大雪时节，
　　北方已是白雪皑皑。
　　旧时的北方人，
　　这个时节便无事不出门，
　　一天中的大部分时间就是宅在家里。
　　俗话说：＂人是铁，饭是钢，
　　一日三餐不能少。＂
　　在寒冷的冬天，
　　一碗热气腾腾的小米粥，
　　历来是北方人最对胃的主食之一。
　　小米，原名粟，
　　又名粟米或黄粟，
　　是禾本科狗尾草属一年生草本。
　　粟米早在远古时代，
　　就是 ＂五谷＂ 之一重要的粮食作物。
　　《诗经·国风·秦风·黄鸟》里记载：
　　＂黄鸟黄鸟，无集于谷，无啄我粟。＂
　　相传北方人一直有
　　晚餐食小米粥的习俗。
　　粟米味甘、咸，性凉。
　　能益脾胃、养肾气、
　　除燥热、利肠通便，
　　故特别适合脾胃虚弱的人食用。
　　粟米尤为适合熬成粥食用，
　　俗称小米粥。
　　小米再配上红薯、花生、
　　山药、红枣、南瓜等一起熬粥，
　　口味和营养更佳。
　　煮熟的小米粥冷却沉淀后，
　　最顶层会浮有一层细腻的米脂，
　　呈金黄色，称为 ＂米油＂。
　　这层米油营养价值高，
　　尤其具有保护胃黏膜、
　　补益脾胃的功效。
　　唐代诗人杜甫 《忆昔》 诗曰：
　　＂稻米流脂粟米白，
　　公私仓廪俱丰实。＂
　　在寒冷的冬天，
　　一碗热气腾腾的小米粥，
　　即暖胃又暖心，
　　难怪北方人百吃不腻。

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