概述
　　马铃薯淀粉 是以新鲜马铃薯为原料，经一系列的原料清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工序处理而得到的，特点是粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽优，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状。
　　马铃薯全粉主要 包括雪花全粉和颗粒全粉。其成品主要以马铃薯细胞单体或几个细胞的聚合体的形态存在，因此称之为马铃薯＂颗粒＂全粉。而雪花全粉则是以滚（辊）筒干燥的方式获得，其成品形体象＂雪花＂片状，故称马铃薯雪花全粉。
　　区别
　　马铃薯淀粉 的生产量和商品量仅次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中居第二位。淀粉加水加热至60~75℃左右,淀粉粒急剧大量吸水膨胀,淀粉粒的形状破坏,呈半透明的胶体状的糊浆,这一过程即淀粉的糊化。
　　所谓的糊浆就是热水溶解的直连淀粉和 支连 淀粉溶液中,未完全破坏的淀粉粒和破坏的淀粉粒的不均匀的混合状态。糊化的淀粉味良,容易消化,称为α淀粉。
　　马铃薯淀粉具有区别于其他淀粉的优良的糊化特性：因其具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在肉制品加工加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。所以成为肉制品加工的首选。
　　马铃薯全粉 是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了马铃薯中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分，可制成从婴儿到老年各个不同年龄阶段的最佳营养食品， 应此 被国内外营养学家誉为＂十全十美的食物＂，人体需要的各种营养素几乎都具备了。具有产品复原效果好、口味纯正等特点。
　　两者的主要区别在于： 马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中最大限度 的 保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养、风味和口感。而马铃薯淀粉仅是马铃薯众多成分中的一种，因此马铃薯淀粉不具有马铃薯的营养、风味和口感。
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西夏的开国君主李元昊是怎么死的？李元昊之死给了后人什么警示？李元昊是自己把自己作死的。定川寨之战后，北宋见实在拿西夏没辙，就与李元昊议和，签订了宋夏和议。根据约定，西夏向宋称臣。宋每年赐给西夏十五万匹绢七万两银和三万斤茶叶。双方自此休战，不三藩之乱中，为何耿精忠最先选择投降？三个原因。一是耿精忠首鼠两端，对清廷始终抱有幻想二是他内部人心不齐，部下不愿意为他卖死命三是他腹背受敌，受到了清军的重点关照，难以坚持。一首鼠两端公元1673年11月，吴三桂诛杀云老太原打卤面的基本做法是什么？鸡鸭猪骨各二斤，10斤水，大料10克，姜100克，葱500克，花椒5克，盐80克左右，小火5小时以上。捞出骨头，及其他渣渣，姜沫200克，花椒面5克，黄花菜，木耳，烧肉片，香菇，豆这才是鱼香肉丝的家常做法，开胃解馋超下饭，上桌连汤汁都不剩大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。鱼香肉丝是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法猪皮养颜，猪皮家常做法，好吃不腻蚝油焖肉皮丝主料猪皮100辅料料酒适量姜3片盐少量蚝油少量宴友食用油适量具体步骤1。将猪皮洗干净，将猪毛刮干净（买的时候让档主处理好）。锅里加水料酒姜片，煮沸，放入猪皮煮15分钟左锅包肉家常做法，酸甜酥脆不回软，色泽金黄，上桌抢着吃大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天分享一道东北名菜锅包肉，一想起来就流口水，酸甜适口，色香味俱全。下面为大家介绍详细步骤，感兴立秋后，茄子要多吃，8道做法，应季而食去秋燥，轻松对抗秋老虎立夏栽茄子，立秋吃茄子，现在正是吃茄子的季节哦！今天蓉儿就来为大家分享茄子的8道好吃做法，比肉还好吃哦！蒜蓉茄子要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真天京被困时，石达开手握七万精兵为何却见死不救？洪秀全自起事开始势如破竹，仅在短短几年内就攻下南京，改称天京，这是太平天国运动达到鼎盛。仿佛农民起义大都有一个通病，那就是一个朝代推翻另一个朝代，循环往复。虽然被后人誉为什么民族革过年吃饺子二月二吃猪头，端午吃粽子，中秋吃月饼，七夕该吃啥？吃香喝辣！捂脸大笑害羞马思纯的微笑抠鼻耶可爱笑哭泪奔祈祷玫瑰刚才看了好多朋友回答说应该吃巧克力！。我认为不对！巧克力是西方人的情人节才会吃的。中国的情人节应该大气浪漫点要吃就吃猩猩煮大虾，直接加水煮是错的，多做1步，虾肉鲜嫩入味，好吃还不腥煮大虾，直接加水煮就错了，多做1步，虾肉鲜嫩入味，好吃还不腥对于海边人来讲，从小到大吃的海鲜，可真是不计其数。像什么虾爬子海虾螃蟹蛏子什么的，几乎每隔几天就能吃到。而且还有一些，很秋季进补，排骨和它炖一炖，营养全面又好喝，别不懂喝慢慢进入秋季，秋季越来越凉爽，这个时候正需要补益身体，很多家长喜欢给家人喝汤，素汤和荤汤都有出色的营养价值，我家最爱喝这道白蘑菇排骨汤，白蘑菇的鲜味都在汤里，排骨汤汁浓郁，香甜可口