首先审题,驼掌非鸵掌。骆驼的全身都是宝贝,尤其是以驼掌最为珍贵。 驼掌素来与熊掌,燕窝,猴头,鱼翅中国四大山珍海味齐名。我国的骆驼多产于内蒙古荒漠草原地带,数量较少,尤其珍贵,一般会被星级酒店采购,普通人家少有机会能够烹饪这种食材。 吃驼掌最有名的吃法就是扒驼掌,扒驼掌中又以厚德福扒驼掌最为有名,肉嫩味美,不肥不腻。 具体做法如下: 第一步,驼掌八个洗净,将葱姜蒜放入砂锅内,沸水煮四小时。 第二步,将驼掌捞出放入凉水中浸泡,待冷却后,剥掉掌心上的细皮和老茧。 第三步,将驼掌片成薄片,放入开水中汆三次去腥味,捞出控干。 第四步,将油大火烧热,用料酒,姜末,盐水,口馍片炝锅,放入高汤和驼掌肉片,微火烧十分钟。 第五步,倒入明芡,淋上花椒油,即可装盘。 全文均是手打,喜欢的话点个赞吧。裁神每天还会更新外卖美食视频哦。 第一,先处理好。鸵鸟爪清洗干净。 第二,做个麻辣卤汁。鸵鸟掌放里卤制30分钟,不要卤太烂。放凉八小时以后便可入味儿,非常好吃。 我是喜欢美食驼掌的制作,我没做过,还是个名菜,上网搜搜制作方法。