广东人喜欢的蒜蓉粉丝开背虾，好吃到起飞，邻居家的孩子都馋哭了

　　每个人的记忆深处都会有一道菜。
　　就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。
　　有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？
　　今天介绍一道家常菜：蒜蓉粉丝开背虾
　　话不多说上菜谱：
　　第一步：粉丝提前用开水泡软
　　第二步：准备好所需大蒜和小米辣，大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎。
　　第三步：准备好所需调味品，没有鸡汁可以不放，追求味道也可以用鸡精代替鸡汁，估计很多人比较陌生，一般大型超市都有卖的，鸡汁是从鸡肉里提取出来的，具有鸡的浓郁鲜味，更似高汤效果，是一种比鸡精高级的天然健康调味品，平时家里可以备上一瓶，做汤拌馅时来上一点可香了，鸡汁开瓶后一定要放冰箱冷藏保存。
　　第四步：锅热倒油，3成油温放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火，切记不能炸成金黄色，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦。
　　第五步：关火后放入另一半蒜蓉和辣椒碎炒匀。
　　第六步：放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油也挺咸的，当然了要根据个人口味来，拌匀后盛出备用。
　　第七步：虾洗干净，剪掉虾须和虾脚，将虾去头，保留虾身和外壳，按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线。
　　第八步：把泡好的粉丝沥水，铺在盘中，放上虾，背部朝下摆放整齐。
　　第九步：浇上蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味，烧水，水开之后放入锅中蒸5分钟。
　　第十步：出锅后撒上葱花,淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦。
　　温馨提示：
　　1、炸蒜蓉必须用小火，切记不要炸到金黄色才关火，若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦，因为关火后油还有余温，蒜蓉会慢慢变成金黄色的。
　　2、粉丝提前半小时用温水泡软,必须泡透，泡到用手能掐断才可以,不然蒸好粉丝是硬的。
　　3、蒜蓉酱我没加盐，因为三勺蒸鱼豉油已经够味，若再加盐就咸了，每个人味觉不一样，可以根据自己的口味做适量的调整。
　　4、虾很容易熟，蒸5分钟足够了，蒸的时间长了，虾蒸老了口感会发硬。
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