中国美食在山西生活了六十五年，推荐你早餐吃它们

　　前情提要：前几天写了一篇文章，推荐了四种山西早点：头脑，稍梅=烧麦，刀削面，饸烙面。然后有位山西的大哥（应该是大哥），在文章底下评论＂在山西生活了六十五年，早餐从来不吃这四种东西＂。还有一位山西的大姐在评论里很热心的告诉了我她平常都吃什么。所以，我决定再写一篇关于山西早点的文章，就写大哥/大姐给推荐的那几种。
　　正式开始之前，还是来说一下，为什么上一篇推荐了那四种早餐食物。理由如下：1、山西作为＂面食之乡＂，早餐种类非常非常多，能让选择困难症患者抓掉头发 2、头脑+稍梅在山西是一种常见的搭配，老太原人最喜欢的早餐，我觉得名字也挺有意思的，在别的地方没有听说过。3、山西面食多啊，有一句话叫做＂吃面不吃蒜，味道少一半＂。当然别人的重点在吃面必须吃蒜上，我的重点在山西就得吃面上[捂脸][捂脸]。
　　废话不多说，下面是正文。油条+豆浆
　　油条配豆浆，天生是一对儿。好的豆浆放一会上面会起一层皮，豆香味儿留满口，而且喝浆子特别健康，应该每天早上都来一碗才对。
　　关于这个搭配，我觉得也不用多说什么啦，不止是山西人喜欢吃，山东人也喜欢吃 油条+老豆腐
　　油条+老豆腐的组合在山西也很受欢迎。其实就是豆腐脑，太原人习惯叫老豆腐。老豆腐2000多岁起源于西汉时期，绝对算是太原小吃中的老祖宗！一碗老豆腐，洁白明亮、嫩而不松，浇上太原独有的卤汁、韭菜花等调料，配上油条（麻叶）等，那绝对是太原早餐界的头一号招牌美食。
　　山西老豆腐的卤，和别的地儿有些许不同。卤子都是店家自己每天早起熬的，勾芡很厚，里面有黄豆、粉条、海带， 还有各家老板自己做的榨菜碎。吃的时候自己依口味调入韭菜花和辣椒油，油条撕成小段泡在老豆腐里，味道十足。
　　油条不管是配豆浆还是配豆腐脑，都是绝配。小笼包+紫菜汤
　　小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。
　　对于小笼包，脑海中第一时间想起的是吃小笼包的口诀：轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。
　　紫菜蛋花汤属于一款速食汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。
　　韭菜花VS腌韭菜
　　北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。它有活血散淤、除胃热 、解药毒的功效，还对防止便秘有益，但是韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。
　　腌韭菜，这个必须得好好说说。
　　在别的地方，腌韭菜要放盐、小米辣、生姜等一系列的东西。在山西，吃头脑，一定要配一小碟腌韭菜，用它来提味。因为这个东西没！有！盐！以！及！任！何！调！料！我心目中绝对的黑暗料理之一。
　　早餐吃什么？不同的地域有不同的选择。你的选择是什么，在评论里分享一下吧。附上之前文章的链接，有兴趣的朋友可以去看一下
　　【中国美食——四种必须要吃的山西美味早点 - 今日头条】https://m.toutiao.com/is/eqDBukJ/