为什么螺蛳粉那么臭，还有很多人喜欢吃？

　　臭豆腐更臭，更有很多人爱吃呢，口味很重要
　　螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。
　　螺蛳粉里的臭味来自于酸笋。酸笋在发酵的过程中，必然要产生这种味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。吃螺蛳粉最重要的是酸笋，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉就没有了＂灵魂＂，不加入酸笋的话，螺蛳粉就会变得无味，所以吃螺蛳粉时，最好加入点酸笋。若是第一次吃螺蛳粉，可以少加入一点酸笋。
　　螺蛳粉和榴莲、臭豆腐差不多，都是闻着臭，但吃起来特别香。当然，每个人的口味不一样，有些人能接受螺蛳粉的口味，可是有些人并不能接受，甚至有些排斥。
　　我特别爱吃螺狮粉，一段时间不吃就倍感想念，迄今为止我也只吃过网上卖的那种，等有机会我一定要去柳州品尝正宗的螺狮粉。
　　图片来自网络
　　螺蛳粉臭是因为有酸笋，但个人感觉酸笋是螺蛳粉的灵魂，螺蛳粉和榴莲一样闻着臭吃着香，我第一次吃螺蛳粉是因为我家旁边开了家螺蛳粉店，我打包了一份到家里吃，记得那次吃完我手都变臭了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 ，但是吼吼吃，特香，吃第一次就爱上了，还没有吃过螺蛳粉的小伙伴要尝试一下鸭
　　最后放几张螺蛳粉的图，源自微博网友，图片右下角有网友微博水印[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
　　作为一个柳州人我敢断定，说柳州螺蛳粉臭的人，一定是没有吃过螺蛳粉，只闻过人家吃的人，或者就是极少数吃过的人会觉得柳州螺蛳粉臭。其实螺蛳粉的＂臭＂应该用引号，因为它并不是真正的臭，而是风味独特而已。
　　广西的三大米粉分别为柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，这其中又以柳州螺蛳粉最为出名，螺丝粉作为柳州的一个特色名片和特色产业，目前已经远销海外，成为柳州最著名的小吃。在柳州的大街和小巷，随处可见的就是螺丝粉店，嗦螺蛳粉已经成为柳州人的一种习惯和生活方式，我们的生活离不开螺蛳粉，我自己的话一周至少也要吃上个两次。
　　说螺丝粉臭的人，其实是没有吃过螺丝粉或者真的是极少数吃了还觉得臭的，因为螺蛳粉只是闻起来＂臭＂，一旦吃起来，你就会被她的味道所深深吸引，吃了一碗还想来第二碗。螺蛳粉的＂臭＂类似于臭豆腐的臭，但是又跟臭豆腐的臭有所区别，螺蛳粉独特的风味是主要来自于配料之一的酸笋，笋经过腌制之后有一股独特的味道，而这股味道就被很多网友称为＂臭味＂，有些外地人受不了这个味道，吃螺蛳粉的时候就会让老板不要加酸笋。其实，如果螺蛳粉不加酸笋，那就不像螺丝粉了，你可以没有螺丝，但是不能没有酸笋。
　　除了酸笋，螺丝粉还有很多的配菜，例如腐竹、时令蔬菜、花生米、大头菜、木耳等，鲜香的汤加上爽滑的粉丝，再加上那些配菜，简直一绝，吃了让人欲罢不能。
　　螺丝粉之所以有那么多人吃，首先就是因为它的＂臭＂，酸笋的味道给螺蛳粉增添了一道特色的风味，并且能使粉更加鲜美可口，独特的味道也让人们印象深刻。
　　其次就是螺蛳粉的汤，这个汤是用新鲜石螺配合筒骨以及各种香料精心熬制而成，螺蛳汤不仅口感醇厚，而且鲜味十足，回味起来更是无比的清爽。
　　第三就是它的辣和卤菜，螺蛳粉另一个让人欲罢不能的就是它的辣以及它的卤味，红色的辣椒油漂浮在粉汤上，伴着米粉一同入口，非常能刺激味蕾，能给人带来很刺激和愉悦的感觉。再者就是螺蛳粉的卤味，卤味有鸭掌、鸭翅、猪脚、卤蛋等，吃螺蛳粉配上卤味，那才是一绝。螺蛳粉集鲜、香、辣、爽、弹、＂臭＂于一体，受很多人欢迎也是理所当然的。
　　螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
　　这种特殊的味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样，酸笋是螺蛳粉的灵魂和精髓所在。
　　酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
　　酸笋的制作方法非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。但是在泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然米水就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。
　　很多人对螺蛳粉＂臭＂这一说法来自他们吃的袋装螺蛳粉 和听别人说的自己没吃过 但是当地做的新鲜热辣的螺蛳粉并没有这种臭味 他们认为臭的来源是酸笋 但是其实做得好的酸笋味道是辣 酸 没有这种臭味的 至于袋装螺蛳粉的酸笋为什么臭我也不清楚 我也好奇吃过几种品牌的袋装螺蛳粉 确实 我作为一个吃惯螺蛳粉的柳州本地人也觉臭 可能是因为要包装出售涉及到长期保存问题添加了些其他东西吧 我相信以后随着技术的提升外地的朋友也能吃到不臭的袋装螺蛳粉 从而打破螺蛳粉臭这个误解 为螺蛳粉洗刷冤屈[耶][耶][耶]
　　就像皮蛋還有臭豆腐、榴蓮那样就是臭才愛吃，越臭還吃的越香，但有些人不好那口自然就覺得臭，愛吃的人可是聞了那味就口水直流的。
　　我的妈呀，这个问题问的好 这就是螺狮粉最神奇的地方，简单一句话，就是容易上头 哈哈 去年直播间，一直有螺蛳粉的直播，可谓风靡一时啊 但是我忍住了，没下单，就是觉得味道肯定怪怪的，螺丝做的，能有多好吃？机缘巧合，朋友年后给了我一袋子，应该是李子柒的吧，忘记具体啥牌子了，刚拆袋子，就有臭臭的味道了，强忍着在锅里按步骤烧了一把，味道如泣如诉，哈哈，难以形容 可是当我吃起来，却根本停不下来，其中的酸笋，豆皮，酸辣可口，开胃，粉也筋道 总之一大盆都吃了！好吃是好吃，就是满屋的臭味久久难以散去，就连我煮的锅子很多天都还有螺狮粉的臭臭的的独特的味道，感觉比任何一款香水都留香还长，醉了！所以也就打算就此打住！过了一个月，减肥期间，夜晚夜深人静之时肚子空唠唠的，第一反应居然是想吃螺蛳粉，再也想不到它的味道臭，只是想到就会馋馋的，流口水！果断下单，买了好欢螺，我去，买的人贼多，一等就是半个月，我深刻怀疑是饥饿营销！瞬间这玩意变网红了，好不容易拿到，吃到，感觉满满幸福感，臭一点也无妨了吧，可是吃起来香啊 小姐姐愿意 啦啦啦啦
　　你好，我是枫林，很高兴能回答你的问题。首先我个人认为分二个点来说。为什么螺蛳粉臭，还有人喜欢吃呢，第一，因为我是柳州人，所以也是非常喜欢吃，螺蛳粉，虽然说我吃不了辣，依然喜欢它的味道。第二，就像臭豆腐一样，为什么那么臭还有人喜欢吃，如果说你闻过它的香味，就否定它不好吃，那真是太可惜了，往往有很多东西，你看着不怎么样，但是你只有去吃了去尝试了，才知道它到底好不好吃。螺蛳粉是一种吃一次能让你想吃第二次的美食，那我的回答就先到这里了，希望能帮助到你。
　　为什么螺蛳粉那么臭还会有人吃？
　　我将通过四个方面介绍说明：风味特点
　　螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
　　螺蛳粉之所以叫做＂螺蛳粉＂，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤 辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
　　地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的＂臭＂味，这股＂臭＂味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人＂退避三舍＂，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃。营养价值
　　螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。历史传承
　　螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。＂距今约2万年前非物质文化遗产
　　2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录
　　总结：其实从这么多方面就可以知道了，为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人喜欢吃了，柳州人吃螺蛳与米粉的历史悠久，营养价值高，其独特的口味，因为柳州人也风靡全国。
　　好了，我暂时回答到这里，希望满意