一日三餐是我们现代的吃饭标准，一天习惯吃三顿，少一顿都觉得不对劲，那么这个习惯到底是从什么时候开始的呢？
　　追溯历史，原始社会时期，先民并没有＂一日三餐＂的概念，而是＂饥则求食，饱则弃余＂，饿了就吃，不饿就不吃，没有特定的进食时间和食物量。
　　从商朝开始，人们就渐渐形成＂定时吃饭＂的习俗。秦汉以前，人口激增，粮食产量跟不上，寻常百姓家都遵循着＂日出而作，日落而息＂的生活规律，习惯于每天吃两顿饭。但不是叫做＂早饭＂和＂晚饭＂，而是把一天中的第一顿饭叫＂朝食＂称为＂饔（yōng）＂即早上7时至9时吃饭，把一天中的第二顿饭也是最后一顿饭叫＂夕食＂，称为＂飧（sūn）＂，即15时至17时吃饭。这也就是朱熹《集注》中所说的＂朝曰饔，夕曰飧＂，＂朝食＂为主餐。
　　对于进餐时间，古人讲究＂食不时不食＂。在不应进餐的时间里用餐，会被认为是一种越礼的行为或者特别的犒赏。比如《史记》中有记载，项羽听说刘邦想侵占关中，怒火冲天，下令＂且日享士卒＂，借此犒劳将士，激发士气。
　　到了汉朝，一日两餐虽说仍旧是主流的用餐制，但出现了一日三餐、一日四餐的说法，一天吃几顿饭成为区分贵贱等级的方式。按照礼仪，天子一天可以享受四餐，诸侯一天可以吃三餐，平民一天只能吃两餐。《汉书·淮南厉王刘长传》里的＂皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐＂，说的正是当年淮南王刘长谋反获罪，汉文帝刘恒便特批他仍可享受诸侯王的生活待遇，允许一天吃三顿饭，此外每天还供应刘长5斤肉、2斗酒。
　　一日三餐真正开始流传起来是在宋朝时期。宋朝经济文化迅速发展，百姓的经济收入相较于之前有了大幅度的提升，有钱就能吃上更多的东西，再加上宋朝废除了以前的宵禁制度，人们的夜生活拉长，也就有了再添一餐的必要。当时夜市经济极为繁荣，东京汴梁城中夜晚的街市上灯火通明，各种餐馆也在晚上营业。既有富贵人家出入的高档酒楼，也有普通百姓光顾的大排档。生活在经济发达地区的寻常老百姓可以在天黑之后结伴逛一逛市场，听听戏、喝喝小酒、尝尝小食，饿了就到餐馆来一顿宵夜，就这样渐渐形成了一日三餐的习惯。
　　后面明清时期政策严谨，又恢复了曾经的宵禁，但人们也依旧遵循着吃晚餐的习惯，一日三餐的习俗也便沿用至今。

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