物以类聚人以群分最直观的体现。有人喜欢精酿啤酒,有人独爱大绿瓶子。有人习惯可乐,也有人喜爱气泡水。不同爱好的人会形成不同的圈子,只有懂的人才能融入进去。而代表
冒死评测螺蛳粉青团!到底是真香还是黑暗料理?来源硬盒看板青团,一个熟悉又陌生的食物,平日基本见不到,江湖却总流传着它的传说。尤其是每年到了清明节前后,超市便利店街边小摊都会被这抹绿色占领到高地,甚至还要摆在柜台最显眼的位置,
等了一年,这波年度高颜值饮品终于上了三月,樱花绽放的季节。饮品行业又到了一年一度的樱花季上新时间。今年,各品牌都玩出了什么花样?星巴克在杯中呈现一颗樱花树今年,星巴克在樱花季推出3款新品樱花初绽玛奇朵樱花草莓茶拿铁盛
失望!农夫山泉千万元级经销商宣布破产文丨快消随风潜入夜的,除了春雨还有危机。这个年报季,和农夫山泉上市后首份年报一起到来的,还有其衡阳市代理商的破产。突如其来的噩耗坏消息来得有些猝不及防。3月17日,衡阳市好宜佳商贸
哈根达斯盲盒冰淇淋?这份冰淇淋新品速递请收下来源魔都吃货小分队泡泡玛特终于对冰淇淋下手了哈根达斯x泡泡玛特盲盒冰淇淋哈根达斯和泡泡玛特最新联名的DIMOO星座华夫筒冰淇淋简直是来抢钱的叭!泡泡玛特旗下的当红IPDIMOO系列
锅圈再融3亿美金!是什么成就了食材超市独角兽?来源火锅餐见今天,锅圈食汇宣布获得3亿美元融资,约合人民币20亿元。这是锅圈成立以来的第五次融资,也是金额最大的一笔。过去一年多,锅圈累计融资近30亿(人民币)。为什么锅圈能拿钱拿