粉皮是我们很多人喜欢的一种食材，跟粉条一样，可以从名字看出粉皮是由什么制作而成的，土豆、红薯、绿豆，这些有淀粉的食材都可以做出粉皮。
　　粉皮易于存储，所以在我们北方农村家庭，家家户户都喜欢常备一些粉皮在家里，便宜的时候多买一些，够两三个月食用，不管是做大锅菜还是做凉拌菜，都特别好吃，虽然过了立秋，天气还是比较热，今天我们用粉皮做一道凉拌菜，爽滑顺口，清爽开胃。
　　【凉拌粉皮】
　　材料：粉皮、黄瓜、红椒
　　辅料：大蒜、香菜
　　调料：辣椒红油、生抽、香醋、香油、白糖、食盐
　　做法：
　　1.粉皮我们需要提前泡软，把两张整块的粉皮放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时左右，把粉皮泡软、泡透。
　　2.粉皮泡软后卷起来，然后切成宽条或者细丝。
　　3.烧一些开水，把粉皮下锅煮2分钟，把粉皮煮透。
　　4.煮开后粉皮要控水捞到凉白开水中，过凉水防止粉皮粘连在一起，在凉水中浸泡使粉皮冷却。
　　5.接着准备一些配菜，黄瓜一根切成细丝，红椒一个切成细丝，要是喜欢吃香菜再切一些香菜段。
　　6.大蒜几粒拍碎后切成蒜末。
　　7.粉皮冷却后控干水分，再把粉皮放入一个大碗中。
　　8.再加入黄瓜、红椒、香菜、蒜末。
　　9.加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油，要是喜欢吃辣，再淋入一些辣椒红油。
　　10.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道＂凉拌粉皮＂就能装盘上桌。
　　粉皮这样拌一拌，清热解暑，爽口开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，爱吃粉皮可以试一下，希望您能够喜欢。

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