大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。 今天和大家分享一道非常适合夏天的一道菜"炝炒绿豆芽",绿豆芽富含维生素C,绿豆芽性凉味甘,不仅能清热解暑,还能美肌补水,是大家公认的夏季美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。 食材:绿豆芽 辅料:大蒜、生姜、小葱头、青花椒、干辣椒 调料:食盐、白糖、白醋、水淀粉 【炝炒绿豆芽】—— 清脆入味 1.下面开始准备食材 首先,我们准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用。 2.下面开始准备辅料 准备大蒜几粒,拍扁再切成末。 准备生姜一小块,切成姜末。 再准备几根小葱头,切成圈,放在同一个碗中,抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒备用。 3.下面开始准备料汁 准备一个小碗,放入食盐2克,白糖少许提鲜,白醋5克,再加入一些水淀粉,搅拌均匀备用。 4.下面开始烹饪 锅内烧油 ,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒,炒出香味。 再倒入绿豆芽,开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生。 淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌。 好了,一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。 技术要点: 1.绿豆芽一定要控干水分再炒,否则容易炸锅。 2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅,以免大量出水,吃着不够清脆。 3.碗料要提前准备好,能够减少烹饪时间,方便快速出锅。 关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~