腐皮肉卷怎么做？

　　你好，很高兴回答你的问题。今天给你介绍一道腐皮肉卷的烹饪方法和步骤。
　　需要食材：干豆腐三张、猪肉馅550克、葱姜蒜、酱油、香油、蚝油盐、鸡蛋、淀粉、糖适量。
　　烹饪步骤：
　　1、
　　肉馅和所有材料和好
　　肉馅抹平，留2-3厘米的距离抹水淀粉。
　　用牙签在豆腐卷上扎几个孔，上蒸锅蒸15分钟。
　　4、美味完成。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢！
　　卷成卷，肉汁全部包在内部，吃起来鲜嫩多汁，再经过酱汁的浸润，非常入味儿，是一道又下饭又下酒的绝佳小菜。其做法也不难，将泡软的豆腐皮切块后包上腌制入味的肉馅，放在锅中略煎一下定型，倒少许酱油和水、一颗八角慢慢炖十分钟，那真是满屋飘香啊！端上桌，其别致的造型，浓香的口感，米饭都要不够吃了！＂用料主料豆腐皮3张肉馅1小碗杏鲍菇1根辅料大葱半根香葱2棵酱油适量盐少许八角1颗淀粉1小勺凉水少许油少许白糖1小勺豆腐皮肉卷的做法1.
　　干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
　　2.
　　干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
　　3.
　　再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
　　4.
　　杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
　　5.
　　杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
　　6.
　　将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
　　7.
　　由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
　　8.
　　一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
　　9.
　　炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
　　10.
　　倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
　　11.
　　出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
　　腐皮肉卷也算是一道简单的家常菜，做法上手容易，口味咸香，营养丰富。
　　下面比目鱼来介绍一下具体做法。所需食材：
　　豆腐皮，猪肉，鸡蛋，葱，生姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，食用油。做法：
　　1、猪肉剁成馅，葱姜切碎备用
　　2、肉馅里加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和少量生抽，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
　　3、豆腐皮平铺，码上肉馅卷起，切成均匀的段。
　　4、碗里打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。
　　5、平底锅刷上一层油加热，肉卷沾上淀粉糊，一个一个放入锅中，小火煎至两面金黄。
　　6、将剩余的淀粉糊加少量水、生抽，浇入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮2分钟。
　　7、揭开盖子大火收汁即可出锅。小贴士：
　　1、想吃荤素搭配的，肉馅里可以加入你喜欢的任意蔬菜。
　　2、煎的时候先煎散口的一面，定型后再翻面。
　　3、喜欢吃脆些的，煎好后就可以出锅。
　　豆腐皮肉卷鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，豆腐皮肉卷就是用豆腐皮卷上调好的肉馅，炸制或者蒸制而成，我比较喜欢吃炸的，外酥里嫩。
　　豆腐皮是我们生活中经常吃的，豆香味浓郁，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，豆腐皮可以做很多的美食，都非常好吃，我最喜欢吃豆腐皮肉卷了，鲜香味美，外酥里嫩，再蘸上料汁，太香了，做法也是很简单，我是隔几天就会做上一次，孩子们也都喜欢吃，下面就来分享一下豆腐皮肉卷的做法。
　　一、豆腐皮肉卷的做法
　　1、准备食材：猪肉、油豆腐皮、红薯粉、鸡蛋、莲藕、姜、葱、盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油
　　2、猪肉洗干净，剁成肉馅，姜蒜洗干净切碎放进肉馅里，莲藕洗干净，切碎也放进肉馅中，打入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、鸡精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放点，最后加入适量的红薯粉。
　　3、朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠状就可以了，油豆腐皮根据自己的喜好切成小块，油豆腐皮铺在案板上，放上馅料，从一边卷起，卷成肉卷，全部卷好后，就可以炸了，也可以蒸，根据自己的喜好选择。
　　4、锅里加入适量的油，油温五成热，把卷好的肉卷放进去，用小火炸制，炸至金黄，里面肉馅熟透，就可以捞出来控油了，炸好的肉卷切成小段，再根据自己的喜好调个料汁，肉卷蘸上料汁，太香了。
　　二、豆腐皮肉卷制作小技巧
　　1、豆腐皮肉卷每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，做豆腐皮肉卷，调馅是关键，肉要选择有肥有瘦的，调出来的馅才好吃，调肉馅的时候，加入一点莲藕或者马蹄，吃起来口感会更好。
　　2、调馅的时候，加入鸡蛋，调出来的馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，卷肉卷的时候，要卷得紧实一点，这样不容易散开，卷好的肉卷可以根据自己的喜好蒸或者炸，炸制的时候，要用小火慢炸。
　　总结：豆腐皮肉卷就做好了，鲜香味美，外焦里嫩，看着就有食欲，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的豆腐皮肉卷，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　豆腐皮肉卷怎么做？
　　豆腐皮肉卷，制作简单，吃法多样，营养美味，深受广大朋友的喜爱，那今天我就和大家分享一下豆腐皮肉卷的制作方法。
　　准备食材
　　豆腐皮     肉馅天       五香面       味达美     盐   鸡精      葱     姜   食油    鸡蛋   淀粉
　　制作方法 调馅，先放盐再放油、盐、鸡精、姜、味达美、五香面顺着一个方向搅拌均匀，放一个鸡蛋清（不要蛋黄）拌匀即可。 豆腐皮铺平，把肉馅均匀抹在豆腐皮上，把葱花撒在肉馅上，头尾预留一厘米左右，抹淀粉水，卷起即可。
　　用牙签在豆腐皮上插几个孔，上锅蒸20分钟左右出锅。
　　豆腐皮肉卷吃法
　　豆腐皮肉卷吃法非常多，可以直接切开来吃，也可以蘸番茄酱吃，炒来吃，煎一下也非常美味，最好吃的莫过红烧和糖醋了。吃法多样，也可以作为火锅配菜。
　　做菜没有一个固定的方式，不管是调馅还是深加工都可以加入自己的想法，我们这里最常见的吃法就是蒸好以后，把豆腐皮卷炸来吃。
　　很高兴来回答这个问题，腐皮肉卷是一道非常好吃的菜品，这道菜的特点就是软嫩浓香，经过腌制的肉馅蒸熟后所产生的味道非常的鲜香，经过与豆制品天然味道融合形成了非常好的口感，既松软又有嚼头，而且型不散，是一道色香味俱全，引人食欲大增的菜品。
　　所谓腐皮很多地区的叫法上有不同，在北方尤其是在东北被叫做干豆腐，还有些地方叫做千张，也有豆腐皮的叫法，下面我们统称为干豆腐，干豆腐的口感非常的细嫩，并且豆制品天然香味非常的浓郁，用干豆腐来制作菜品其本身味道非常的好，搭配其它食材又非常的入味，是一种口感和味道都非常不错的食材，所以用干豆腐来制作肉卷是非常适合的。
　　腐皮肉卷这道菜，还有一个重要的部分就是肉馅的腌制上，肉的腌制决定了整道菜品的味道，因为用干豆腐来卷肉馅，本身干豆腐是非常容易入味的，所以这样腌制的步骤就显得格外重要，这道菜品重点要体现出鲜香的口味，所以调味过程要充分考虑到将肉馅本身的味道发挥出来，做到鲜美浓香的同时又不能油腻，这个是非常重要的。
　　那么究竟如何制作出好吃的腐皮肉卷呢？下面我们就来介绍一种非常好吃的腐皮肉卷的做法。
　　步骤一：里脊肉洗净剁碎，做腐皮肉卷这道菜不需要将肉馅剁的太碎，这样口感会相对比较好。
　　步骤二：两张干豆腐过凉水后拿出，切适量的葱姜蒜备用。
　　步骤三：剁好的肉馅中加入葱姜蒜，适量的十三香，蚝油，生抽，一小勺白糖，适量的盐，一勺香油，均匀搅拌腌制10分钟即可。
　　步骤四：将腌制好的肉馅中加入两小勺干淀粉，继续搅拌均匀即可。
　　步骤五：将准备好的干豆腐平整的铺于台面上，表面薄薄刷一层油，将拌好的肉馅均匀的涂抹于干豆腐表面。
　　步骤六：均匀涂抹好的肉馅放置5分钟。
　　步骤七：将干豆腐慢慢从一边卷起，卷成卷状即可。
　　步骤八：起锅烧水，放入盖帘，将卷好的肉卷放于盖帘上，蒸煮15分钟即可。
　　步骤九：将蒸好的肉卷切成一公分左右的片状，即可享用。
　　非常好吃的腐皮肉卷就做好了，这样方法做出的腐皮肉卷味道鲜美浓香，口感松软，非常的入味，制作方法并不复杂，是一道鲜香爽口的菜品，希望我的回答可以帮助到大家。
　　豆腐皮不同于千张，豆腐皮是光滑的薄薄的一层，千张则太厚。做肉卷的话细心的人建议用豆腐皮来做。
　　1.材料准备。五花肉猪肉馅，豆腐皮，鸡蛋，葱姜蒜，各种调料。猪肉馅里混合葱姜蒜，依次加入盐和糖，生抽蚝油橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加入一勺水淀粉，继续搅拌上劲。
　　2.取出豆腐皮泡软，清洗干净，注意豆腐皮很软，整个过程要小心，不能弄破，分成四份，沥干水，小心铺在案板上。取调好的肉馅，均匀铺在豆腐皮上的右端，成长条状，上下距离都要留出一点空。
　　3.小心地将豆腐皮裹住肉，慢慢卷起来，卷紧一点成圆柱体。锅里预热，倒油，小火放入卷好的肉卷，要小心油锅里炸油，炸至表面金黄色就捞出来装盘。锅里留少许油，加入姜蒜末，少量开水，加盐醋生抽白糖蚝油，大火烧开。
　　4.把豆腐皮肉卷放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮，待汤汁浓稠，盛出肉卷装盘，锅里撒上葱花香油，然后把汤汁淋在豆腐皮肉卷上。
　　豆腐皮就是豆制品的一种，就是豆浆煮沸后表面形成的那层油膜，把那层膜挑起来晾干后就成了豆腐衣，晾干后的豆腐衣薄而透明，呈有光泽的黄色，豆腐衣可以做成多种荤素的家常菜肴，炒，煮，煎，炸都行，腐皮肉卷就是把豆腐衣和猪肉一起包起来，蒸或者炸着吃，不仅营养丰富，而且味道也特别鲜美，下面把做法分享给大家。
　　【豆腐衣肉卷】
　　材料：豆腐衣2张，猪肉350克，胡萝卜半个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量，葱花适量
　　做法：1、先来认识一下腐皮是什么样的，这个就是豆腐衣，就是将豆浆煮沸后表面形成的油膜挑起来，晾干而成。成品的豆腐衣薄而透明，淡黄色中带有光泽。
　　2、取2张豆腐衣，用冷水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，便于包肉，泡的时间久了，豆腐衣会烂。
　　3、猪肉清洗干净后切成小块，用料理机打成肉末。胡萝卜去皮洗净后切成碎粒后放一起拌均匀，加入调料拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
　　4、取一张泡软的豆腐衣，放上适量肉馅，均匀地抹在上面。
　　5、然后从头慢慢地卷起来，动作一定要轻，不然豆腐衣会破。
　　6、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
　　7、锅中倒入适量油，把豆腐衣肉卷放入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出。
　　8、另取一锅，加入1勺生抽和1勺蚝油调匀后加入适量水煮开。
　　9、加少许糖调味后把炸好的豆腐衣肉卷放入锅中。
　　10、大火煮开后转中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，汤汁浓稠即可熄火，出锅前撒上葱花。
　　【小贴士】：豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉。
　　步骤1虾肉放淀粉、料酒、葱姜、糖盐、鸡蛋清一个，搅拌均匀，油少许。
　　步骤2料理机打成细腻的虾泥
　　步骤3猪肉馅，放葱姜、料酒蚝油酱油、香油、淀粉、糖盐、鸡蛋清一个、少许油、香菇沫，一个方向搅拌上劲。
　　步骤4虾肉平铺在豆皮上
　　步骤5肉馅平铺在豆皮上
　　步骤6紧紧的打成卷，并用棉绳勒住
　　步骤7上锅，水开后蒸7、8分钟，关火锅内焖3分钟。取出放凉
　　步骤8切片摆盘
　　一、花开腐皮鸡肉卷
　　准备材料：
　　鸡腿 4个，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆腐皮 2张，大葱 1段，姜 1块，冰糖 10粒，八角 2颗蒜 2瓣，生抽 2.5汤匙，料酒 2汤匙，蚝油 1汤匙，老抽 半汤匙，盐 半汤匙，油 适量。
　　黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮焯30秒取出沥干水份。
　　调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。
　　鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗净浮沫沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。
　　另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒断生盛出。
　　将鸡腿去骨拆成条，留下的汤汁过滤留用。
　　取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。
　　摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有材料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。
　　花开腐皮鸡肉卷的小贴士
　　1、胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是说，它要通过油炒或油焖才能最大程度地释放营养物质，所以我们选择清炒，炒过的胡萝卜鲜甜口感很好，比单纯焯水好吃太多。
　　2、腐皮在焯水时，水中加点盐可提高腐皮的韧性。
　　3、煮鸡腿的汤汁不要收干，留一部分，把没卷完的食材混在一起，浇上2汤匙汤汁，真是超级美味。剩下的汤汁可下面可嗦粉都不错。
　　二、豆腐皮肉卷
　　准备材料：猪肉馅 250克豆腐皮 2大张盐 酱油 味精 葱花 姜末 五香粉 香油 鸡蛋 1个淀粉 适量
　　肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀
　　放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）。
　　将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会。豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅。顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上。抹上湿淀粉用来粘合肉卷，用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来。肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可。