主料
　　鱼干5条
　　辅料
　　油2勺 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 味极鲜 酱油 1勺  辣椒 2个 料酒适量  鸡精 适量 红烧汁1勺
　　红烧红头鱼干的做法
　　1.准备葱，姜，蒜， 辣椒 。
　　2.红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，泡到自己喜欢的硬度。
　　3.锅里油热加入葱姜蒜 辣椒 炒出香味。
　　4.加入鱼干炒一炒。
　　5.加点料酒去腥。
　　6.加入味极鲜 酱油 。
　　7.加入适量水，加点红烧汁调匀。
　　8.加入适量盐调匀，中小火煮制。
　　9.煮至汤汁浓稠加入 鸡精 调匀出锅。
　　烹饪技巧
　　鱼干本身就有咸度，加盐的时候少加一点。

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